TABOULE DE PETITS POIS A LA MENTHE ET AUX NOIX
Ce ne sont pas les petits pois de mon jardin
(à mon grand désespoir, je n'ai pas assez de place, j'ai privilégié les haricots cette année!), mais ceux de mon petit producteur préféré du marché. Ils étaient ultra-frais et pas trop gros, donc, j'en ai profité pour les déguster assez simplement en "taboulé". Un taboulé avec du boulgour, de la menthe et des noix. Un mélange, que je suis ravie d'avoir testé...Frais, coloré et savoureux à la fois...
Ingrédients pour 4p:
300 g de
boulgour
300 g de petits pois dans leurs cosses
2 oignons nouveau
3 cs de menthe fraîche ciselée
3 c. à soupe d’huile d’olive
100 g de cerneaux de noix
sel, poivre
Ecossez les petits pois. Faites les cuire à l'eau bouillante salée 8mn.
Rafraichissez-les rapidement sous l'eau froide. Laissez-les égoutter.
Rincer le boulgour et le faire le cuire dans un volume d’eau pendant 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Peler et émincer les oignons. Mélanger le boulgour, les petits pois cuits, les oignons émincés, la menthe, les noix légèrement concassées, l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir.
Petits conseils de caro:
A faire avec du quinoa ou semoule....