SALADE LENTILLES POULET CURRY ET FEVETTES
Un petit air de printemps avec cette salade
colorée. La chaleur de ces jours-ci me donne des envies de salades. Comme j'avais un fond de paquet de lentilles à finir, j'en ai fait une salade avec
quelques morceaux de poulet au curry et quelques févettes fraîches qui amènent encore plus de couleurs et un petit goût
incomparable...
Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de lentilles vertes bio
2 escalopes de poulet
1 cs de curry en poudre
1/2 poivron en dés
1 oignon frais
4 cs d'huile d'olive
1 kg de fèves
2 cs de vinaigre balsamique
1 cc de moutarde forte
sel, poivre
1 cc de jus de citron.
Rincez les lentilles vertes à l'eau froide puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée, à feu moyen et à couvert, pendant 25 minutes. Egouttez et versez-les dans le saladier. Ajoutez de suite 2 cs d'huile d'olive, le vinaigre, salez, poivrez.
Coupez le poulet en gros dés. Le faire revenir dans 1 cs d'huile avec le curry et le poivron coupé en petits dés. Baisser le feu et laissez cuire 5 min. Egouttez et versez dans les lentilles.
Faites bouillir une casserole d'eau salée, ajoutez les féves écossées. Laisser 1 min et égoutter et refroidir. Enlevez la peau à l'aide de vos petits doigts. Les mettre dans un bol avec 1 cs d'huile d'olive, sel, poivre et le citron. Remuez.
Dresssez l'assiette avec la salade de lentilles et les févettes en accompagnement.
Petit conseil de caro:
On peut ajouter de la coriandre fraîche ciselée aux févettes.