TOURNEDOS DE MAGRET AU PIMENT D'ESPELETTE

Vous voulez du magret savoureux, du moelleux, du juteux, du parfumé et légèrement épicé.... foncez sur ce tournedos de magret au piment d'Espelette. C'est délicieux grillé au barbecue ou cuit en cocotte. Il faut le faire mariner longtemps à l'avance (24h) afin qu'il s'imprègne bien de toutes les saveurs. J'ai découvert ce régal dans un marché au gras, les tournedos étaient sous vides et mariner bien dans le jus. J'ai essayé de refaire la recette et je n'ai pas été déçu!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 magrets bien charnus

• 1 cs de piment d'espelette

• 1 cs d'herbes de provence hachées finement

• 1 cc de sel fin

• 1 gousse d'ail dégermée

• 1 pincée de poivre du moulin

• 3 cs d'huile d'olive

La veille:

Préparez la marinade en mettant tous les ingrédients dans un bol du robot et mixez pour obtenir un jus. Déposez vos magrets dans un sachez à congélation et versez la marinade dedans. Bien fermer et mettre au frigo au moins pendant 24 h en secouant le sac de temps en temps afin que les magrets s'imbibent bien.

Avant de les faire cuire, mettez vos magrets chair contre chair afin de former un rôti et ficelez-les bien pour pouvoir découper environ 4 tournedos. Vos tournedos découpez, faites-les griller ou  cuire à la cocotte selon vos envies. Environ 3 min par côté. J'ai servi ces tournedos avec des potatoes maison....un délice.

Petits conseils de caro:

• Vous pouvez aussi faire de même avec des aiguillettes de canard, c'est excellent!

Comments

[Titia]

j'adore le canard, et comme ça il me tente bien, je note !

[fantomette]

je viens de découvrir "le bonheur est dans l'assiette", les quelques recettes que j'y ai lues m'ont l'air excellentes, je vais profiter de mes vacances pour en essayer plusieurs et je vais commencer par les petits clafoutis aux fruits et tournedos de magret au piment d'espelette. Tout ça me fait frissonner les papilles

[Laurence]

Ca semble vraiment délicieux, je fais rarement du canard, mais ces photos me donnent envie de m'y mettre... hummmm je dis ça tellement de fois quand je vois des recettes qu'il va me falloir des journées de 32h ;)

[math]

Je suis pas très viande en général, mais il y a toujours des exceptions et ta recette me fait très très envie !BisesMath

[fabienne]

Je n'ai pas beaucoup de peine à imaginer...cela doi être délicieux. Biz

[bloga2]

ça tombe bien je ne cuisine les magrets qu'au barbecue (à cause de la graisse qui saute partout et du ménage qu'il faut faire après !!!!!). Alors bien marinés ça me tente .

[Nath]

Tres sympathique cette recette, on trouve facilement des magrets a Tokyo donc je pense prevoir cette recette au menu de notre week-end. Merci !

[hélène]

Depuis que Gracianne m'a donné du piment d'Espelette, j'en rajoute un peu partout. Je tenterai avec le magret.

[nellay]

ouahhh, cette recette j'adooooooorrre !!!

[poussin]

Hummmmmmmmmmmmmmmmm ce qu'elle à l'air très alléchante ta recette moi qui adooooooooorrrreee le magret ^^ ^^ merci j'en salive déjà à l'idée que très prochainement je vais la tester !!