CRUMBLE DE COURGETTES COMPOTEES ET HERBES FRAICHES
Je trouve qu'un crumble de courgettes pour accompagner une grillade, c'est vraiment agréable!. Le moelleux des courgettes et le craquant du crumble font bon ménage, je ne m'en lasse pas. Cette fois-ci, j'ai vraiment insisté sur les herbes fraîches de mon jardin, que j'ai ajoutées à la compoté de courgettes. Je préfère en effet, faire compoter mes courgettes avant de les mettre sous "crumble", je trouve que c'est vraimement plus goûteux et savoureux. J'ai rajouté quelques graines de tournesol pour un côté encore plus craquant!
Ingrédients pour 4 :
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1 kg de courgettes
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2 oignons
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2 gousses d'ail
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2 cs d'huile d'olive
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persil, coriandre, menthe fraîche à volonté
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sel, poivre
pour le crumble:
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150 g de farine semi-complète
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70 g de beurre froid
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3 cs d'huile d'olive
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2 cs de parmesan frais râpé
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sel
Préchauffez le four th (6) 180°c.
Lavez vos herbes et séchez-les sur du papier absorbant. Lavez vos courgettes et coupez-les en deux puis en demi-rondelles. Pelez les oignons et l'ail puis émincez-les. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive pour qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez les courgettes, bien remuer et laissez cuire 5 min à feu vif puis baisser pour qu'elles compotent doucement. Lorqu'elles sont bien tendres, salez, poivrez et ajoutez les herbes fraîches ciselées. Bien remuez et mettre le tout dans un plat à gratin légèrement beurré ou huilé.
Faire la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts, la farine et le beurre coupé en dés. Ajpoutez l'huile d'olive, le parmesan, salez et émiéttez le tout afin d'obtenir la fameuse pâte "crumble". Répartir sur les courgettes, parsemez de graines de tournesol et enfournez pour 40 min. Servir tiède ou froid.
Petit conseil de caro:
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vous pouvez rajouter du fromage de chèvre dans les courgettes pour un repas complet avec une salade.