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71 articles avec tartes salees - clafoutis - souffles

TARTE BRICK AUX BLETTES ET ROQUEFORT

Publié le par carochococo

Avec ma dernière cueillette de blettes du  jardin, j'ai eu envie de faire une tarte que j'aime beaucoup avec un mélange de blettes et roquefort. Je trouve que ces deux ingrédients se marient superbement bien. Pour faire plus léger, j'ai mis cette fois-ci quelques feuilles de brick à la place d'une pâte brisée et ça apporte en plus un petit côté croustillant très sympa.



Ingrédients pour 4 personnes:


1 botte de blettes bien fraîche (je n'utilise que les feuilles vertes)
1 oignon
3 oeufs
150 g de roquefort
15 cl de crème
sel, poivre
4 feuilles de brick
3 cs d'huile d'olive



Préchauffez votre four th6.

Lavez, puis séparez les feuilles des cardes. Faire blanchir vos feuilles 5 min et laissez-les bien s'égoutter.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement émincé, ajoutez les feuilles, remuez, salez, poivrez. Laissez revenir 5 min. Mixer le tout au robot, ajoutez les oeufs, la crème, le roquefort, poivrez et mixez encore un peu.
Dans un plat à tarte, déposez du papier sulfurisé. Badigeonnez les feuilles de brick d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, les déposez  toutes les quatres sur le fond de tarte, versez dessus la préparation et enfournez pour 35 minutes. Servir chaud ou tiède avec une salade de mâche.


Petits conseils de caro:

Vous pouvez remplacer le roquefort par du gorgonzola, mais ne mettez pas à ce moment là, de crème!.
Avec les cardes, je les fais blanchir, puis je les fais sauter avec une persillade, c'est délicieux!.

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MINI-CLAFOUTIS CAROTTES-MIMOLETTE-PAVOT

Publié le par carochococo

Je reviens après une pause week-end bien agréable, dans ma Montagne Noire préférée!. Pas de champignons cette année? manque d'eau?. Tan pis, on va se consoler avec de bonnes carottes et un peu de mimolette gràce à ces mini-clafoutis concoctés pour mes deux gourmands. Ce sont des clafoutis très rapides à faire et très savoureux et que l'on peut garnir selon ses envies!.



Ingrédients pour 12 mini-clafoutis:

3 carottes
3 oeufs
20 cl de crème de soja
50 g de mimolette
1 cs de farine 
sel, poivre
1 cs de graines de pavot

Préchauffez le four th6 (180°c).
Pelez et râpez les carottes. Râpez aussi la mimolette.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème de soja, ajoutez la farine, bien remuez,  salez, poivrez . Ajoutez alors les carottes et la mimolette. Mettre un peu de pâte dans des moules à tartelettes ou muffins ou.... Ajoutez un peu de graines de pavot dessus et enfournez pour 15 min.  
Servez tiède ou froid avec une salade de roquette par exemple et une tranche de jambon de montagne.

Petit conseil de caro:

A décliner avec toutes sortes de légumes: courgettes, champignons...et toutes sortes de fromages

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TARTE AUX AUBERGINES ET A L'OEUF.

Publié le par carochococo

J'ai fait cette tarte aux aubergines  pour utiliser quelques aubergines que j'avais récoltées, des aubergines bien fermes, qui ne demandaient qu'à être cuisiner avec amour!. Cette tarte est très savoureuse, les aubergines étant très moelleuses. J'ai ajouté un oeuf dessus, car l'oeuf au plat ce marie très bien avec ce légume et puis cela fait un plat complet avec une bonne salade verte.





Ingrédients pour 4:

3 aubergines
1 oignon
6 tomates cerises
50 g de parmesan frais râpé
basilic frais
1 oeuf par personne
3 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
sel, poivre
1 pâte feuilletée (pour moi surgelée picard!)


Lavez et séchez les aubergines. Pelez l'oignon et coupez- le en fines lamelles ainsi que les aubergines. Dans une poêle, faire revenir l'oigon dans l'huile d'olive, ajoutez les aubergines et laissez- les se colorer doucement, remuez de temps en temps. Lorsque le tout est cuit au bout de 10 min environ, salez, poivrez  et ajoutez l'ail écrasé, remuez et réservez..
Etalez  la pâte dégelée aupréalable dans un plat à tarte avec du papier sulfurisé, déposez vos aubergines dedans, répartissez bien. Ajoutez quelques tomates cerises et un peu de parmesan râpé dessus. Enfournez pour 30 min environ. Au moment de servir, faire cuire les oeufs au plat, ajoutez quelques feuilles de basilic. Servez la part de tarte avec l' oeuf au plat dessus.

Petit conseil de caro:

On peut très bien ajouter des tomates, des poivrons, des courgettes dans la pôelée afin de les faire compoter avec les aubergines façon ratatouille.

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TARTE AUX LEGUMES DU SOLEIL A LA GREMOLATA

Publié le par carochococo

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Un avant goût d'Italie, puisque nous partons bientôt avec mon mari à Rome (pour nos 5 ans de mariage!!!!), enfin seuls!. J'adore mes fistons, mes j'adore aussi ces moments là, où je pars seule avec mon mari en toute liberté!.

J'ai découvert "la gremolata" il n'y a pas si longtemps, en compulsant mes magazines de cuisines préférés, je suis tombée dessus et j'ai dit, ça c'est pour moi!. Pas loupé, j'ai adoré ce genre de "pesto au citron". Il accompagne fameusement cette tarte fondante aux légumes du soleil. Normalement, c'est un condiment que l'on ajoute sur l'osso-buco.

Ingrédients:

pour la pâte maison:

  • 125 g de farine complète

  • 125 g de farine blanche

  • 100 g de beurre

  • 4 cs d'huile d'olive

  • 1 oeuf

pour la garniture:

  • 1 poivron rouge

  • 2 aubergines

  • 2 tomates

  • 1 citron non traité Bio

  • 2 oeufs

  • 150 g de ricotta

  • 1 cs de lait

  • 1 bouquet de persil plat

  • 1 gousse d'ail

  • 2 cs d'huile olive

  • sel, poivre

Préparez la pâte: dans une jatte, travaillez rapidement du bout des doigts la farine, le beurre et l'huile d'olive. Incorporez l'oeuf, le sel et ajoutez un peu d'eau si elle est trop sèche. Formez une boule et mettre au frais dans du papier sulfurisé au moins 1h.

Lavez les aubergines, coupez les en lamelles, poudrez de sel fin et laissez dégorgez dans une passoire 15 mn.

Lavez et essuyez les tomates et le poivron. Coupez-les en dés. Epongez les aubergines dans du papier absorbant et détaillez-les en cubes.

Préparez la gremolata: pelez et hachez l'ail, ciselez le persil. Lavez le citron, râpez finement son zeste au-dessus d'un bol. Mélangez avec l'ail et le persil. Réservez.

Faites chauffer l'huile. Mettez le poivron à revenir 5 min, puis ajoutez les aubergines, les tomates et la moitié de la gremolata. Salez, poivrez et laissez cuire encore 10 min. Réservez.

Préchauffez le four th 6 (180°c).

Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, garnissez-en le moule et piquez-la de quelques coups de fourchette. Répartissez les légumes dessus. Fouettez la ricotta avec les oeufs et le lait, versez dessus. Enfournez pour 40 min. Sortez la du four. Parsemez du reste de gremolata avant de servir.

Se déguste tiède ou froide. Pour ma part, je l'ai préférée froide, je trouve que ça fait ressortir davantage les saveurs.

Petit conseil de caro:

  • vous pouvez très bien varier les légumes, courgettes, champignons...avec la gremolata.

 

Ps: Merci pour tous vos encouragements en ce qui concerne ma vidéo! c'est une super expérience que je vous recommande!

 

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PASTILLA BLETTES FETA ET FRUITS SECS

Publié le par carochococo

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Ma première cueillette de blettes 100% Bio...

 

 

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J'ai cueilli mes premières blettes avec un bonheur immense, car je les regardais pousser depuis un petit bout de temps avec une envie irrésistible d'en faire une bonne recette!. Après avoir changer plusieurs fois d'idée, j'ai "bidouillé" une pastilla à mon goût, avec de la feta et un mélange de fruits secs: amandes, raisins. La pastilla est un plat marocain ,que j'avais goûté là-bas et j'ai essayé de recréer un peu l'esprit de la recette en y ajoutant des épices: cannelle et cumin.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 feuilles de bricks

  • 2 bottes de blettes

  • 1 gros oignon nouveau

  • 1 gousse d'ail

  • 1 paquet de féta

  • 1 poignée d'amandes entières

  • 1 poignée de raisins secs

  • 1/2 cc de cannelle

  • 1 cc de cumin

  • sel, poivre

  • 4 cs d'huile d'olive

Lavez et faire blanchir dans l'eau bouillante et salée, les cardes des blettes 5 min puis, ajoutez les feuilles et laissez 2 min de plus. Egouttez bien.

Préchauffez le four th6 (180°c).

Emincez l'oignon et l'ail et faites- les revenir avec 2 cs d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez alors les blettes et faites cuire le tout 10 min en remuant de temps en temps, salez, poivrez et ajoutez les épices, remuez et réservez.

Prendre un plat à tarte, badigeonnez avec un pinceau deux feuilles de brick d'huile d'olive, déposez-les au fond du plat puis ajoutez dessus les blettes, émiettez la féta et déposez quelques raisins et amandes cassées en 2. Recouvrir des deux autre feuilles de brick huilées. Mettre au four 15 min jusqu'à ce que les feuilles soient bien dorées.

Servir avec une bonne salade verte.

Petit conseil de caro:

  • On peut très bien faire cette pastilla avec des épinards.

 

 

 

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QUICHE SANS PATE COURGETTE-CURCUMA-RICOTTA

Publié le

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D'après le docteur Servan-Schreiber, le curcuma est une épice qui est composée de curcumine ( molécule anticancer). Cette molécule est mieux absorbée par le corps si elle est associée à la molécule que l'on trouve dans le poivre (pipérine). Donc, c'est intérressant de les associer dans une recette et j'ai voulu tester avec cette quiche sans pâte aux courgettes, curcuma et ricotta. La couleur du curcuma est superbe avec le vert de la courgette, cela fait un mélange éclatant pour une tarte! J'ai rajouté quelques graines de lin que j'aime beaucoup et qui sont très riches en oméga 3.

Nous avons mangé cette quiche tiède avec une salade à l'huile de noix, un vrai régal pour les papilles et pour le corps!.

Ingrédients:

  • 4 petites courgettes bio

  • 3 oeufs

  • 250 g de ricotta

  • 1 cc de curcuma

  • 1cs de graines de lin

  • 1 oignon,

  • 1 gousse d'ail

  • sel, poivre

  • 1 cs de farine

  • 2 cs d'huile d'olive

  • thym citron

Lavez puis coupez en rondelles fines vos courgettes sans les peler (je l'ai fait au robot). Emincez votre oignon, hachez l'ail puis faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez les courgettes et laissez cuire quelques minutes jusqu'à légère coloration. Ajoutez alors le curcuma et les graines de lin et le thym citron. Remuez quelques instants. Salez, poivrez. Réservez.

Battre les oeufs dans un saladier, ajoutez la ricotta, la farine et les courgettes au curcuma. Bien mélangez le tout et versez dans un plat à tarte bien huilé ou beurré. Enfournez th6 (180°c) pour 20 min. Dégustez chaud, tiède ou froid.

Vinaigrette à l'huile de noix:

  • 2 cs d'huile d'olive

  • 1 cs d'huile de noix

  • 2 cs de vinaigre

  • sel, poivre

Petits conseils de caro:

  • Vous pouvez la préparer la veille pour le lendemain, c'est très bon froid.

  • Il vaut mieux broyer les graines de lin pour libérer les oméga 3.

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TATIN DE TOMATES AUX ANCHOIS ET BASILIC FRAIS

Publié le

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Tous les jours, je regarde mes pieds de tomates poussés à grand V, car, entre les averses de pluie et les températures clémentes, le pôtager pousse admirablement cette année! Vivement les tomates du jardin, juteuses, sucrées et parfumées...il faudrait un peu plus de soleil pour cela. Celles que j'ai acheté l'autre jour, n'étaient pas trop mal, mais on sent bien la différence entre des tomates de serres et des tomates de plein champs, il n'y a pas photo!.

J'ai un gros faible pour les tomates confites (au four),.et surtout en tarte tatin tout simplement avec quelques anchois et un peu de basilic, ça suffit à mon bonheur!  La pincée de sucre permet d'enlever l'acidité à la tomate 

Ingrédients pour 4:

  • 1 pâte feuilletée maison ou toute prête (picard pour moi elles sont excellentes!).

  • 8 tomates

  • 1 pincée de sucre

  • 2 gousses d'ail écrasé

  • 2 cs d'huile d'olive

  • thym

  • sel, poivre

  • anchois à l'huile à volonté

  • basilic frais

Lavez puis couper vos tomates en 2, enlevez les pépins.

Les mettre face en l'air dans un plat. Saupoudrez de sel, poivre, sucre et thym. Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemez l'ail écrasé.

Laissez cuire au moins 1 heure à four doux (120/150ºC).

Au bout de ce temps, laissez refroidir et enlevez le jus. Déposez alors dessus votre pâte feuilleté dessus comme pour une tatin et enfournez pour 30 min th( 6) 180°c. Démoulez la tatin, décorez avec les anchois, du basilic frais...dégustez tiède ou froid avec une bonne salade.

Petits conseils de caro:

  • Plus vous laissez vos tomates confire doucement dans le four, meilleures elles seront! mais moins présentables...

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FEUILLETE DE BLETTES AU THON ET OLIVES NOIRES

Publié le

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Voilà une recette bien typique de chez "carochococo", un "vide frigo" vous connaissez? Que faire avec de bonnes blettes bien fraîches achetées le matin même au marché?. Hop, un petit vide frigo et je décide de me lancer dans un feuilleté bien vert et savoureux. Après la mode des vide-greniers pourquoi pas inventer la mode des vides-frigo? A cogiter...

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 g de blettes cosses+feuilles

  • 1 échalote

  • 1 pâte feuilletée

  • 1 boite de thon

  • 10 olives noires à la grecque

  • 50 g de parmesan frais râpé

Préchauffez votre four th6.

Faire blanchir vos blettes 5 min et laissez-les bien s'égoutter.

Dans une poêle, faites revenir votre échalote émincée finement, ajoutez les blettes coupées en petits morceaux, remuez, salez, poivrez. Laissez revenir 10 min.

Ajoutez alors le thon émietté, les olives noires coupées en 2 et dénoyautées, le parmesan râpé.

Déroulez votre pâte dans un plat, déposez la farce d'un côté et rabattre l'autre par dessus. Bien fermez les bords avec vos doigts. Piquez un peu la pâte sur le dessus. Dorez-la avec un jaune d'oeuf et un peu d'eau. Enfournez pour 20 min. Dégustez.

Petit conseil de caro:

  • On peut remplacer les blettes par des épinards et le parmesan par un autre fromage...

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TATIN D'ECHALOTES CONFITES

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Outre le fait que l'échalote, l'ail, l'oignon et cie... sont excellents pour la santé (l'échalote fait partie des aliments de base de notre alimentation et il est recommandé d’en consommer régulièrement. Elle serait notamment bénéfique pour aider à réduire les risques cardio-vasculaires, pour faciliter la digestion et la fluidité du sang. L’échalote dispose aussi de propriétés antiseptiques et diurétiques). Je les utilise à toutes les sauces et cette fois-ci, j'ai voulu profiter des échalotes que mon voisin jardinier m'a gentillement apporté. De belles échalotes parfaitement tréssées et bien fermes! Quel bonheur d'avoir des produits de qualité, on a tout de suite envie de les cuisiner. Cette tatin aux échalotes est divine, absolument savoureuse et le goût des échalotes est atténué par la cuisson, elles sont fondantes et parfumées..

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 kg d'échalotes
  • 2 cuil. à soupe de sucre
  • 1 branche de thym
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • sel, poivre
  • Pelez vos échalotes et laissez-les entières. Faites-les revenir 5 min pour qu'elles se colorent dans une poêle allant avec l'huile pendant 5 min.

    Ajoutez le sucre, le thym et le vinaigre balsamique, salez, poivrez. Laisser-les se colorer 5 min encore en les retournant un peu. Ajouter  1 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 1h à feu doux.

    Au bout de ce temps, versez les échalotes dans un plat à tarte avec le jus caramélisé et étalez la pâte dessus en rabattant bien les bords en l'intérieur. Mettre au four 30 min. Au moment de servir, démoulez la tatin à l'envers, servir tiède avec une salade.

    Petits conseils de caro:

    • J'ai utilisé une pâte toute prête, mais c'est meilleur "fait maison".

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    SOUFFLE SURPRISE DERNIERE MINUTE!

    Publié le

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    Ces temps-ci, je cuisine souvent à la dernière minute (entre rangement, détapissage et cie), l'heure du diner est vite arrivée et les petits me le font vite savoir. Hier soir, comme souvent, vers 19h, je me suis demandée que faire? L'après-midi s'est déroulé à une vive allure et je n'ai même pas eu le temps de réfléchir à la traditionnelle question journalière "que va t'on manger ce soir?".  Après inventaire du frigo, je disposais d'un reste de purée, de quelques tranches de jambon, d'oeufs et d'endives? Donc, une idée m'est venue à l'esprit: "un soufflé à la purée, au jambon et roquefort  avec une salade d'endives" pourquoi pas?" Quelques minutes plus tard  après un coup de fil à ma maman pour récapituler sa recette de soufflé, un peu d'impatience de mes deux affamés et voilà le soufflé prêt à être dégusté! Deux, trois bouchées plus loin, plus rien dans l'assiette, ouf!, ça a marché, ils ont adoré...

    Ingrédients:

    • un reste de purée maison

    • 4 oeufs

    • 2 tranche de jambon

    • gruyère râpé (à volonté)

    • roquefort (un reste)

    • sel, poivre, muscade

    • ciboulette

    Séparez les blancs des jaunes.

    Mettre les jaunes dans la purée avec le jambon coupés en dès, le gruyère, salez, poivrez, muscade, mélangez bien.

    Montez les blancs d'oeufs en neige et les incorporez délicatement à la purée.

    Mettre dans un moule, ou des moules individuels à soufflé bien beurrés.

    Faire cuire th 6 (180°c) environ 15 min (moules individuels, pour un gros compter environ 30 min).

    Sortir du four, parsemez de ciboulette et servir avec une salade d'endives au vinaigre de noix par exemple.

    Petits conseils de caro:

    • N'hésitez pas à mélanger vos restes (poisson, légumes...).

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