POULE AUX OLIVES
Même si le printemps pointe le bout de son nez, je vous propose un plat d'hiver qui réchauffe. On oublie parfois de cuisiner la poule, c'est tellement bon pourtant et savoureux. Ce plat a ravi
petits et grands chez moi.
Ingrédients pour 6 personnnes:
1 poule fermière
1 gros paquet d'olives vertes dénoyautées
1 oignon
2 belles carottes
2 cs de concentré de tomates
sel, poivre
1 cs de farine
bouquet garni (thym, laurier)
Découpez la poule en morceaux.
Prendre une cocotte fonte, faites chauffer de l’huile d’olive.
Lorsque l’huile et chaude insérez les morceaux de poule et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Les retirer et égouttez sur un papier absorbant.
Dans la cocotte faire blondir un oignon haché fin, lajoutez les carottes coupées en petits dés; faire légèrement dorer, puis ajoutez 2 cs de concentré de tomates, mettre une bonne cuillère de farine, bien mélanger et laisser un peu roussir. Remettre les morceaux de poule dans la cocotte
Mouillez d'eau jusqu’à couvrir les morceaux.
Salez, poivrez, et ajoutez un bouquet garni.
Faire mijoter sur feu très doux environ une heure.
Faire blanchir les olives verte dénoyautées, rincez les à froid. Ajoutez-les à la poule et poursuivre la cuisson 30 min.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servir avec du riz.
Petit conseil de caro:
Vous pouvez ajouter des champignons...
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