MA SOUPE AU PISTOU QUI SENT BON LE SUD!
Je crois sincèrement que c'est ma soupe préférée, la soupe au pistou!. Non seulement, parce qu'il y a un mélange de légumes que j'adore, mais encore, parce que l'on ajoute le fameux "pistou", que j'affectionne aussi particulèrement. Bien entendu, je parle de celui "fait maison", car je n'aime pas ceux que l'on peut trouver dans le commerce en petit bocal!. Le vrai pistou n'a rien a voir, c'est tellement parfumé...Je vous assure que l'assemblage des deux, soupe + pistou, c'est une merveille, que dis-je une explosion en bouche!.
Ingrédients pour 6 personnes:
500 g de haricots verts
1 poireau
2 grosses pommes de terre
2 courgettes
1 petit poivron rouge
2 tomates
1 branche de céleri
300 g d'haricots coco frais écossés
150g de petite pâtes (coquillettes...)
sel, poivre
Pour le pistou:
1 bouquet de basilic
3 gousses d'ail
50 g de parmesan râpé
1 verre d'huile d'olive
Egrener les haricots blancs. Couper en petits dés les haricots verts, les courgettes, le poivron, les pommes de terre, les poireaux et le céleri.
Faire bouillir le tout dans 3 litres d'eau salée pendant 1 H 30 environ.
En cours de cuisson, ébouillanter les tomates et peler-les.
Pour le pistou: piler au mortier les gousses d'ail et le basilic. Ajouter les tomates et verser des filets d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pommade.
5 min avant la fin de cuisson, ajoutez les coquillettes et la moitié du pistou au contenu de la marmite. Vérifiez l'assaisonnement qui doit être relevé.
Servez la soupe au pistou, qui doit être assez épaisse, bien chaude avec le reste de pistou que chacun ajoutera dans son assiette. On peut rajoutez du parmesan râpé dessus.
Petit conseil de caro:
vous pouvez ajouter des haricots plats, des haricots rouges.
Vous pouvez mettre du gruyère en plus ou à la place du parmesan.
Publicité