NECTAR FRUITE DE POTIMARRON
Je n'avais pas publié de soupe ou de velouté depuis un moment, alors que j'en fais très souvent. Je répare mon oubli de suite, avec ce nectar de potimarron
bien fruité puisque, je lui ai ajouté des pommes et du fenouil, un mariage très réussi à mon goût.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 potimarron d'un 1kg environ
1 oignon
1/2 bulbe de fenouil
1 pommes granny
1 pommes golden
1 litre de bouillon de volaille Bio
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
persil
Bien laver le potimarron puis,coupez les extrémités du potimarron, puis coupez-le en deux dans la hauteur.Retirez les graines. Coupez la chair en cubes. Pelez les pommes, coupez-les en
quatre et retirez le coeur . Lavez puis émincez le fenouil.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez l'oignon émincé, le fenouil, puis faites-les revenir sur feu doux. Ajoutez le potimarron et les pommes, remuez bien.
Versez le bouillon et portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une
crème onctueuse.Salez et poivrez un peu.
Servir bien chaud avec un peu de persil.
Petit conseil de caro:
!!! Vous n'avez pas besoin de pelez le potimarron, la peau est très fine et une fois cuite se mixe bien.
Vous pouvez rajouter de la crème fraîche ou de la crème de soja pour apporter un peu plus de douceur