CAKE SUCRE AU BLETTES...
Je suis partie sur la base de la tarte sucrée aux blettes provençale, que j'ai transformée en cake à ma façon. Et bien, le résultat est plutôt surprenant!!!. Il faut dire que j'ai mis la dose de raisins secs, de fruits confits (restes de l'hiver) et de quelques pignons de pin pour le craquant. A tester vraiment, si vous avez quelques blettes qui trainent par là (moi, c'est mon gentil voisin qui m'a fourni)....
1 botte de blettes (6 feuilles environ,je n'utilise que le vert)
150 g de farine de maïs bio
1/2 sachet de levure
1 yaourt nature bio
3 oeufs
120 g de sucre de canne
10 cl d'huile d'olive
75 g de raisins secs
4 cs de rhum
50 g de pignons de pin
1 fond de pot de fruits confits
3/4 cerises confites.
Faire gonfler les raisins secs dans le rhum.
Lavez les verts de blettes. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Mettre les blettes à blanchir 5 mn. Egouttez longuement. Bien les presser pour en extraire l'eau. Les hacher finement. Réservez.
Précahauffer le four th6 (180°c).
Dans une jatte, mélanger le sucre et les oeufs entiers, ajoutez la farine et la levure. Bien mélanger à nouveau. Incorporez le yaourt, l'huile d'olive, les raisins,+2 cs de rhum les fruits confits, les blettes pour finir. Mélanger encore.
Beurrez un moule à cake, versez la pâte, déposez les pignons de pin dessus et les cerises confites.
Enfournez pour 40 min.
Laisser refroidir et démouler.
Petits conseils de caro:
A faire avec de la farine simple.