SALADE DE FEVETTES COURGETTES ET LENTILLES CORAIL
C'est la saison des fèves et n'hésitez pas à la acheter maintenant, tant qu'elles sont encore petites (févettes) !!!. Elles ne sont que meilleures!. Voilà encore une salade colorée et complète, cette fois-ci, gràce aux lentilles corail....
Ingrédients pour 2 personnes:
400 gr de fèves non écossées
1 jeunes courgette
1 oignon nouveau
1 cc de curcuma
sel, poivre
3 cs d'huile d'olive
100 gr de lentilles corail
1 cs de vinaigre balsamique
Faire cuire les lentilles corail 8 mn dans l'eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.
Ecossez les fèvettes. Les faire blanchir 1 mn dans l'eau bouillante. Laissez
refroidir et ôtez la petite peau à l'aide de vos deux doigts en pressant simplement. Assaisonnez-les avec 1 cs d'huile d'olive, salez, poivrez.
Pelez la courgette et coupez-la en petits dés.
Faites chauffer dans une pôele 1 cs d'huile d'olive, ajoutez le curcuma et la courgette. Salez, poivrez.Remuez et laissez colorer 2 mn. Réservez.
Dressez la salade avec les lentilles corail + vinaigre+1 cs d'huile, sel, poivre, les courgettes et les févettes. Disposez dessus l'oignon frais coupé en petits dés. Servez.
Petits conseils de caro:
Vous pouvez relever un peu plus avec du curry à la place du
curcuma...