CARPACCIO DE HADDOCK AU THE VERT
Voilà une recette surprenante et très originale!. J'aime beaucoup les poissons fumés, et je dois dire qu'en carpaccio, c'est la première fois que j'en mangeais. L'idée, je l'ai piochée dans le magazine "Fémina" du Dimanche. La touche de thé vert et de citron amène beaucoup de fraicheur à ce plat...
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- Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 cuil. à café de thé vert
- le jus de 2 citrons verts
- 8 cl d’huile d’olive
- 600 g de haddock
- 1 poignée de roquette
- sel, poivre du moulin
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- Mélangez les jus de citron dans un bol avec le thé vert, l’huile d’olive, sel et poivre.
- Retirez la peau du haddock, taillez des tranches très fines à l’aide d’un couteau tranchant.
- Badigeonnez le fond de quatre grandes assiettes avec la marinade à l’aide d’un pinceau.
- Répartissez les fines tranches de haddock dessus puis versez délicatement la marinade sur le dessus. Couvrez les assiettes avec un film alimentaire puis mettez-les 1h au réfrigérateur.
- Au moment de servir, retirez le film alimentaire, décorez le carpaccio de quelques feuilles de roquette et dégustez avec de petites tranches de pain grillé.
- Petit conseil de caro:
- A faire avec du maquereaux fumé?
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