SALADE DE FEVETTES FETA MENTHE
Mon potager est en ébullition, la chaleur de ces jours-ci, un peu de pluie la semaine dernière....ça pousse à une vitesse grand V!. On se régale de jeunes févettes à peine cueillies, que dire des pois gourmands, des petits pois, des salades et mesclun.....que du bonheur dans le potager et dans l'assiette.
Cette salade de févettes est toute simple, mais, oh combien délicieuse!. Des févettes, de la féta et de la menthe, ça sent bon le sud.
Ingrédients pour 4 personnes:
1,5 kg de jeunes févettes
1/2 paquet de féta de brebis
10 feuilles de menthe fraîche
2 cs d'huile d'olive fruitée
sel, poivre
Ecossez les fèves. Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Plongez les fèves 2 min. Passez sous l'eau froide et égouttez. Otez la peau des févettes en pressant avec le bout des doigts. Les mettre dans une assiette, avec la féta émiéttée, la menthe ciselée, salez, poivrez légèrement et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Dégustez avec une tranche de pain grilllée....
Petit conseil de caro:
A faire avec des petits pois frais...