PETITS PAINS AU LAIT TRES LEGERS D'ERYN!
Ingrédients pour 7 pains au lait
250 g de farine T55 ( 25 g + 225 g )
1/2 sachet de levure sèche de
boulanger
175 ml d'eau ( 50 ml + 125 ml )
20 g de lait écrémé en poudre
1 cc de sel
1 cs de sucre
2 cs de pépites de chocolat
2 cs d'eau de fleur d'oranger
Tiédir 50 ml d'eau dans un bol ( attention, elle ne doit pas être chaude ! ). Y dissoudre la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes.
Ajouter alors 25 g de farine et laisser reposer sous un torchon 30 minutes.
A part, dans un saladier, mélanger le reste de la farine, le sel, le lait écrémé en poudre. Creuser un puits, y verser le mélange de levure reposée et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir
( robot ou crochets ) en ajoutant les 125 ml d'eau restante et tiédie progressivement. Pétrir 10 minutes, puis pétrir encore 5 minutes. Couvrir le saladier d'un film étirable transparent et laisser lever 1 H dans un
endroit tiède ( four tiédi et éteint ).
Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ( la pâte au départ collante ne collera plus autant ), façonner les pains au lait. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les entailler au couteau, et les badigeonner largement d'un mélange de lait, parsemez de quelques pépites de chocolat dessus puis laisser lever de nouveau 40-50 minutes dans un endroit tiède ( four tiédi et éteint pour moi ).
4/ Cuire environ 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Petit conseil de caro:
ils sont vraiment extra légers et délicieux au petit déjeune comme au goûter!.