SALADE CROQUANTE CAMEMBERT ET PERSIL FRITS
J'ai eu la chance de déguster ce week-end un superbe plateau de fromage de chez Xavier maitre affineur à TOULOUSE. Pour continuer la dégustation et apprécier au mieux ces fromages, j'ai fait
cette salade au camembert et persil frit. Le fromage est à peine fondu et garde tout son délicieux arôme au lait cru. J'ai ajouté quelques
fruits secs qui se marient bien avec la salade (du jardin!) et le fromage. Une salade gourmande pour un repas du dimanche.
Ingrédients pour 4 personnes:
Salades variées (frisées, roquette, trevise) de mon jardin
4 portions de camembert au lait cru "Xavier"
100 g de mélange fruits secs non salés amandes, noisettes, pignons pin
1 poignée de persil du jardin
2 cs d'huile d'olive
Vinaigrette:
2 cs d'huile d'olive BIO
2 cs d'huile de colza BIO
2 cs de vinaigre balsamique
sel, poivre
Préparez les salades et coupez-les un peu pour qu'elles soient agréables à manger. Mélangez la vinaigrette àl la salade et fatiguez-la un peu. Présentez dans des assiettes.
Dans une poêle à sec, faites grillez légèrement les fruits secs. Les disposer sur les salades.
Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive, plongez le persil dedans rapidement et en même temps les morceaux de camembert juste poëlés. Servir aussitôt!!!.
Petit conseil de caro:
on peut ajouter un côté sucré-salé à cette salade avec des lamelles de pommes.
D'autres recettes à venir????
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