PANNA COTTA CHOCOLAT POIRES
Faire des panna cottas, rien de plus simple! De la crème, du lait, un gélifiant.....mais faire une jolie pana cotta qui tienne debout, bien c'est tout trouvé avec l'empreinte Saint-Honoré!. Je crois que c'est ma préférée...
Ingrédients pour 8 personnes:
20 cl de crème liquide entière
20 cl de lait entier
1 c café rase d'agar agar
100 g de chocolat bon chocolat noir dessert
2 poires assez mûres + 1 cas de sucre en poudre
Préparation
Faire bouillir le lait, la crème liquide et l'agar agar au moins 30 sec.
Mettre le chocolat en petit morceaux dans un cul de poule et versez le mélange chaud dessus, Fouettez pour faire fondre le chocolat.
Verser le mélange dans les empreintes et laisser prendre à l'air libre puis au frigo pendant au moins 1h.
Préparer vos poires. Les peler et les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans une poële avec un touche de beurre et la cuillère à soupe de sucre en poudre pendant 5 minutes. Les poires vont se devenir translucides, ne pas les réduire en compote. Réserver.
Au moment de servir, renverser et démouler les panna cotta sur des assiettes à dégustation. Vous pouvez accompagner ces panacottas d'un coulis de fruits rouges...
Petit conseil de caro: Vous pouvez aussi les présenter avec des framboises fraîches et un coulis de framboises.
ATTENTION! DERNIER ATELIER DE L'ANNEE:
MARDI 11 DECEMBRE DE 12h à 14h: 4 euros (frais ingrédients)
- Mini blinis pour apéro de fêtes (changement de dernière minutes!)
-Panacotta au saumon fumé sur biscuits aux herbes
-Corolles au chocolat et mousse choco-poires
Si un de ces atelier vous tente, inscrivez-vous carochococo@orange.fr ou 06.33.47.39.84