COOKIES CROUSTILLANTS AUX ABRICOTS SECS ET PISTACHES
Ces cookies sont pour moi d'une texture presque parfaite, croustillants et fondants à
la fois, le bonheur en bouche!. En plus, viennent s'ajouter quelques morceaux d'abricots secs gorgés de soleil et des pistaches d'une couleur verdoyante, un mariage de saveurs très sympathique à mon goût...
Ingrédients pour 10 cookies:
150 g de farine semi-complète
100 g de muesli
125 g de beurre mou (sortir avant)
50 g de cassonade
50 g de sucre de canne
1 oeuf
1/2 cc de levure chimique
75 g d'abricots secs
70 g de pistaches nature
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Mélangez le beurre et les sucres dans un grand bol, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez l'oeuf puis mélangez. Ajoutez les abricots hachés en petits dés et mélangez.
Ajoutez la farine, le muesli, la levure, les pistaches coupées en deux et mélangez à nouveau.
Déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four (à l'aide de deux cuillières à soupe) recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 min. Surveillez régulièrement, la pâte doit être
légèrement dorée. Sortir et laissez refroidir.
Petits conseils de caro:
Vous pouvez remplacer le muesli par des flocons d'avoine.
On peut ajouter aussi un peu de vanille (liquide, sucre) pour parfumer.