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71 articles avec tartes salees - clafoutis - souffles

MINI-CAKES THON RICOTTA COURGETTE

Publié le par carochococo

Oui, je suis persuadée que les beaux jours arrivent... 

Voici un petit essai de cakes salés pour les sorties en famille. Il s'agit de mini-cakes très moelleux à base de ricotta/thon/basilic....

 

Avril-2013 8399

 

 

Ingrédients pour 12 mini cakes ou un gros cake.

 

200 gr de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

1 pot de ricotta

1 petite courgette ferme

125 ml de lait

1 boite de thon

3 cs de parmesan râpé

sel poivre

2 cs d'huile olive

2 cs de basilic ciselé

 

Mélanger la farine et la levure

Ajouter les oeufs, la ricotta et le lait.

Râper la courgette et l'incorporer.

Ajouter  le thon émiétté, l’huile et le parmesan.

Ciseler le basilic.

Saler et poivrer

Verser dans les empreintes  (mini-cakes flexipan pour moi) ou un moule à cake.

Cuire four chaud à 180° pendant 17 min pour les mini-cakes ou 40 min pour un grand.

Il faut que la pointe du couteau sorte sèche.

 

Petit conseil de caro:

vous pouvez mettre du thon à l'huile...

 

 

bannière-recrutement

 

Vous avez 15 jours de plus pour démarrer en ce moment

et  gagner votre kit!! 

carochoco@orange.fr

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TARTELETTE PESTO DE ROQUETTE OIGNON NOUVEAU

Publié le par carochococo

Le soleil semble revenir dans le sud-ouest et les températures remontent, youpi!!. Pluies des derniers jours, soleil et chaleur, la nature va s'accélérer.....Je guête mes premières petites pousses dans le jardin.  J'adore utiliser la roquette en  pesto pour accompagner pâtes, riz, ou simple tartellette commme celle-ci. J'avai un petit fond de pâte brisée au frigo (fait maison au cook'in) et voilà....du vert, du simple et du bon..

 

 

Avril-2013-8275.JPG

Avril-2013-8276.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 petites tartelettes:

 

1 pâte brisée maison pour moi

sésame

4 oignon nouveaux

1 beau bouquet de roquette fraîche

1 poignée d'amandes émondées et torréfiées

1 belle gousse d'ail

1 morceau de parmesan

huile olive

poivre

 

Lavez la roquette, la sécher.

Coupez le bout dur des oignons. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.

Faites-les suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez , poivrez.

Préparer le pesto en écrasant les feuilles, le parmesan, l'ail, les amandes et l'huile d'olive.

Etalez la pâte au rouleau, ajoutez des graines de sésame et roulez bien pour qu'elles s'incrustent à la pâte. Formez des tartelettes à l'aide d'un emporte pièce 9,5 cm. Piquez la pâte et enfournez pour 12min th6 (180°c).

Je n'ai pas badigeonné d'oeuf! la couleur de ma pâte est un peu fade!...

Laisser refroidir la pâte.

Tartinez de pesto et mettre l'oignon dessus. Servir avec une salade verte.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire des mini-tartelettes aussi!

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TOURBILLON JAMBON EPINARD RICOTTA POUR LES ENFANTS

Publié le par carochococo

tEn ce moment sur les marchés, vous pouvez acheter de jeunes épinards bien frais. Cette recette est super pour les enfants si vous voulez tenter "de cacher" les épinards. Chez moi, du moment qu'il y a du jambon, ça passe mieux!. Et puis la forme est rigolote donc plus attrayante pour eux!.

mars2013 7743

 

Ingrédients pour 6 personnes:

300 gr d'épinards frais ou surgelés

6 tranches de jambon

125 g de ricotta

30 g de parmesan râpé

4 oeufs

30 cl de lait

25 g de beurre

sel, poivre blanc

 

Préchauffez le four th6 (180°).

Mettre les empreintes en silicone (briochettes pour moi) sur la plaque aluminium ou beurrez vos moules.

Otez les côtes des épinards et plongez-les dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les et pressez un peu pour extraire l'eau.

S'ils sont congelés, décongelez à  la poêle et laissez-les séchez un peu à sec.

Mettre un tranche de jambon coupée en long rectangle à l'intérieur du moule (1 tranche coupée en 2).

Ajoutez dedans les épinards et la ricotta. Fouettez les oeufs avec le lait, ajoutez le parmesan, salez, poivrez et remplissez les moules.

Enfournez pour 20 min.

Laisser tièdir et démouler.

Servir tiède avec une salade, soupe...

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez remplacer le jambon par du bacon?.

 

Vous voulez rejoindre mon équipe?. C'est le moment, profitez du printemps du recrutement pour gagner + facilement votre kit de démarrage:

pas de frais d'équipement à avancer chez Demarle...des cadeaux à gagner, des échelons à monter...du bonheur à donner et à reçevoir... Contactez-moi pour plus de renseignements...

carochococo@orange.fr

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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TARTELETTES ENDIVES JAMBON CAMEMBERT

Publié le par carochococo

Voici une bonne façon de méler légumes et plaisir. Certes, les endives ne réjouissent pas tout le monde, mais accomodées de cette manière, elles permettent aux plus rétissants de les tester (enfin s'ils aiment le camembert biensûr!).

 


janvier-2013 7488

Pour 8 grandes tartelettes (flexipan pour moi):

1 pâte brisée (au cook'in pour moi)

4 belles endives

1 petit oignon

1 cs d'huile d'olive

sel, poivre, 1 pincée de sucre

1 camembert pas trop fait.

4 tanches de jambon de pays

 

Préparez la pâte, la réservez 20 min au frais. Etalez-la au rouleau et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Placez la pâte dans les empreintes.

Faites chauffer l'huile dans la poële.

Pelez l'oignon et coupez-le finement.

Coupez le trognon des endives, taillez-les finement.

Faites revenir l'oignon puis ajoutez les endives. Laissez le tout caraméliser. Salez, poivrez et sucrez légèrement.

Coupez le jambon finement. Faire des lamelles de camembert.

Mettre un peu d'endives au fond des tartelettes, du jambon de pays coupés en chiffonade. Recouvez de lamelles de camembert.

Enfournez pour 20 mn Th180°c.

Servir chaud.


Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire avec du chèvre à la place.

 

VENEZ PASSER UN MOMENT DE DETENTE CE SAMEDI CHEZ MOI A

CASTANET (31)...


 

Ce samedi 26 janvier 10h, je vous invite chez moi pour passer un moment de détente autour des produits de la Ruche Ballot Flurin (production Française Bio). Ma soeur Muriel, Apicultrice se fera un plaisir de vous conseiller en Apithérapie, cosmétique, fortifiants naturels (pollens, gelée Royale, des produits gourmands...) pour petits et grands.

Cadeaux dès 15 euros d'achat.


Si vous souhaitez découvrir ces produits, contactez-moi, je vous donnerai mon adresse carochococo@orange.fr.

 

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TARTE POTIRON OIGNONS CONFITS

Publié le par carochococo

Il me reste encore quelques citrouilles, potimarrons du jardin. Voici une recette qui change, une version de tarte au potiron très gouteuse....Une version un peu sucrée/salée, car il y a une touche de miel....

 

 

octobre-2012 6743

 

Pour 6 personnes:


1,2 kg de potiron
350 gr de pate feuilletée
200 gr d'oignons
50 gr de lardons fins
4 gousse d'ail
1 cuil à soupe de miel
1 tablette de bouillon de volaille
50 gr de beurre
3 pincées de cannelle en poudre
sel, poivre.

 

Epluchez le potiron, coupez-le en dés.
Pelez et  émincez ail et oignons.
Faites dissoudre la tablette de bouillon dans 30 cl d'eau bouillante.
Préchauffez le four à th 7 (210)

Dans une cocotte, faites fondre l'oignon et l'ail avec le beurre, ajoutez les lardons,
assaisonnez de sel et poivre et cannelle. Faites colorer.
Versez le miel, le bouillon et mélangez.
Ajoutez le potiron, couvrez et faites cuire doucement 20 mn.

Pendant ce temps, étalez la pâte en disque ou en rectangle piquée à l'aide d'une fourchette.
Posez la sur une plaque à patisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
Posez dessus une autre plaque pour éviter que la pâte ne gonfle.
Enfournez pour 20 mn (vérifiez a l'aide d'un couteau).
Faites réduire le jus de la cocotte pour bien glacer les oignons et le potiron et qu'il ne
reste pratiquement plus de sauce.

Posez le feuillé sur un plat de service, étalez la garniture par dessus.

Servez chaud en accompagnement d'une viande blanche ou d'une salade.


Petit conseil de caro:

A faire avec d'autres sortes de courges...

 

 

MES ATELIERS DEMARLE A LA MAISON:

VENDREDI 23 NOVEMBRE de 12h à 14h: 4 euros (frais d'ingrédients)
Menu:

-Mini-gougères saumon fumé à la ciboulette
-Ecrin de pommes de terre au foie-gras
-Chocolats de Noël
 

ATTENTION! DERNIER ATELIER DE L'ANNEE:  

MARDI 11 DECEMBRE DE 12h à 14h: 4 euros (frais ingrédients)

Menu à venir...

 

 
Si un de ces  atelier vous tente, inscrivez-vous carochococo@orange.fr ou 06.33.47.39.84

Lors de ces ateliers, j'utilise du matériel de qualité professionnelle (Flexipan, Cook'in...) que vous pourrez vous procurer à la fin de l'atelier. Cet atelier est sans obligation d'achat!.

Si vous souhaitez organiser un atelier chez vous avant les fêtes, il me reste quelques dates!!.
Contactez-moi. 
Caroline

 

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COMMENT FAIRE MANGER DES LEGUMES AUX ENFANTS?

Publié le par carochococo

Maman de 3 jeunes garçons, je me casse souvent la tête le soir pour préparer un repas équilibré et surtout essayer d'intégrer un maximum de légumes dans mes plats!!!. Ma "bonne consicence" (mais qui me tracasse parfois) revient souvent au galop à l'heure du repas!. Chez moi, pratiquement pas de surgelés, que du fait maison, avec des produits du jardin ou frais!!!.  Mais, comme chacuns à ses préférences, 1 à tendance végétarien, 1 carnivore, 1 un peu des 2!!! j'essaye de dissimuler des légumes par ci par là!!! Parfois, ça marche, parfois, c'est la cata!!!. Essai gagné avec ces petits feuilletés qui sont passés comme  une lettre à la poste!!!!.

 

aout-2012-5703.JPG

 

 

Ingrédients pour 6 petits feuilletés:

 

1 pâte feuilletée pur beurre

1 courgette du jardin

tomates cerises jardin

1 oignon frais jardin

1 beau talon de jambon

emmental râpé

huile olive

sel, poivre

 

Préchauffer le four th6 (180°c).

Couper en rondelles, la courgette, l'oignon.

Passez-les à la poêle quelques secondes pour qu'ils soient colorés. Ajoutez les tomates cerises en dernier. Salez, poivrez.

Découpez à l'aide d'un emporte-pièces (13 cm) pour moi des cercles de pâte feuilletée.

Déposez-les sur une toile silpat ou silpain.

Déposez à l'intérieur, les légumes, les dés de jambon, l'emmental. Refermer sur la moitié, bien appuyer avec les doigts sur les bords. Piquez-les un peu dessus pour ne pas qu'ils gonflent!.

Enfournez pour 15 min.

Servir avec une salade verte.

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TATIN DE COURGETTES JAUNES AU CHEVRE ET MIEL

Publié le par carochococo

Une recette avec de belles courgettes jaunes! Elles sont surtout sympa pour la couleur, après au niveau goût, c'est pas l'extase! il y a un peu plus de graines aussi que dans les vertes! mais bon comme j'en ai dans le jardin, autant en profiter!!! elles se régalent avec ce beau soleil et cette chaleur.....

 

 

juillet-2012-5349.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes soit 4 part individuelles ou 1 petite tarte

 

2 belles courgettes jaunes pas trop grosses (du jardin pour moi!)

1 pâte feuilletée pur beurre

200g de fromage de chèvre frais (buchette)

1 cuillère à café de miel

huile d'olive

sel, poivre

thym


Lavez et coupez les courgettes en rondelles sans les éplucher.

Faites-les dorer dans l'huile d'olive quelques minutes, salez, poivrez et parsemez de thym. Ajouter le miel et laisser un peu caraméliser. Réserver.

Allumez le four à 180°C th.

Disposez  les courgettes en rosace au fond des moules (grandes tartelettes flexipan pour moi ou autres moules.

Déposer des rondelles de  chèvre dessus. Poivrez légèrement.

Découpez à l'aide d'emporte-pièces (13 cm pour moi) des morceaux de pâte. Placez la pâte feuilletée par dessus  et pensez à faire un petit trou au centre.

Enfournez 20min pour les petites, 30 min pour une grande.

Déguster tiède...avec une bonne salade au balsamique.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire avec des courgettes vertes! 

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MOELLEUX POIREAUX LARDONS COULNAT TRES VACHE!

Publié le par carochococo

Des petits moelleux salés pour un repas vite fait!!! c'est simple, bon et rapide à préparer. Le petit coulant à la vache qui rit, amène un petit côté crémeux bien agréable!.

 

 

juillet-2012 5243

 

Ingrédient pour 4 personnes:

  • 100 g de farine
  • 2 œufs
  • 2 yaourts nature (250g)
  • 10cl de lait
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 50g de lardons
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Émincer finement l'oignon et les poireaux. Les faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la farine et les œufs. Ajouter le lait et les yaourts. Mélanger.

AJoutez les lardons, les oignons et les poireaux et mélanger. Saler et poivrer.

Répartir dans des moules en silicone (mini saint-honoré flexipan pour moi!).

Cuire dans un four préchauffé pendant 20 minutes à 180°.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Pour le coulant vache qui rit:

10cl de lait

10cl de crème liquide

4 portions de vache qui rit

Sel et poivre.


Mettre le tout dans une casserole et faites fondre doucement.

 

Déposer un peu de coulant au milieu des moelleux tiède, parsemez de ciboulette.

Servez!

 

Petit conseil de caro:

VOus pouvez faire ces moelleux avec des courgettes aussi!

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PIZZA TOUTE VERTE COURGETTE CHEVRE

Publié le par carochococo

Cette pizza est un délice, ça change vraiment des pizzas "tomate".

Je fais toujours ma pâte "maison" en 2 min avec monsieur Cook'in (mon robot assistant culinaire),

 Pour le dessus, il s'agit juste de cougettes mixées avec un peu d'ail, de l'huile olive, des herbes fraîches....

 

 

juillet-2012-5231.JPG

 

Pour 1 pizza de 4 personnes:

15 cl d'eau froide
30 g d'huile d'olive
1 sachet de GOURMANDISES Demarle pizzas
250 g de farine

 

Mélangez l'eau, l'huile et le sachet GOURMANDISES pizzas dans le bol.
Réglez le minuteur sur 25 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Incorporez la farine. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 1 minute.

Retirez la pâte du bol, formez une boule et placez-la dans un cul de poule couvert d'une toile silpat ou d'un torchon pendant 10 minutes.

Après cette pousse, aplatissez la pâte à la main pour chasser l'air

Etalez la pâte et garnisser comme bon vous semble.

 

Ma garniture:

 

Mixer 2 courgettes bien fermes non pelées (si elles viennent du jardin!). Ajouter 2 gousses d'ail, 2 cs d'huile olive, 2 cs de parmesan râpé, 6 feuilles de basilic, quelques brins de ciboulette, poivre, sel légèrement. Vous devez obtenir une purée.

Etalez cette purée sur la pâte à pizza, quelques morceaux de chèvre frais et hop on enfourne à chaud pour 10 min.

Résultat une pizza extra croustillante et savoureuse à souhait!!!

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez varier les herbes, mettre de la menthe à la place???

 

 

 

Vous voulez assister à un de mes Ateliers Culinaires?. Contactez-moi!

 

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QUICHE AU BROCOLIS JAMBON

Publié le par carochococo

Je cherche parfois des solutions pour faire manger de tout à mes enfants et surtout des légumes!. En voilà une, avec cette quiche verte. Ils aiment bien la quiche toute simple, alors j'ai juste ajouté des bouquets de brocolis vapeur...ça a marché...ils ont gouté et aimé...

 

 

mai-2012 9415

 

Ingrédients  pour 1 quiche:


1 fond de pâte feuilletée
400 g de brocolis
2 ou 3 tranches de jambon cuit
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
30 cl de lait
1 poignée d'emmental rapé
ciboulette ciselée
sel et poivre

 

Foncer un moule à tarte (pour moi, moule à tarte flexipan).

Faire cuire les bouquets de brocolis à la vapeur 8 min.

Ajouter le jambon cuit coupé en petits morceaux.

Dans un saladier, battre les oeufs et y ajouter le lait, la crème, une bonne poignée d’emmental rapé, la ciboulette, le sel et le poivre.

Verser cette préparation, dans le moule à tarte.

Enfournez pour 25 min.

 

C'est prêt!.

 

 

Petit conseil de caro:

On peut faire de même avec des asperges, courgettes, champignons....

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