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71 articles avec tartes salees - clafoutis - souffles

TARTE PRINTANNIERE TOUTE VERTE

Publié le par carochococo

Mes envies de cuisine printannière se font sentir ces jours-ci. J'ai réalisé cette tarte "toute verte" en pensant au thême (le vert justement)  proposé par le magazine "Yummy". Il s'agit d'une pâte à tarte à l'huile d'olive et au basilic, avec une crème au parmesan en fond de tarte et des légumes verts juste cuits al dente avec un peu de sésame dessus...

 

 

Mars-2011-5620.JPG

 

Pour une pâte 4 P

250 g de farine semi-complète bio
1 c.c. de sel fin
1 cs de basilic haché fin (ou surgelé)
60 ml d'huile d'olive

120 ml d'eau froide

 

Mélangez la farine, le sel et lle basilic dans un saladier.

Ajoutez l'huile et mélangez (à la main ou avec uns spatule).

Ajoutez l'eau et mélangez encore, formez une boule.

Etalez la pâte dans vôtre plat recouvert de papier sulfurisé (rectangulaire pour moi).

Mettre au frais.

 

Crème au parmesan:

 

20 cl de crème entière ou allégée liquide

75 g de parmesan râpé

3 vache qui rit

poivre

 

Mettre à chauffer doucement la crème et le parmesan, ajoutez les vaches qui rit, poivrez.

Fouettez un peu pour mélangez  le tout.

Préchauffez le four th6 (180°c).

Etalez la crème sur la pâte froide et enfournez pour 25 min

 

Pendant ce temps, préparez les légumes:

 

1 beau bouquet de brocolis

200 gr de févettes fraîches ou surgelées

150 gr de roquette

1 cs de graines de sésame torréfiées

sel, poivre

huile d'olive

 

Faire cuire les légumes:

Mettre les têtes de brocolis dans l'eau bouillante salée 5 min. Rafraichir à l'eau froide et égouttez.

Si fèves fraiches:écossez les fèves, les faire blanchir 3 min puis ôtez la peau. Réservez.

Si fèves surgelées:faites-les blanchir 2 min, rafraichir et égouttez.

Lavez la roquette, séchez.

 

Quand la pâte est cuite, sortez-la du four, laissez tièdir un peu.

Déposez dessus, la roquette, les brocolis, les févettes, saupoudrez de sesame, de fleur de sel et aspergez d'un pue d'huile d'olive (j'ai un spray!!!) comme ça je n'en met pas trop!.

 

Dégustez tiède ou froid....avec une salade....verte

 

Petit conseil de caro:

A faire avec tous les légumes verts de printemps qui arrivent!.

 

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MUFFINS SAUMON BROCOLIS

Publié le par carochococo

Un petit coucou entre deux semaines de vacances par ci par là...

Toujours avec la même idée de faire manger des légumes à mes enfants, j'ai intuité avec ces muffins brocolis/saumon, qui sont passés comme une lettre à la poste!. Le mariage des deux ingrédients a plu et la couleur aussi!.

 

 

fevrier 5286

 

 

Ingrédients pour 6 muffins:

  • 150 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 8 cl d'huile de tournesol
  • 12,5 cl de lait
  • 100 gr de gruyère râpé
  • 100 gr de saumon fumé
  • 350 gr de brocoli frais ou surgelés
  • sel, poivre
  1. Préchauffez le four th6 (180°c).
  2. Faites cuire les brocolis dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette.
  3. Mélangez les oeufs, la farine, la levure, sel et poivre.
  4. Ajoutez l'huile et le lait tiède,le gruyère à la préparation.
  5. Ajoutez les lamelles de saumon, la purée de brocoli.
  6. Versez la préparation dans des moules à muffins.
  7. Enfournez pour 20 minutes.

 

Petits conseil de caro:

Remplacer le saumon par un autre poisson fumé ou du jambon?

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MUFFINS AUX 2 COURGETTES ,CHEVRE ET BASILIC

Publié le par carochococo

C'est aussi a fin des courgettes dans mon potager. J'ai eu deux jolies courgettes, l'une jaune et l'autre verte pour finir l'épisode de ce légume que j'apprécie fortement. J'en ai fait des muffins colorés et parfumés au basilic.

 

 

muffins

 

Ingrédient pour 8 muffins environ:

 

1 courgette verte

1 courgette jaune

100 gr de farine blanche

100 gr de farine complète

1/2 sachet de levure

2 oeufs

10 cl d'huile d'olive

10 cl de lait

1/2 buche de chèvre

sel, poivre

10 feuilles de basilic

 

 


Préchauffez le four th6 (180°c).

Tamisez la farine et la levure dans un saladier, ajouter les oeufs, l'huile,,le lait et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse. Râpez les courgettes (lavées et essuyées) dedans.
Ajoutez le chèvre en dés et le basilic ciselée,salez, poivrez.
Versez la préparation dans des petits moules à muffins (en silicone pour moi) et cuire 15 mn.

Sortez et dégustez tiède ou froid.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez remplacer le chèvre par du gruyère râpé ou parmesan ou autre?

 

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TARTE TOMATES CERISE TAPENADE BASILIC

Publié le par carochococo

Les tomates cerises de mon potager cette année sont incroyables!. Elles donnent beaucoup et sont en ce moment sucrées comme des bonbons. Nous en mangeons à toutes les sauces (surtout à la cueillette!). J'ai eu l'idée de cette tarte "fond de frigo" avec un peu de tapenade et des oignons rouges . Elles est délicieuse froide ou tiède avec une salade verte.

 

tarte1

Ingrédients pour 2 personnes:

1 pâte à pizza "maison" pour moi

environ 15 tomates cerises

1 pot de tapenade noire

1 oignon rouge

1 cs d'huile d'olive

basilic

poivre

 

Pelez et émincez l'oignon rouge. Faites-le confire doucement dans 1 cs d'huile d'olive. Salez, poivrez.

Etalez la pâte à pizza en rectangle. J'en ai fait deux petites. Nappez de tapenade le fond.Ajoutez dessus les oignons confits.

Coupez les tomates en deux , décorez la tarte avec.

Enfournez pour 15 min.

 

Au moment de servir ajoutez du basilic sur la tarte.


Petit conseil de caro:

A faire avec une pâte feuilletée ou brisée.

 

 

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PIZZA SAUMON OSEILLE POUR SOIR DE FOOT!

Publié le par carochococo

Même si je ne suis pas fan de foot, j'ai regardé comme beaucoup de monde le match de l'équipe de France. Je n'ai pas vibré!!!. Heureusement que nôtre pizza au saumon était là pour nous consoler.... divine, avec de l'oseille fraîche du jardin.

 

 

pizza 


Pâte (grande pizza pour 4/5P):
  

290 ml d'eau

2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

500 grammes de farine T55

1/2 sachet de levure de boulangerie

1,5 cuillérée à café de sel (ou 2 si fleur de sel de Guérande)


Garnitrure:

4 tranches de saumon fumé

3 cs de crème fraîche épaisse

8 feuille d'oseille

poivre

1 poignée légère d'emmental râpé


Mettre tous les ingrédients dans la Map dans l'ordre et programmez "pâte à pizza".

Préchauffez le four th 240 (8).


Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie. La mettre sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Etalez la crème fraiche, éparpillez le saumon fumé et l"oseille ciselée par dessus.

Finir par l'émmental.


Enfournez pour 15 min.


Petit conseil de caro:

Dégustez avec une bonne salade.

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CLAFOUTIS ASPERGES THON

Publié le par carochococo

Voillà une recette de saison avec de bonnes asperges vertes du coin et du thon. Une recette très savoureuse, facile et rapide à préparer...

 

 

clafoutis

 

Pour 6 personnes:


2 grosses boîtes de thon au naturel

1 botte d'asperges vertes fines

15 g de maïzena

35 cl de crème fraîche liquide légère

35 cl de lait

3 oeufs + 2 jaunes

20 g de beurre

Sel, poivre

50 gr de parmesan râpé

PRÉPARATION

Epluchez les   asperges et faites-les cuire 8 minutes à la vapeur. Egouttez-les et séchez-les bien.
Préchauffez le four th 8 (240°).
Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers, les jaunes, le lait, la crème fraîche, la maïzena. Salez et poivrez.
Emiettez le thon. Coupez ou pas selon vôtre choix les asperges  en tronçons (pour moi entières).
Versez le thon dans la pâte et mélangez bien.
Beurrez un plat à four. Répartissez les asperges en longueur dans le fond du plat et versez la préparation par-dessus. Saupoudrez de parmesan. Enfournez.
Faites cuire 40 minutes.
Servir tiède avec une salade.

 

Petit conseil de caro:


A faire avec des asperges blanches?

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SOUFFLE DE CAROTTES LEGER

Publié le par carochococo

Voilà un petit soufflé aux carottes fanes, tout en légèreté et très coloré pour bien démarrer la semaine,. Simple, rapide à préparer et épatant pour accompagner une salade, une viande ou un poisson....

 

 

souffle2

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :


800 g de carottes fanes
4 oeufs

2 cs de crème fraîche légère

sel et poivre

1 cc de cumin

Epluchez les carottes, faites-les cuire 30 min à l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Egouttez et mixez-les en purée.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes à la purée de carottes et le cumin, mélangez bien, salez. poivrez
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Battez les blancs en neige. Ajoutez les à la purée de carotte et mélangez délicatement.
Versez le tout dans un/des moules à soufflé beurré.

Enfournez pour 15 min (si petits), 30 min un gros environ.



Petit conseil de caro:


Manger le de suite!!!!!


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TARTE AUX NAVETS NOUVEAUX ET ROQUEFORT

Publié le par carochococo

 

J'ai craqué au marché pour des petits navets "nouveaux", enfin, ils arrivent les légumes.....nouveaux.......

Voilà donc ma transformation de ces navets, en tarte gourmande au roquefort! et pourquoi pas?.


 

 

tarte navets


Ingrédients pour 4 personnes:

 

8 navets nouveaux

1 pâte à tarte feuilletée au beurre

100 gr de roquefort

50 g pignons de pin

sel, poivre

2 cs d'huile d'olive




Lavez et pelez les navets. Otez l'extrémité et coupez-les en rondelles un peu épaisses.

Faites-les revenir dans la poêle quelques minutes afin qu'ils colorent un peu, baissez et laissez-les confire doucement.

Préchauffez le four th6 (180°).

Etalez la pâte feuilletée (moule rectangulaire pour moi), disposez les navets, coupez des morceaux de roquefort dessus, quelques pignons, poivrez légèrement.

Enfournez pour 30 min.


Servir tiède avec une bonne salade bien assaisonnée.


Petit conseil de caro.


vous pouvez laissez la peau des navets...

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TERRINE DE BLETTES ROUGES AU CHEVRE ET CADEAU GOURMAND!

Publié le par carochococo

Mes blettes rouges étaient au point ces jours-ci dans mon potager.,  C'est superbe comme déco, mais c'est aussi très bon dans l'assiette. Pour changer un peu, j'ai voulu innover en testant une terrine aux blettes, chèvre et basilic, je trouve que l'association des trois est terrible!. J'ai accompagné la terrine d'un coulis de tomates du jardin (et oui on en profite encore!!!.)



http://4.bp.blogspot.com/_ZsgGWIuIeXU/SJxvVJ6Bg3I/AAAAAAAAAZM/K-2fvVjvdhI/s320/blettesrougesblog.jpg





Ingrédients pour une petite terrine pour 4 personnes:

8 feuilles de blettes rouges
3 oeufs
20 cl de crème légère
1/2 bûche de chèvre
8 feuilles de basilic
sel, poivre



Lavez les blettes et égouttez-les.
Séparez les côtes de bettes des feuilles. Gardez les feuilles et les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée. (5 minutes suffisent). Egouttez et pressez-les délicatement.
Préparez la terrine en la huilant au pinceau. Déposez les feuilles de blettes tout autour (les façes contre la terrine), laissez débordez les feuilles pour recouvrir à la fin. Gardez en la moitié pour la garniture.
Battre les oeufs, le basilic ciselé et la crème, salez, poivrez. Coupez finement le reste des verts de blettes, ajoutez-les aux oeufs, mélangez. Mettre au fond de la terrine le chèvre en rondelles, un peu d'appareil à oeufs, des rondelles de chèvre, de l'oeuf. Fermez avec les blettes sur le dessus.
Enfournez au bain-marie pour 20 min.
Laissez bien refroidir et démoulez.
Servir tel quel sur une salade ou avec une sauce tomate maison.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez utilisez des blettes vertes ou même des épinards frais à la place.



IL RESTE ENCORE QUELQUES PLACES POUR ARRIVER A MA 200ème INSCRIPTION A MA NEWSLETTER, ALLEZ-Y VITE!!!!!!!!!!!
JE RAPPELLE QU'IL Y A UN CADEAU GOURMAND EN JEU.....

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TARTE PIQUILLOS CHEVRE OLIVES NOIRES

Publié le par carochococo

L'été n'ayant pas dit son dernier mot cette semaine, je continue avec les tartes estivales. J'ai parfumé ma pâte au thym du jardin, des olives noires dessus pour amener de la couleur et enfin des piquillos et du chèvre frais qui font un bon mariage.


Ingrédients pour 4 personnes:

La pâte au thym :

 250 g de farine
100 g d'huile d'olive
1 gros jaune d'oeuf
50 g d'eau froide
1 cc de sel fin
1 cs de thym sec


Dans un saladier, mélanger la farine, le sel. Creuser un puits, ajouter l'huile, l'eau froide, le jaune d'oeuf et le thym. Mélanger à la spatule en bois rapidement, former une boule à la main et envelopper dans du film étirable transparent.Mettre au frais 15 mn.

Etaler la pâte au rouleau, foncer le moule couvert de papier sulfurisé. Mettre au frais.

Préchauffer le four 180°c (th6).

 

75 g d'olives noires coupés en rondelles

1 chèvre frais en bûche coupée en rondelles

6 piquillos fendus en deux

 

Déposez les olives sur la pâte, recouvrir de chèvre et de piquillos, parsemez de thym sec.

Enfournez pour 25 mn.

A la sortie du four arrosez d'un filet d'huile d'olive, dégustez avec une salade.

 

Petit conseil de caro:

On peut ajouter quelques anchois dessus!.





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