FOCCACIA AU PARMESAN ET LEGUMES CONFITS
La focaccia est une sorte de fougasse. Elle est servie
comme le pain en Italie, pour accompagner les entrées ou les plats. Je l'ai faite pour manger comme ça avec une salade pour le repas du
soir. Nous l'avons dégusté avec des anchois marinés, un délice. J'ai donc mis dessus des légumes confits, des dés de chorizo,du
parmesan et de l'ail nouveau.
Je n'ai pas de Map mais un super robot qui pétrit...c'est pareil!.
Ingrédients pour 4 personnes:
200g de farine complète
200 g de farine T65
200 ml d'eau tiède
1 sachet de levure sèche
5 cs d'huile d'olive
1 càs de sucre
1/2 càs de gros sel
1 càs de sel fin
Garniture:
50 g de parmesan râpé
2 petites courgettes
6 tomates confites
2 oignons nouveaux
4 gousses d'ail nouveau
1/2 poivron rouge
12 olives noires
8 rondelles de chorizo
8 feuilles de basilic frais
Préchauffez le four th8 (240°c).
Préparez les légumes confits (courgettes, poivrons, oignons) en les coupant en lamelles ou rondelles et en les disposant dans un plat à tarte, salez, poivrez, arrosez d'huile
d'olive (2 cs) et enfournez pour 10 min en les remuant de temps en temps. Réservez.
Mettre la farine dans le bol du robot avec le sel. Délayez la levure dans un peu
d'eau tiède, ajouter le sucre et laisser reposer 15 mn. Verser ce levain sur la farine avec 3 cs d'huile d'olive. Pétrir à vitesse lente 10 min. Après pétrissage la pâte doit être souple. La
répartir sur une plaque avec du papier sulurisé en forme rectangulaire, faites quelques trous avec les doigts dans la pâte pour pouvoir y déposer des olives, des légumes, du
fromage.... Laissez gonfler 40 min en la recouvrant d'un linge.
Badigeonnez la pâte du reste d'huile à l'aide d'un pinceau. Déposez olives noires, légumes confits, tomates confites, chorizo en dés à l'intérieur des trous et sur la pâte, saupoudrez de parmesan
râpé. Enfournez pour 20 min environ. Sortir la focaccia et laissez tièdir un peu. Déposez des feuilles de basilic et l'ail nouveau haché dessus.
Servir tel quel avec une bonne salade et pourquoi pas quelques anchois de Colioure.
Petit conseil de caro:
Vous pouvez garnir votre focaccia selon vos goûts (thym, romarin, fromage, jambon.....)