CURRY DE LEGUMES AU LAIT DE COCO
Tout d'abord, je dois faire un gros "méa culpa" , car j'ai oublié dans ma recette de tarte Libanaise un ingrédient insispensable qui contribue quand même à son onctuosité et sa réussite. Merci à Cathy link qui a fait cette tarte et qui l'a trouvé un peu sèche en effet!!!. Tête de linotte que je suis, c'est ingrédient c'est le yaourt brassé..Mille excuses encore auprès de tout le monde!.
Quelques légumes croquants, comme le chou fleur, des carottes, des oignons nouveaux, des courgettes bien
fermes et quelques haricots verts surgelés, car ceux de mon jardin n'ont pas encore pointé le bout du nez!. Le tout mijoté dans un wok avec du lait de coco et quelques épices colorées et parfumées...Oui, je veux faire revenir le soleil, ça fait trois jours qu'il pleut!!!.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 petit chou fleur
4 petites carottes
2 petites courgettes
2 oignons nouveaux
200 g d'haricots verts surgelés
1 cc de gingembre frais râpé
1 cc de curcuma
1/2 dose de safran
1 cc de cumin
1 pincée de piment en poudre
75 cl de lait de coco
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
2 cs coriandre fraîche
Lavez les courgettes, les carottes, le chou-fleur. Pelez les carottes, pelez en laissant un peu de vert les courgettes. Détaillez les carottes et les courgettes en batonnets, le
chou-fleur en petits bouquets. Coupez les oignons nouveaux grossièrement.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et salez, faire cuire les bouquets de chou fleur à couvert pendant 5mn. Ajoutez les carottes, les courgettes et les haricots et
laissez cuire 3mn. Egoutez les,
Allumez le wok, ajoutez l'huile et faites revenir rapidement l'oignon avec le gingembre, ajoutez les épices et bien remuez., ajoutez les légumes, faites les sauter 5 min puis ajoutez le lait de
coco et mouillez avec 1/2 verre d'eau, laissez frémir 5 min, salez, poivrez un peu.
Servir chaud avec la coriandre parsemée dessus. Accompagnez ce curry végétarien de riz basmati.
Petit conseil de caro:
Il convient très bien également en accompagnement d'un poisson blanc ou d'une viande blanche.