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71 articles avec tartes salees - clafoutis - souffles

DES RECETTES DE COURGETTES POUR L'ETE

Publié le par carochococo

Si vous avez comme moi des courgettes en pagaille dans le jardin, voici quelques idées de recettes à tester...

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CRUMBLES RATATOUILLES INDIVIDUELS

Publié le par carochococo

CRUMBLES RATATOUILLES INDIVIDUELS

Ingrédients pour 5/6 personnes:

500 gr de reste de ratatouille

2 oeufs

5 cuillères à soupe de farine

30 gr de beurre mou

50 gr de parmesan râpé

Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C

Mettre la ratatouille dans un saladier, ajoutez les oeufs et mélanger.

La déposer dans des moules individuels (soit grands ronds Flexipan soit des moules beurrés).

Pendant ce temps préparer la pâte à crumble:

mettre dans un saladier la farine, le beurre et le parmesan râpé, malaxer du bout des doigts afin que ça s'effrite. recouvrir de pâte à crumble sur le dessus. Enfourner pour 20 à 25 minutes).

Petit conseil de caro: vous pouvez faire avec une ratatouille surgelée que vous faires dégeler avant!!

J'organise un Atelier Guy Demarle"spécial été"

chez moi (à Castanet-Tolosan)

ce mardi 15 juillet à 19HOO.

Nous réaliserons des recettes estivales:

-Tatin de tomates et sa salade folle

-Café gourmand d'été

Si cet Atelier vous tente, il suffit de s'inscrire chatelaincaro@orange.fr ou au 06.33.47.39.84

Je vous accueillerai avec plaisir pour vous faire découvrir l'univers des Ateliers Guy Demarle. Vous pourrez tester du matériel de professionnel et déguster...

CRUMBLES RATATOUILLES INDIVIDUELS

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GALETTES DE LEGUMES AU SESAME ET PARMESAN

Publié le par carochococo

GALETTES DE LEGUMES AU SESAME ET PARMESAN

Il y a des soirs ou je manque d'inspiration!!! je trouve que c'est plus facile l'hiver avec les soupes? Mais, ces petites galettes sont parfaites pour un repas du soir et avec des légumes de saison carottes nouvelles et courgettes....

  • Ingrédients (pour 6 galettes) :
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 2 petites carottes
  • 1 courgette
  • 1 échalote
  • 2 c. à s. de farine
  • 1 oeuf
  • de la ciboulette fraîche hachée
  • 2 cs de parmesan râpé
  • sel et poivre
  • De l'huile d'olive
  • sésame
  1. Éplucher les carottes, les pommes de terre et l'échalote.
  2. Après avoir lavé les légumes les passer à la râpe ou au Tornado comme moi!.
  3. Mettre les légumes râpés dans une passoire et laisser égoutter une bonne heure, pour faire sortir l'eau des légumes.
  4. A l'issue, mettre les légumes dans une saladier, mélanger avec la farine et l'oeuf.
  5. Ajouter la ciboulette finement hachée et le parmesan. Saler et poivrer. Bien mélanger l'ensemble.
  6. Dans une grande poële, faire chauffer l'huile d'olive.
  7. A l'aide d'une cuillère à soupe prendre la préparation à base de légumes et mettre "le tas" dans la poêle. Saupoudrez de sésame d'un côté puis de l'autre.
  8. L'aplatir légèrement avec le dos de la apatule afin de former des galettes.
  9. Laisser cuire sur feu moyen entre 5 et 7 minutes. Lorsque la galette se solidifie, la retourner à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson de l'autre côté entre 5 et 7 minutes.
  • Pour la sauce:
  • 1 petit concombre
  • 3 cs de fromage blanc
  • sel, poivre
  • 1/2 gousse d'ail
  • menthe
  1. Pelez, râpez le concombre (pour moi au tornado) et faites dégorger le concombre avec un peu de sel dans une passoire quelques minutes.
  2. Ajoutez le fromage blanc, l'ail préssé, salez, poivrez et ciselez la menthe.
  3. Réservez au frais.
  4. Servir les galettes avec la sauce à la menthe et une salade....le repas est prêt!!!

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TARTE FINE COURGETTES FETA MENTHE

Publié le par carochococo

TARTE FINE COURGETTES FETA MENTHE

Les courgettes arrivent dans mon jardin!!! des vertes, des jaunes, des rondes!! quel bonheur.....

C'est mon légumes de l'été!! J'avais de la pâte à pizza de reste au congélo!! (maison) , j'ai fait cette tarte avec mes légumes et ma menthe du jardin qui n'en finit pas de pousser...

Ingrédients pour 1 tarte:

1 pâte à pizza

2 courgettes jaunes petites et fermes

2 courgettes vertes petites et fermes!

1 oignon nouveau

1 gousse d'ail

huile olive

1 oeuf

1 paquet de féta

1 bouquet de menthe

sésame en graines

Pelez l'oignon, coupez-le en petits dés. Faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les, elles doivent rendre le maximum d’eau. Laisser revenir quelques minutes.

Dans un saladier, écrasez la feta avec l'oeuf,, poivrez. Ciselez la menthe dedans. Mélangez le tout au courgettes.

Etalez la pâte à pizza, parsemez de sésame, versez les courgettes dessus. Je fais cuire mes pizzas sur une toile Silpain (toile en silicone perforée ) pour plus de croustillant!!.

Enfournez pour 15 min, th 6/7 (200°). Servez tiède ou froid avec une salade.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire cette tarte avec une pâte feuilletée ou brisée...

INFO!!!

J'organise une Rencontre autour du Métier de Conseillère Guy Demarle le lundi 16 juin 10H près de Toulouse à Saint-Orens de Gameville.

Quels que soient vos projets, vos questionnements, vos expériences, votre formation, votre âge ...
ce métier est accessible à toute personne enthousiaste, dynamique. Même n'ayant aucune expérience du commerce ou de la vente directe....

Contactez-moi pour plus de renseignents: Caroline 06.33.47.39.84

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TATIN CAMEMBERT POMMES

Publié le par carochococo

TATIN CAMEMBERT POMMES

Un petit reste de camembert qui traîne...et hop le plat du soir est trouvé!!. j'avais cette recette en stock depuis un moment. Elle a été faite un jour de froid....

J'aime bien composer avec les restes du frigo....et puis le mélange pommes/camembert ça fonctionne plutôt bien ensemble, non?.

Ingrédients pour 6 tartelettes ( grand rond flexipan):

- 1 pâte feuilletée

- 6 pommes

- 1 camembert

- 3 oeufs

-15 cl de crème liquide

-beurre

pistaches (facultatif)

Préchauffer le four à 210°C.

Les moules utilisés ici pour cette recette sont profonds!.

Eplucher les pommes et les couper en lamelles épaisses. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y mettre les lamelles de pommes à dorer des 2 côtés.

Quand elles ont pris une jolie couleur, les retirer de la poêle.

Couper le fromage en tranches. Disposer les lamelles de pommes en rosace dans le s moules, poivrer légèrement. Répartir les tranches de camembert par dessus. Cassez les oeufs dans un bol et ajoutez la crème, sel, poivre, fouettez.

Etalez la pâte, découpez à l'aide d'un emporte-pièce (9 cm pour moi).

Poser la pâte par dessus et rentrer les bords à l’aide du manche d’une cuillère à soupe. Piquer la pâte avec une fourchette.

Parsemez de pistaches...

Enfourner et faire cuire 25 min.

Sortir les tartelettes du four, la démouler immédiatement, et servir avec une petite salade.

Petit conseils de caro:

Vous pouvez faire cette recette sans la préparation oeufs/crème.

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CROQUES QUICHES AU ROQUEFORT

Publié le par carochococo

Vous connaissez les croques-quiches?. C'est le repas idéal des mamans préssées le soir!. Une base de quiche, avec tout ce que vous voulez dedans jambon, fromage, légumes.....et en guise de pâte des morceaux de pain de mie!!! pas plus simple.........très rapide à réaliser, c'est bluffant!.

 

041.JPG

 


Ingrédients pour 6 croques

1 belle tranche de jambon

220gr de crème liquide

3 oeufs

sel, poivre

80 g de roquefort

50 g d'emmental râpé

6 tranches de pain de mie 

 

J'utilise pour cette recette des empreintes en silicone Flexipan grands ronds (6). Le démoulage sera ainsi facilité car on doit retourner la quiche à l'envers vu que la pâte (le pain de mie) est dessus à la cuisson!.

Coupez le jambon en petites dés.

Préchauffez le four à 180°(th6)

Mélangez les oeufs, la crème, l'emmental et le roquefort émietté au fouet.

Salez et poivrez

Mettre un peu d'appareil au fonds des empreintes, ajoutez les dés de jambon.

Découpez à l'aide d'un découpoir des ronds de pain de mie sans croûte. Posez-les sur l'appareil à quiche et enfourner pour 12 minutes.

Laisser refoidir quelques instants et démouler.

 

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TARTELETTES COURGETTES CHAMPIGNONS CHEVRE BASILIC

Publié le par carochococo

Je suis certaine que vous êtes en train de chercher des idées de recettes rapides et saines pour le soir (les bonnes résolutions de la rentrée sont passées par là, avec du fait maison)!. Voici une idée de tarte ou tartelettes avec des légumes de saison....


 

ETE 2013 188

 

Ingrédients pour 12 tartelettes:

1 pâte brisée maison faite au cook'in pour moi en 2 min

ou 1 pâte brisée du commerce

2 petites courgettes bien fermes

300 g de petits champignons bien blanc de Paris 
 

1 petite gousse ail

1/2 buche de chèvre coupée en dés

25 cl de crème fraîche
 

3 oeufs

basilic frais à volonté

sel, poivre


Nettoyer les champignons, les couper en petits dés. Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Les faire revenir dans une poêle antiandhésive avec la gousse d'ail écrasée et d'huile d'olive. Ajoutez les dés de courgettes, bien faire sauter tous les légumes quelques minutes. Réservez.

Al 'aide d'un découpoir, découpez des cercles de pâte. (pour moi découpoir 9 cm).

Déposez les morceaux de pâte dans les empreintes ( silform tartelettes pour moi ) ou moules à tartelettes beurrés.

Dans un cul de poule, battre les oeufs au fouet, salez, poivez, ajoutez la crème. Mettre un peu de garniture, des dés de chèvre, du basilic ciselée et verser ensuite délicatement sur la pâte dans le moule. 

Enfourner pour 15 mn pour des petites tartelettes ou 30 min pour une grande, 

Servez chaud, tiède ou froid avec une bonne salade, une soupe....


Petit conseil de caro: je cuit mes tartes, tartellettes dans des moules silform pour plus de croustillant au niveau de la pâte!!! effet garantie...

 

 

Nous venons de sortir un nouveau chevalet tartelettes avec plein de nouvelles recettes

faciles et gourmandes. Je serai ravie de vous le montrer en atelier prochainement....

Contactez-moi pour réserver votre atelier spécial tartelettes!. 06.33.47.39.84

 

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GATEAU DE RIZ COURGETTES BACON

Publié le par carochococo

Cet été, je ne suis pas très active sur mon blog!!. Mais, je cuisine quand même....il faut bien nourrir les bouches affamées....Je fais souvent ce style de recette complète, qui permet de faire manger des légumes cuits aux enfants. C'est un gâteau de riz, que l'on peut prendre aussi en pique-nique pour changer des traditionnels sandwichs.

 

 

caro-portable-066.jpg

 

 

 

Pour 4 à 6 personnes soit 1 moule marguerite:

 

2 courgettes moyennes 

200g de riz long 

1 petit bouquet de basilic frais 

3 oeuf

5 portions de vache qui rit

5 tranches de bacon

Sel

Poivre

 

Faire cuire le riz suivant les indications sur le paquet.

Egouttez le riz et laissez refroidir.

Lavez soigneusement les courgettes et les râper grossièrement (à la mandoline pour moi en julienne).

Hachez le basilic.

Dans un cul de poule, cassez les oeufs, ajoutez les portions de vache qui rit et battre le tout en omelette.

Salez et poivrez

Incorporez le basilic.

Préchauffez le four à 180° soit Th6

Mélangez le riz avec la préparation.

Versez dans le moule choisi (flexipan marguerite pour moi) ou autre moule...

Enfournez 40mn environ.

Surveillez la cuisson.

Attendre quelques minutes avant de démoulez.

Servir en pique nique..ou tiède avec une salade.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez remplacer le bacon par du jambon, des lardons....

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TARTE AUX 2 COURGETTES CONFIT OIGNON RICOTTA

Publié le par carochococo

Overdose de courgettes dans mon jardin!!. Qui veut des courgettes....En voilà!!.

Je vous propose cette tarte feuilletée délicieuse, avec un fonds de confit d'oignon  sur lequel j'ai mis, de la ricotta et des rondelles de courgettes colorées....c'est extra !.

 juin-2013 20130710 200515

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

1 pâte feuilletée pur beurre

2 courgettes vertes

2 courgettes jaunes

1 pot de confit d'oignon

1 pot de ricotta (petit)

thym du jardin, sel, poivre

 

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles (à la mandoline pour moi).

Etalez la pâte feuilletée, piquez-la. J'ai fait cuire mes 2 tartes rectangulaires dans les empreintes travées silform de Demarle pour obtenir des tartes croustillantes et allongées.

Nappez la pâte de confit d'oignon puis de ricotta et intercaler dessus les rondelles de courgettes. J'ai légèrement huilé (olive) au pinceau les courgettes.  Salez, poivrez légèrement. Parsemer de thym.

Enfournez pour 25 min à four chaud (200°).

Laisser tièdir et server avec une salade.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire cette tarte en rond en intercalant les courgettes en rosace.

 

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TATIN DE TOMATES AU CARAMEL BALSAMIQUE

Publié le par carochococo

Ce ne sont pas encore les tomates de mon jardin (la faute à qui?)!, Mais, on peut acheter dorénavant, des tomates qui commençent à ressembler, à "de vrais tomates" et pas des tomates insipides!!!. J'ai envie de légumes du soleil...de plats "qui sentent bon le sud" avec des parfums d'origan, de thym, d'ail.....

 

juin-2013-8847.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pâte feuilletée pur beurre

4 grosses moyennes

2 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de sucre

 poivre noir du moulin

thym, origan séché

1 gousse d'ail


Laver les tomates, les essuyer et les couper en 4 dans le sens de l’épaisseur. Mettre les dans une grande poêle chaude avec huile d'olive,  du thym, de l'origan, ail haché, sel, poivre.
Laisser cuire 5 min. Retournez-les à mi-cuisson.
Verser le vinaigre balsamique + sucre dans la poêle.

Laisser caraméliser à feu doux 5 mn en retournant les tomates de temps en temps. Préchauffez le four 210°.

Mettre les rondelles de tomates dans un moule (pour moi les grandes t tartelettes flxipan).

Etendre la pâte feuilletée et la piquer la pâte de quelques coups de fourchette.

Découpez à l'aide d'un emporte-pièce la taille souhaitée (12 cm pour moi) et la poser sur les tomates en rentrant un peu la pâte qui dépasse vers l’intérieur.

Enfournez pour 20 min.

Laisser refroidir un peu et démoulez à l'envers.

Je présente cette tatin avec une salade verte et quelques copeaux de parmesan.

 

Petits conseils de caro:

Vous pouvez la faire en grand!!!.

 

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