CONFIT DE COURGETTES AU CITRON ET FLEURS DE BOURRACHE
Des recettes de courgettes: en voici, en voilà, vu le stock récupéré, lors de ma dernière ceuillette...
Il s'agit d'une recette rapide et délicieuse, que j'ai créé, hier soir en me forçant à cuisiner (malgrè les
34°c de la journée)!. De simples tagliatelles de cougettes revenues tout doucement avec de l'ail et des zestes de citron.
J'ai voulu tester les fleurs dee bourrache de mon jardin, qui en plus apportent une superbe couleur à l'assiette!!!.
Etonnant...
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Ingrédients pour 4 p:
1 belle courgette jaune
1 belle courgette verte
2 gousses d'ail
1 petit oignon
1 citron bio
1 cs de ciboulette ciselée
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
+ Pâtes.
10 feuilles de bourrache fraîches
Lavez les courgettes, essuyes-les. Pelez-les avec la peau à l'aide d'un économe (faire de longues bandes comme des tagliatelles). J'arrive jusqu'aux graines, que je jète.
Dans une poêle, faites suer l'oignon émincé et 1 gousse d'ail à feu doux. Ajoutez le zeste de citron.
Ajoutez alors les courgettes et faites revenir à feu vif quelques minutes pour qu'elles perdent l'eau. Baissez le feu et laissez-les confire doucement 10 mn en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette. et 1 gousse d'ail préssée. Remuez et réservez. au chaud.
La bourrache doit être soigneusement lavée. Cueillir délicatement les fleurs de bourrache en saisissant leurs pétales pour les détacher du pédoncule. Il faut ensuite également ôter les étamines.
Faites cuire les pâtes et servir le confit sur les pâtes avec les fleurs de bourrache et un filet d'huile d'olive.
Petit conseil de caro:
La bourrache se sème très facilement...