JEUNES LEGUMES AU CARAMEL DE MENTHE
Je ne vais pas être très assidue cet été, avec des petites escapades par ci, par là...
Mon potager fait son chemin et avec les chaleurs des jours derniers, il pousse à grand V....
J'adore les jeunes légumes, surtout les toutes petites courgettes si fines et délicates. Voilà une recette necore simple, mais extra!.
Ingrédients pour 2 p:
4 mini-courgettes fleurs
300 g de pois gourmand
60 g de sucre
100 ml d'eau
1petit bouquet de menthe
2 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre
balsamique
- Dans une casserole contenant l'eau, sur feu moyen, ajoutez les feuilles de menthe lavées.
- Laissez infuser la menthe environ 5 minutes. Retirez les feuilles de menthe et ajoutez le sucre. Laissez cuire à feu vif sans mélangez 5 à 10 minutes, jusqu'à obtenir un caramel.
- Ajoutez le blasamique et laisser réduire encore un peu. Réservez.
- Cuier les pois gourmands à la vapeur 8 min.
- Passez les courgettes rapidement dans une pôele avec 1 cs d'huile dolive environ 2 min.
- Diposez sur une assiette avec le caramel.
- Dégustez tiède ou froid.
Petit conseil de caro:
A faire avec d'autres légumes: haricots, fenouil....
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