PAPILLOTE LEGERE DE CABILLAUD CAROTTES ORANGE

Publié le 22 février 2010 par carochococo

Dans ma série "le sucré s'invite chez le salé et notamment l'orange", je vous propose cette recette de papillote légère et très gouteuse (tirée du magazine Fémina). J'ai fait cuire des batonnets de carottes dans du jus d'orange anisé avec une étoile de badiane. Je trouve que le cabillaud se marie à merveille avec l'orange, la carotte et l'anis...à découvrir!.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 pavés de cabillaud
300 g de carottes
4 étoiles de badiane
le jus d' une orange + 4 fines tranches
1 échalote
huile d’olive
1 bouquet de persil
sel, poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Taillez quatre carrés de 20 cm de côté dans du papier sulfurisé.
Epluchez et émincez l’échalote. Pelez les carottes, puis détaillez-les en julienne.
Versez le jus d’orange dans une casserole et ajoutez-y les carottes et les étoiles de badiane.
Laissez cuire 10 min à feu doux.
Disposez les carottes sur le papier sulfurisé, puis le pavé de cabillaud.
Ajoutez une tranche d’orange et des lamelles d’échalote. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Fermez la papillote, puis enfournez pour 15 min. Décorez avec un brin de persil.

Petit conseil de caro:

J'ai fait le recette avec du flan de cabillaud, qui est moins épais que le dos...