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71 articles avec tartes salees - clafoutis - souffles

CUP CAKE RATATOUILLE FETA

Publié le par carochococo

J'ai fait de la ratatouille confite  avec mes légumes du jardin, c'est vraiment ma recette préférée pour ce plat gorgé de soleil...Avec les restes, j'ai réalisé ces cup cakes salées qui nous ont fait un autre repas bien agréable. Ils sont moelleux et parfumés au basilic. A déguster tiède ou froid avec une salade.



Pour une 10 de cupcakes salés:


5 cs de ratatouille confite
10 feuilles de basilic ciselée

Pour la pâte:


220g de farine
4 oeufs
10cl de lait
10cl d'huile d'olive
sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier puis y ajouter la ratatouille et le basilic. Incorporer la féta coupée en petits morceaux. Verser la pâte dans des moules à muffins puis enfourner à 180° pendant 20min.

Petits conseils de caro:

Vous pouvez utilisez de la ratatouille surgelée de chz Mr P, elle est très bonne!.

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CHEESE CAKE CHEVRE TOMATES CONFITES

Publié le par carochococo

Le cheese-cake salé, c'est génial pour les jours de chaleurs. Très frais et facile à faire, je vous le recommande vivement.. J'ai fait confire au four des petites tomates parfumées au basilic. Ma crème est à base de chèvre et les biscuits qui composent la pâte sont au sésame ce qui procure une harmonie de saveurs assez sympa.
Je vous conseille de le faire la veille pour le lendemain, c'est encore plus frais....et bien meilleur!. 


Ingrédients pour 4 petits ou 1 gros

1 buche de chèvre
1 boite fromage frais type "philadelphia" (st-morêt ou autres)
3 oeufs 
200 g de crackers au sésame
90 g de beurre fondu
16 petites tomates
4 cuillères à soupe d'huile
2 gousses d'ail
4 cs de basilic frais ciselé
sel, poivre
2 cc de sucre

A faire avant, préchauffez le four tj4/5 (120°c).
Coupez les tomates en deux, videz-les et enlevez la pulpe. Déposez-les dans un plat, la tomate vidée vers le haut, salez, poivrez, sucrez un peu, pressez l'ail et en répandre sur chaque tomate. Arossez d'huile d'olive et parsemez le basilic. Enfournez pour 1h th4/5. Au bout de ce temps, éteindre le four et oubliez-les la matinée, la soirée, la journée.... 
Mixez les biscuits et ajoutez le beurre fondu. Répartissez le tout dans des petits moules ou un grand.
Mélangez les fromages ensemble au robot, ajoutez les oeufs un par un, puis le basilic, salez, poivrez.
Versez dans les moules et enfournez pour 15 mn pour les petits moules et 35 pour un grand.
 A la fin de cette cuisson, laissez le refroidir dans le four éteint, porte fermée. Glissez le ensuite dans le frigo et attendez au moins 24h, il en sera meilleur!
Décorez avec les tomates confites dessus.
Servir froid avec une salade.

Petits conseils de caro:

Vous pouvez faire votre cheese avec d'autres fromages type brousse, ricotta...

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TARTE AU PISTOU ET COURGETTES

Publié le par carochococo


Les courgettes font partie de mes légumes "stars" de l'été, la cueillette quotidienne est obligatoire dans mon potager.... J'avais dans l'idée de faire une tarte pour le diner du soir, c'est monmenu préféré l'été avec une bonne salade... Les courgettes se marient très bien avec le basilic, alors profitons-en!.


Ingrédients:

1 pâte feuilletée (picard)
4 courgettes moyennes bien fermes
15 feuilles de basilic
4 cs d'huile d'olive
100 g de parmesan frais râpé
50 g d'amandes éffilées
2 gousses d'ail pelées
sel,poivre

Lavez puis râpez les courgettes sans les peler. Les faire dégorger un peu avec 1/2 cc de sel dans une passoire. Au bout de ce temps, pressez-les un peu dans un torchon ou essuie-tout. Réservez.
Mettre tout les ingrédents du pistou dans un blender avec 1 poignée de courgettes râpées, mixez pour obtenir une purée. Mélangez cette purée de pistou au courgettes dans un saladier, salez, poivrez un peu.
Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et déposez les courgettes dessus, lissez à l'aide d'une spatule.
Enfournez pour 35 min jusqu'à ce que la tarte soit légèrement dorée.
Servir chaud, tiède ou même froid.


Petit conseil de caro:

Vous pouvez utiliser un pesto tout prêt si vous n'avez pas trop le temps!

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CAKE AUX LEGUMES CONFITS FETA ET BASILIC

Publié le par carochococo

Voilà, mon petit Mathieu est arrivé le 03 juin 2009 à 3h00 du matin......Un amour de bébé qui dort et qui dévore le bon lait de sa maman!.
De retour à la maison et ayant un peu de temps libre, je reviens vers vous après quelques jours de "déconnexion complète"...
J'avoue ne pas avoir encore trop l'envie de cuisiner, malgré que mon jardin commence à crouler sous les courgettes, les framboises et quelques fraises. Mais, j'ai quelques recettes en réserve, dont ce cake aux légumes confits que j'avais fait pour un pique-nique, un petit délice!.




Ingrédients pour 1 cake:

200 g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
12cl d'huile d'olive
1 pincée de sel
10 feuilles de basilic
150 gr de gruyère râpé
150 gr de féta de brebis
10 olives noires à la grecque
1 poivron rouge
1 gros oignon frais
1 gousse d'ail
1 poivron vert
1 courgette

Faire griller les poivrons (au grill du four) jusqu'à ce qu'ils noircissent en les retournant de temps en temps. A la sortie, fermez-les dans un sac en plastique et laissez refroidir avant de les peler.
Dans une poêle, faites fondre 1 oignon frais dans un peu d'huile d'olive, ajoutez la courgette coupée en dés, laissez colorez doucement 5 min et ajoutez les poivrons coupés en lanières. Faire confire le tout 10 min à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez 1 gousse d'ail écrasée ainsi que le basilic ciselé.
Préchauffez le four th6 (180°c).
Préparez la pâte à cake en mélangeant la levure et la farine.
Mélanger les oeufs, le lait, l'huile et le sel, ajouter ce mélange au précédent. Bien fouetter pour que la pâte soit lisse et homogène. Incorporez les dés de féta, le gruyère, les olives coupés en deux. Ajoutez les légumes confits, mélangez et versez le tout dans un moule à cake.
Enfournez à 180°c pour 40 min environ.

Déguster tiède au froid

Petit conseil de caro:
Onpeut aussi ajouter des tomates confites aux légumes.

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CLAFOUTIS COURGETTES CHEVRE A LA GREMOLATA

Publié le par carochococo

Voilà, je suis dans ma phase "zen", où j'attends maintenant avec impatience que bb3 veuille bien pointer le bout de son nez!. Il lui reste quelques jours pour se faire tout beau pour nôtre future rencontre....Pendant ce temps là, je laisse vaguer mon imagination, je rêve d'étoiles (surtout la nuit quand je ne dors pas!) et de recettes à concocter le lendemain. Un clafoutis au chêvre frais, courgettes et GREMOLATA (condiment italien, un genre de pesto au citron), une recette simple et délicieuse pour les jours d'été à venir. 



Ingrédients pour 4 personnes:

1 chèvre frais type "petit billy"
3 petites courgettes fermes

20cl de crème fraîche liquide

20 cl de lait

2 oeufs + 1 jaune

2 cs d'huile d'olive
1 oignon +1 ail

sel et poivre

Grémolata:
1 citron bio
1 gousse d'ail
2 cs de ciboulette
2 cs de persil


Lavez, séchez puis râpez les courgettes.

Epluchez  l'oignon et émincez le avec la gousse d'ail.

Faites revenir l'oignon, l'ail haché dans l'huile d'olive quelques minutes, ajoutez les courgettes râpéesl Laissez revenir le tout 5 min. Salez, poivrez.Réservez.

Préchauffer le four, th. 6 (180c°)

Dans un saladier, écrasez le chèvre, ajoutez la crème liquide, le lait et les oeufs. Salez et poivrez.
Préparez la gremolata, pelez et hachez l'ail, ciselez le persil et la ciboulette. Lavez le citron, râpez finement son zeste au-dessus d'un bol. Mélangez avec l'ail et le persil et ciboulette.
Mélangez la grémolata aux courgettes et à la préparation aux oeufs. Versez dans des petits plats individuels (moule siliconne en forme d'étoiles) ou un grand.
Enfournez pour  15 min si petits plats ou 30 min si c'est un grand.

C'est aussi bon chaud que froid. J'ai accompagné ce clafoutis d'un tartare de tomates.

Petit conseil de caro:
Autre recette avec la grémolata ma Tarte aux légumes

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TARTE LIBANAISE AUX BLETTES ET FETA

Publié le par carochococo

Cette recette, je l'adore!. Ces temps-ci, c'est souvent épinards ou blettes au menu chez moi, je ne me lasse pas de ces légumes de saison. Je dois trouver de nouvelles façons de les cuisiner pour le reste de la famille...
Il s'agit d'une recette d'une amie Libanaise avec des feuilles de bricks, du cumin, de la féta et quelques notes gourmandes comme pignons de pin et raisins secs. Une tarte dont vous allez raffoler!.


4 feuilles de brick

1 oignon

1 botte de blette 

1 barquette de Feta

1 yaourt brassé
2  cs à soupe d’huile d’olive

50 g de pignons de pin
50 g de raisins secs
1 cc de cumin en poudre
sel, poivre
1 oeuf
1 cs de coriandre fraîche
1 cs de menthe fraîche


Lavez puis blanchir dans un grand volume d'eau salée les cardes des blettes 5 min, ajoutez le vert 1 min. Egouttez longuement.
Préchauffez le four th6 (180°c).
Épluchez l'oignon et coupez-le en dés. Faites le revenir dans un peu d'huile d'olive avec le cumin pendant 5 minutes, ajoutez les blettes hachés. Laissez encore 7/8 min.
Dans un saladier émiettez la féta, ajoutez le yaourt, les raisins secs, les pignons de pin, l'oeuf et les blettes et les herbes hachées.
Déposez dans un plat (rectangulaire et long pour moi) les 4 feuilles de bricks que vous aurez badigeonnez 1 par une légèrement d'huile d'olive (au pinceau). Déposez la farçe dedans, quelques pignons restants et enfournez pour 20 min.
Dégustez chaud ou tiède.


Petit conseil de caro:

A faire avec des épinards également, les faire revenir légèrement dans un peu d'huile avec  d'olive afin qu'ils perdent l'eau et procéder de la même façon.

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PISSALADIERE AUX ENDIVES CARAMELISEES

Publié le par carochococo

Une pissaladière, c'est idéal pour le repas du soir avec une salade, ou coupée en morceaux pour un apéritif.... La base est une pâte à pizza et puis en général ce sont des oignons bien caramélisés, des anchois et des olives noires. J'ai voulu changer un peu des oignons en mettant à la place des endives caramélisées au miel. C'est vraiment succulent et le crouti-moelleux est très agréable en bouche.



Ingrédients pour 6 personnes:

250 g de farine 
1 sachet de levure de boulangère déshydraté
1 càc de sel
10  cl d’huile d’olive
15 cl d’eau tiède
thym

6 endives 
1 càs de miel 
12 anchois à l'huile d'olive
12  olives noires
1 càc d’huile d’olive
herbes de Provence
Sel, poivre


Mettre la levure dans un peu d’eau tiède pour la diluér et laissez-la gonfler un peu
Mettre dans le bol du robot pétrin tous les ingrédients avec la levure. Pétrir 5 minutes. Laisser la pâte lever dedans 30 min. Vous pouvez pétrir à la main aussi..

Pendant ce temps dans un peu d’huile, mettre les endives émincées sans le coeur, laissez bien réduire et ajouter alors le miel, salez, poivrez et laissez caraméliser le tout environ 10 min.
Dégazer la pâte, la travailler un peu en l'étalant du bout des doigts, formez un grand rectangle (c'est un peu sport!) et la disposer sur du papier sulfurisé, répartir les endives confites, les anchois et olives noires. Parsemez d'un peu d'herbes de provence.
Enfourner à four très chaud th8 (240°c) pendant 10/15 minutes.

Servir chaud ou tiède.


Petit conseil de caro:

On peut mélanger aussi moitié endives, moitié oignon
s.

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TATIN DE BRICKS AUX POMMES DE TERRE, BRIE ET THYM

Publié le par carochococo

Une tatin salée avec des feuilles de bricks, c'est plus léger qu'une pâte feuilletée. Mais, quand en plus de cela, cette tatin est bien garnie et gourmande, c'est que du bonheur en bouche... Du brie fondant, du thym et des pommes de terre, qui tiennent bien le tout, à tomber!.




Ingrédients pour  6 personnes:

1 kg de pommes de terre 
3 feuilles de brick
300 g de brie 
1 jaune d'oeuf 
sel et poivre 
thym
huile d'olive

Epluchez les pommes de terre, les faire cuire à l'eau bouillante salée 10 mn, égouttez, laissez tiédir, coupez en rondelles.
Préchauffer le four th 6 (180°c) et beurrez le moule.
Prendre un plat à tarte. Coupez le fromage en lamelles sans enlever la croute, le répartir dans le plat régulièrement, parsemez d'un peu de thym, poivrez légèrement. Ajoutez les rondelles des pommes de terre dessus,  
Badigeonnez les feuilles de brick légèrement à l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Disposez-les les'unes surles autres et rentrez les bords à l'intérieur du moule.
Dorez la surface de la pâte avec le jaune d'oeuf et enfourner 15 mn.

Pour servir, retournez la tarte sur un plat délicatement, servez tiède avec une salade de mâche à l'huile de noix.

Petit conseil de caro:

Variez les fromages, conté, émmental, maroilles, roquefort, chèvre......

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CLAFOUTIS SALE HARENGS FUMES ET POIREAUX

Publié le par carochococo

Le harengs fumé est un poisson gras et non seulement il est excellent, mais encore, il est très bon pour la santé. J'en ai fait un clafoutis pour changer avec des poireaux qui apporte un petit côté moelleux, c'est un plat très sympa pour le soir et complet accompagné d'une salade.



Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de harengs fumés marinés à l'huile
4 petits poireaux
1 cs d'huile d'olive

20 gr de Maïzena

2 oeufs et 2 jaunes

15 cl de lait 
25 cl de crème de soja
2 cs de parmesan
sel, poivre


Lavez et séchez les poireaux, puis coupez-les assez grossièrement. Faites-les suer dans l'huile d'olive quelques minutes jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement. Salez et poivrez légèrement.
Egouttez les harengs sur du papier absorbant. Coupez-les en gros tronçons.

Délayez la Maïzena dans le lait froid et la crème, fouettez vivement et ajoutez les œufs entiers et les jaunes, salez et poivrez, mélangez.

Beurrez un plat allant au four, répartissez, les poireaux, les harengs et versez dessus la préparation aux oeufs. 

Parsemez de parmesan.

Mettez au four et laisser cuire 35 minutes.

Se sert chaud ou tiède.


Petit conseil de caro:

Vous pouvez mettre des poireaux cuit à la vapeur au préalable.

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TATIN D'ENDIVES CARAMELISEES AU MIEL ET CHEVRE FONDANT

Publié le par carochococo

Que c'était bien l'été, quand on avait une bonne luminosité pour faire de belles photos au moment des repas du soir!. Maintenant, c'est lumière artificielle et voilà le résultat (pas terrible!). Essayez quand même d'imaginer cette tarte tatin d'endives caramélisées au miel et au chèvre fondant à l'intérieur. Je dois dire, que ces temps-ci je fais une grosse consommation d'endives, salades, tarte, fondue....tout y passe et mes convives sont plutôt sympa, ils ne m'ont pas encore dit "on en a marre de tes endives!).

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

6 grosses endives

2 cs d'huile d'olive

1 cs de miel

sel, poivre

1 pâte feuilletée (picard pour moi)

3/4 de bûche de chèvre

 

Préchauffez le four th6 (180°c).

 

Enlevez le coeur dur des endives, puis les fendre en deux par la moitié. Dans une poële, faites dorer vos endives à l'huile d'olive des deux côtés 2/3 min. Salez, poivrez et ajoutez le miel, laissez caraméliser 5 min jusqu'à ce que l'eau soit bien évaporée!.

 

Déposez vos endives dans un plat à tarte en rosace, le dos des endives contre le plat. Ajoutez le fromage de chèvre en rondelles dessus et tout autour. Déposez la pâte feuilletée dessus et bien rabattre les bords à l'intérieur.

Enfournez pour 30 min.

Dégustez tiède avec une bonne salade.

 

Petit conseil de caro:

 

Vous pouvez mettre le chèvre contre le plat à tarte (mais moi,je trouve que l'on perd un peu le fondant du fromage!

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