SALADE FRAISES MAGRET SECHE
Une salade follement osée avec un mélange de fraises, roquette et "magret séché maison". Et oui, après la terrine, le magret, on est bien dans le "fait maison", non???. Enfin, le magret, ça ne demande pas trop de boulot (il se fait tout seul!). Le plus dur, c'est d'attendre qu'il soit à point, soit 3 petites semaines ou+. Mais ça
vaut vraiment le coup, vu le prix que vous le payez au kilo!. J’ai depuis toujours des magrets en train de sécher dans mon frigo. Vous pouvez varier les
plaisirs avec du piment d’Espelette ou différents poivre,
MAGRET SECHE.
1 beau magret de canard bien charnu
3 cs de de sel de guérande
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu ou piment d’Espelette
Mettre le magret dans le sel et le poivre. bien frotter des deux côtés pour que le sel pénètre.
Entrposez-le au fond du frigo sur une surface plate. Laissez 3 semaines au moins.
Salade au magret, fraises et roquette 4 p:
1/2 magret séché
8 petites fraises "françaises"
roquette
2 cs vinaigre balsamique
3 cs dhuile d'olive
sel, poivre
Coupez finement le magret en tranches puis en deux.
Dressez les assiettes avec la roquette, les fraises en rondelles et le magret. Nappez de vinaigrette et servez aussitôt.
Petit conseil de caro:
A faire avec du magret fumé?