MAKIS MAQUEREAUX ET JEUNES POUSSES DU PRINTEMPS
Vous connaissez maintenant mon amour pour les Sushis, Makis et Cie... voilà de nouveaux
makis avec un coeur de verdure et du maquereaux à l'huile d'olive qui remplace "le poisson cru" en attendant de pouvoir (bientôt) en
remanger. La texture est très sympa, du moelleux avec le riz et du craquant avec des pousses d'épinards, de betteraves et des févettes
(encore et encore!). J'ai fait mariner la partie verdure avec un mélange de gingembre, soja. Un nouvel essai transformé pour moi!.
Ingrédients pour 4
personnes:
1 verre de riz rond
2 verres d'eau
2 cs de vinaigre de riz
1 cc de sucre
1 pincée de sel
1 feuille de nori coupée en deux
graines de sésame
2 boites de maquereaux à l'huile
d'olive
wasabi
sauce soja
1 cc de gingembre mariné
1 poignée de pousses d'épinards
1 poignée de pousses de betteraves
1/2 verre de févettes pélées
Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une casserole. Portez à frémissement et laissez cuire 2 minutes.
Une fois le riz cuit, ajoutez le vinaigre et mélangez très délicatement. Etalez
le riz dans un plat creux et laissez tiédir en le remuant avec une spatule en bois sans écraser les grains de riz.
Lavez les feuilles vertes, séchez-les. Les mettre dans un plat avec les févettes, ajoutez 1 cs de sauce soja, des lamelles de gingembre mariné coupées finement, remuez et laissez mariner au frais
10 min.
Préparez les makis, étalez la feuille nori sur la natte de bambou, étalez le riz à l'aide d'une cuillière, déposez un peu de wasabi (très léger pour moi), quelques feuilles, des lamelles de
maquereaux, des févettes et roulez le maki sur lui même en le serrant bien. Coupez des rondelles de makis et servez bien frais avec de la sauce soja.
Décorez avec quelques graines de sésame.
Petits conseils de caro:
A faire avec du saumon cru extra frais, ça doit être top!
