EFFILOCHEE DE RAIE AUX DEUX LENTILLES
Des lentilles, vertes ou roses?. Et pourquoi pas les deux en même temps, tiens?. La texture est un peu différente pour les lentilles corail
qui se tranforme vite en purée au petit goût de noisette et le mariage avec le croquant des lentilles vertes est parfait pour moi. Je suis accro au dhal
de lentilles corail, c'est doux, parfumé et excellent!. J'ai donc fait cette recette selon mon inspiration et le résultat est bien sympa.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 petites ailes de raies fraîches ou surgelées
200 grs de lentilles vertes Bio
200 grs de lentilles corail Bio
2 cs de vinaigre balsamique
3 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1/2 cc de cumin
1 gousse de cardamome
1 cc de curcuma
1 oignon, 1 petite échalote
1 gousse d’ail
10 cl de lait de coco
1 citron vert
sel, poivre
3 branches de thym
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Pour les ailes de raie
Dans un faitout, portez 1,5 l d'eau à ébullition avec, le thym et le 1/2 citron coupé en rondelles. Plongez les morceaux d'aile de raie dans ce court-bouillon frémissant.Laissez pocher 10 min les ailes de raie, puis égouttez-les et débarrassez-les rapidement du cartilage pour ne conserver que la chair détachée en longues lanières.
Les mettre dans un plat, arrosez de vinaigre balsamique, de 2 cs d'huile d'oilve et de persil haché + 1 gousse d'ail hachée, salez et poivrez. Bien mélangez, réservez au frais.
Pour le dahl:
Rincez les lentilles dans une passoire et mettez les dans une casserole avec l’oignon et l’ail épluchés et les épices.
Ajoutez 50 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire à découvert, sur feu moyen, pendant 20 mn environ, jusqu’à ce que les lentilles commencent à se défaire.Otez la gousse de cardamome.
Remettez sur feu doux, ajoutez le lait de coco et le jus du 1/2 citron. Réservez.
Pour les lentilles vertes:
Pendant ce temps, verser les lentilles et l'eau dans une casserole et amener à ébullition. Diminuer le feu et continuer la cuisson pendant 20 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais encore fermes sous la dent.
A la fin de la cuisson, égouttez-les et ajoutez 2 cs d'huile d'olive, 1 échalote émincée finement, salez, poivrez.
Dressez votre assiette avec les lentilles vertes en salade tiède, l'éfilochée d'aile de raie et le dahl de lentilles corail tiède. Dégustez...
Petits conseils de caro:
Normalement dans le dahl, il y a de la tomate, mais je n'en ai pas mis cette fois-ci!.
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