SORBET TOMATES BASILIC
Un sorbet frais et fruité!!! ça vous tente?
Ingrédients pour 4 personnes:
4 belles tomates du jardin coeur de boeuf pour moi
1 cs de sucre
1 pincée de sel
poivre
1 blanc d'oeuf
1 cs de basilic ciselé
1 cc de concentré de tomates
La veille:
Ebouillantez les tomates 1 min. Enlever la peau.
Couper la tomate en 8. Enlever les pépins. Les poser à plat sur une toile silpat, recouvrez de papier film et mettre au congélateur.
Réalisation du sorbet au #cook'in :
Mettez le basilic, le concentré de tomate, le sucre, le sel, poivre et les tomates congelées.
Mixez à puissance 30 sc Vitesse 7. Racler un peu les bords. Mixez quelques secondes.
Fixez le fouet, ajoutez le blanc d’oeuf, émulsionner 3 min.
C’est prêt. Moulez dans les empreintes Saint-Honoré. Mettre au congélateur au moins 1h.
Démouler avec Flexipan, c'est que du bonheur!.
Préparez au moment de servir une petite salade avec des minis morceaux de tomates variées à l'huile d'olive+sel+oignon frais. Dressez à l'intérieur...dégustez.......
Petit conseil de caro:
Vous pouvez remplacer les tomates par des morceaux de chèvre frais???
Servir aussitôt.