VELOUTE DE POIS CASSES ET SA TUILE PECORINO SESAME
Une soupe, un velouté bien chaud, on en raffole en ce
moment....
J'aime beaucoup les pois cassés (et les enfants aussi!!!), j'ai donc fait mon velouté traditionnel et pour l'accompagner, j'ai opté pour
une tuile au pécorino et graines de sésame. Cette petite touche en plus est très agréable...
Ingrédients pour 6
personnes:
500g de pois cassés
1 oignon émincé
1 carotte
1 poireau
Sel et poivre
1 litre et demi de bouillon de volaille (kub
1 noix de beurre, 1 cs d'huile d'olive
laurier et thym
Tuiles:
75 g de pécorino râpé
1 cs de farine
1 cs de graines de sésame
Mélangez le pécorino avec la farine et les graines. Faites chauffer une poêle et versez un peu de ce mélange (environ 1 cs), laissez à peine dorer et retourner de l'autre côté avec une spatule.
Attention, ça va vite, les miennes sont presque trop dorées!. Réservez.
Préparation:
A la cocotte minute pour moi:
Faire revenir dans l'huile et beurre, l'oignon émincé . Ajoutez le poireau coupé en fines lamelles et la carotte en dés.
Mouillez avec le bouillon, ajoutez les pois cassés préalablement bien rincés à l'eau claire puis égouttés.
Fermez et laisser cuire 20 minutes.
Ouvrir la cocotte et mixer le tout (mon mixeur étant cassé, j'ai mouliné!!!).
Servir bien chaud avec une pointe de crème et une tuile au pécorino.
Petit conseil de caro:
vous pouvez remplacer le pécorino par du parmesan!