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71 articles avec tartes salees - clafoutis - souffles

CAKE AU PESTO DE ROQUETTE ET AMANDES FACON HULK!

Publié le par carochococo

Voici un cake bien vert qui annonçe le printemps! enfin!! après le déluge de ces derniers jours, la chaleur est de retour. Les herbes du jardin se portent à merveille!. Profitons-en....moi, je ne m'en lasse pas....

 

 

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Ingrédient pour 1 cake:


150 g de farine

Pesto de roquette avec (1 bouquet de roquette, 1 belle gousse d'ail, 75 g d'amandes émondées, 75 g de parmesan, 10 cl d'huile olive

3 oeufs

1 cc de levure chimique

3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de lait
sel poivre

 

On fouette les œufs, le lait et l’huile d’olive, sel et poivre avant de les incorporer à la farine tamisée et la levure. On rajoute le pesto, 

Verser dans un moule à cake (pour moi moule à cke cannelé flexipan)

Au four préchauffé à 180°C pour 25 minutes de cuisson.

Votre cake sera tout vert!!!

Je le sert avec une salade de roquetet au magret séché (maison).

 

Petit conseil de caro:

à faire avec tous les pestos!!!

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TARTELETTES COURGETTES RICOTTA ET CRUMBLE DE PARMESAN

Publié le par carochococo

Voici de délicieuses tartelettes aux courgettes, très moelleuses et surtout agréablement craquantes avec ce crumble de parmesan dessus. La recette vient d'un petit livre sur les tartes (réinventez vos tartes de Catherine KLUGER), que j'avais gagné en m'abonnant à un de mes magazines préféré de cuisine...

 

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Ingrédients pour 6 grandes tartelettes FP 2328:

 

Pâte à l'huile olive

  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 100 g d'huile olive
  • 2 cl d'eau très fraîche
  • 1 cs de graines de pavot.

Mettre les ingrédients en commençant par la farine, le pavot, l'huile, le sel dans le bol du robot (cook'in pour moi). Pétrir la pâte 30 sc et ajouter l'eau. Pétrir encore 30 sc. A la sortie, former une boule et applatissez-la au rouleau. (Vous pouvez la mettre au frais un peu avant). Découper à l'aide de découpoir  (12 cm pour moi) des empreintes tartelettes.  Placer la pâte dans les empreintes. Réservez au frais.

Crumble de parmesan :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 g de parmesan râpé


Préparer le crumble en mélangeant grossièrement le beurre avec la farine et le parmesan râpé. Émietter la pâte sur une plaque de cuisson et cuire 10 minutes à 170°C.

Garniture :

  • 150 g de courgettes
  • 50 g de ricotta ou féta
  • le zeste d'un citron
  • 1 gousse d'ail
  • 2 CS d'huile d'olive.


Laver et râper les courgettes. Laisser dégorger dans une passoire. Poêler à feu vif la gousse d'ail hachée et le zeste de citron dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive puis ajouter les courgettes et mélanger.

Laisser refroidir puis mélanger avec la ricotta et mélanger à la fourchette.

Préparer l'appareil à quiche  soit :20 cl de lait

  • 6,5 cl de crème liquide
  • 3 oeufs entiers
  • sel, poivre.

Ajouter l'appareil aux courgettes/ricotta. Déposer l'ensemble sur les tartelettes.

Enfourner pendant 15 minutes. Lorsque la tarte est cuite, la parsemer généreusement de crumble de parmesan émietté.

Petit conseil de caro:

vous pouvez utiliser une pâte du commerce toute prête (plus rapide!), vous déposez juste des graines de pavot dessus et écrasez-les dans la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

on peut aussi envisager cette recette en version mini pour l'apéro!

 

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FRITTATA D'ASPERGES AU PARMESAN

Publié le par carochococo

La pleine saison des asperges bat son plein et voilà une bonne façon de les déguster. Préférez-les fines et vertes pour cette fritatta...

 

 

avril-2012 9225

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 botte d'asperges vertes fines
4 oignons frais
4 pommes de terre
6 œufs

 10 cl de crème faîche

1 cs de parmesan râpé
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre.


Préchauffer le four th 7 (200°c).

Laver les asperges, couper les bouts et tailler-les en tronçons, garder de la longueur pour les têtes. Faites-les blanchir 2/3 min dans un grand volume d'eau salée. Egoutter sur du papier absorbant.

Emincez les oignons. Passez- les 3 min à la poêle dans 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, ajouter les asperges et faites-les colorer 2/3 min. Réserver.
Cassez les œufs dans un cul de poule, battez à la fourchette avec la crème,le parmesan, salez, poivrez.

Dans des petits plats individuels (moule en silicone felxipan pour moi "grandes tartelettes") ou autres, versez les œufs, puis les asperges et oignons.


Enfournez pour 15 min.

Démouler et accompagnez la frittata d'une salade de mâche tout juste assaisonnée d'huile d'olive fruitée et de vinaigre balsamique.

 

Petit conseil de caro:

vous pouvez faire cette fritatta à la poële.

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TARTE POIREAUX CHAMPIGNONS ROQUEFORT

Publié le par carochococo

En ce moment, je prépare activement mon potager (semis, plantations...). J'ai enlevé mes derniers poireaux, afin de laisser la place " aux nouveaux légumes". J'ai donc fait une tarte riche en poireaux et au bon goût de roquefort. Ma pâte est à l'huile d'olive, elle est très croustillante et légère.

 

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Ingrédients pour 1 grande tarte (moule à tarte cannelé Demarle)

 

250 g de farine

60 g d'huile olive

120 g d'eau

1 cc de gros sel

 

Mettre les ingrédients dans le bol du robot (Cook'in), pétrir 1mn30

Sortir la pâte et l'étaler au rouleau. Foncer le moule à tarte.

 

6 poireaux

200 g de champignons

150 g de roquefort

20 cl de crème liquide

3 oeufs

sel, poivre


Préchauffer le four th6  (180°c).

Laver les poireaux, couper-les en petits morceaux. Faites-les fondre à l'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter les champignons émincés, faites revenir le tout 5 mn, salern poivrer.

Dans un cul de poule, écraser le roquefort avec la crème, ajouter les oeufs, poivrer.

Incorporer les légumes à la préparation, mélanger et verser sur la pâte.

Enfourner pour 35 mn.

 

Petits conseils de caro:

vous pouvez remplacer le roquefort par un autre fromage type emmental, parmesan...

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GRANDES TARTELETTES CHAMPIGNONS CURRY

Publié le par carochococo

 

J'aime bien les empreintes Grandes tartelettes (nouveautée du catalogue) pour faire une joile présentation et servir en part individuelle....J'ai garni de champignons de Paris et d'une pointe de curry....Mignonne, non?.

 

 

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Ingrédients pour 6 empreintes FLEXIPAN  FP2328:

 

1 pâte brisée pour beurre

2 oeufs

10 cl de crème+10 de lait

250 g de champignons de Paris

1 cc de curry

1 oignon

persil, sel, poivre


Placer vos empreintes sur la plaque alu.

Lavez rapidement les champignons et les sécher. Couper les extrémités.

Emincer l'oignon. Faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les champignons. Faites-les légèrement colorer. Ajoutez le curry.

Découper à l'aide d'emporte-pièce (13 cm pour les tartelettes Flexipan) les 6 empreintes. Foncer les pâtes.

Fouetter les oeufs avec le lait et la crème, salez, poivrez, ajouter les champignons.

Verser préparation sur la pâte, parsemer de persil.

Enfournez pour 15 min Th6 (180°c).

Déguster avec une bonne salade.

 

Petit conseil de caro:

vous pouvez faire une grande tarte!.

 

 

 Cours-de-cuisine-epices--DSC_0099.jpg

 

je participe au concours 
de recettes de cuisine aux épices
 

 

 

miam miam cours de cuisine 80 épices ou 40 épices épice par épice

 

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TARTE ROQUEFORT POIRE NOIX

Publié le par carochococo

Voilà une tarte de saison toute simple, mais, oh! combien délicieuse...J'aime particulièrement le mélange roquefort poire noix...

 

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1 Pâte brisée pur beurre ( en rouleau ou fait maison)
1 poire
200g de roquefort
10 cl de crème
Un peu de lait
2 oeufs
100  + qq cerneaux pour faire joli.

Ecraser le roquefort, le mélanger avec la crème, puis le lait. Ajouter les noix écrasées.
Assaisonner (sel+poivre)
Etaler le fond de tarte dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé.
Couper la poire en petits dés, les disposer harmonieusement dans le plat.
Verser la préparation aux noix par-dessus, ajouter les noix dessus pour faire joli.
Faire cuire à 180°, une bonne vingtaine de minutes (sortir quand c'est bien doré).

 

Petit conseil de caro:

A déguster avec une salade de mâche à l'huile de noix....

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FLANS DE LEGUMES FACILE POUR L'ETE

Publié le par carochococo

Voilà une recette de flans de légumes de DEMARLE facile pour l'été. Des amis arrivent à l'improviste, le menu est tout trouvé avec une bonne salade, c'est frais, rapide et délicieux.....

 

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Ingrédients pour 6 flans

350 g de légumes: 1 tomate + 1 petite courgette

1/2 oignon

1 cs de persil ou ciboulette

100 g de crème fraîche

1 cs de maïzena

2 oeufs entiers

40 gr de gruyère râpé

sel poivre

 

 

Préchauffez le four à 160 °C (th 5-6) et posez vos empreintes briochettes  flexipan sur la plaque aluminium ou autres moules.

Coupez en petits cubes les légumes en ayant au préalable pelé et épépiné les tomates.

Hachez très finement l'oignon et le persil.

Faites le revenir dans un peu d'huile et ajoutez les légumes le temps de les colorer un peu.

Mélangez tous les légumes et ajoutez la crème, la maïzena, les oeufs et le gruyère.

Salez, poivrez et mélangez bien.

Remplissez vos empreintes et mettez au four pour 35 minutes environ.

 

Petit conseil de caro:

Servez tiède ou froid.

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TATIN DE BLETTES OSEILLE A LA FETA

Publié le par carochococo

Voilà ma première cueillette de blettes du jardin. Aussitôt cueillies, aussitôt cuisinées... Cette tatin est un délice!. J'ai trouvé la recette dans un avantage. La recette de base était aux épinards: à vous de choisir....

 

Mai-2011 6126

 

Ingrédients pour 4 p:

 

450 g de verts de blettes

4 feuilles d'oseille

150 g de féta brebis

1 rouleau de pâte brisée (feuilletée pour moi)

2 oeufs

2 cs d'huile d'olive

 

Blanchir les feuilles de blettes 5 min. Egouttez.

Ciselez l'oseille.

Faites revenir les blettes dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez. Environ 10 min.

Elles doivent rendre l'eau.

Hors du feu, ajoutez l'oseille, les oeufs battus, la féta en dés. Mélangez.

Préchauffez le four th 7 (210°c).

Huilez un plat à manquer, versez la préparation. Posez la pâte feuilletée ou brisée dessus.

Enfoncez les bors autour des blettes.

Piquez à la fourchette.

Enfournez pour 25 mn.

Posez une assiette ou un plat sur le moule, retournez-le en démoulez.

Dégustez tiède ou froid.

 

Petit conseil de caro:

A faire avec des épinards frais ou surgelés.

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FOCACCIA CHEVRE ARTICHAUT

Publié le par carochococo

 

Grâce à ma MAP, je fais souvent des pizzas fraîches et des focaccia. Cette recette est de saison avec des petits artichauts violets, un peu de chèvre  pour réhausser le goût, c'est extra!. Voilà un plat idéal pour les beaux jours, à déguster à l'apéro ou en plat complet avec une salade.

 

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Pour une grosse focaccia:

 

La pâte :

220 g d'eau
60 g d'huile d'olive vierge extra

400 g de farine
100 g de semoule de blé fine
1/2 cube de levure fraîche de boulanger dilué dans 3 cs d'eau tiède
2 g de sucre
10 g de sel

 

20 g d'huile d'olive vierge extra
1 cs de basilic haché 

 

 

6 petits artichauts frais ou en bocal
100 à 150 g de buche de chèvre

6 tomates séchées

Poivre blanc du moulin

 

 

Mettre les ingrédients de la pâte dans l'ordre dans la Map, mettre le programme pizza ou pâte en route.

Préparer une Silpat ou (plaque de four recouverte de papier cuisson). Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie  ou à la main  jusqu'à obtention d'un grand rectangle. Laissez lever encore 15 min.

 

Préchauffez le four th8

Coupez les artichauts, ôtez le haut et ne gardez que le coeur. Faites de fines tranches.

Déposez les artichauts sur la pâte, les tomates séchées,ajoutez le chèvre frais, le basilic haché, salez,poivrez et badigeonnez d'huile d'olive.

Enfournez pour 10/12 min.

Sortez et dégustez tiède.

 

Petit conseil de caro;

A faire avec tout type de légumes (cuits ou pas) et de fromages...


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TARTE GUACAMOLE PETITS LEGUMES NOUVEAUX

Publié le par carochococo

Voilà une tarte haute en couleurs et en saveurs avec un guacamole légèrement relevé gràce au Piment d'Espelette et des petits légumes nouveaux bien croquants...à déguster tendrement sous ce soleil estival!!!!!.

 

 

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Ingrédients pour 2 personnes:

 

1 pâte à l'huile d'olive "express":

125 g de farine

60 ml eau

30 ml huile olive

1/2 cc de sel fin

 

Préchauffez le four th6( 180°c).

Mettre la farine avec l'huile olive, l'eau et le sel, bien mélangez puis faire une boule. Etalez la boule et découpez des cercles (plus grands que les tartelettes). Huilez legèrement les plats à tartelettes et fonçer vos plats.

Enfournez pour 10 min. Sortir et laissez refroidir.

 

4 radis roses

2 carottes nouvelles

300 g de petits pois frais (avec gousses)

2 petits avocats mûrs

1/2 jus de citron

1 gousse d'ail

1 oignon nouveau

huile olive

sel

piment Espelette

 

Cuire les carottes pelées à l'anglaise (eau boullainte salée) pendant 8 min. Egouttez.

Cuire les petits pois de la même façon 7/8 min. Egouttez.

Préparez le guacamole en écrasant les avocats, ajoutez le jus de citron, l'ail écrasé, sel, l'oignon frais haché, le piment d'espelette. Bien mélangez le tout et garnissez les tartelettes.

Déposez sur le guacamole, des rondelles de radis, des petits pois et les carottes.

 

Servez avec une salade verte....de roquette pour moi..

 

 

Petit conseil de caro: laissez aller vôtre imagination et variez les légumes...

 

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