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Salade de Mini Bruxelles au citron confit et sésame.

Publié le par carochococo

Salade de Mini Bruxelles au citron confit et sésame.

J'ai ramassé ces quelques mini-choux dans mon potager. Je fais un grand nettoyage avant les semis de printemps!. Ils étaient délicieux, si petits et délicats.....mais oh, combien savoureux....

Ingrédients pour 2 personnes:

300 grs de mini-choux de Bruxelles

1/2 citron confit

2 cs d'huile d'olive

1 cs de citron confit coupé en petits dés.

1 cc de miel

1 cs de sésame torréfié

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y faire cuire les choux de Bruxelles 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur verte et qu'ils soient encore fermes sous la dent.

Attention à ne pas trop les cuire! tout dépend de la taille.

Les mettre dans un saladier d'eau glacée pour en stopper la cuisson puis les égoutter.

Préparer l'huile d'olive mélangée au citron confit, miel et sésame. Salez et poivrez légèrement.

Disposer vos choux de Bruxelles dans un saladier, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

Servir tel quel ou pour accompagner une viande blanche ou un poisson.

Petit conseil de Carol:

Vous pouvez utiliser des zestes de citron si vous n'avez pas de citron confit!

Publié dans Légumes Automne-hiver

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CRUMBLE POMMES/NOISETTE FARINE EPEAUTRE

Publié le par carochococo

CRUMBLE POMMES/NOISETTE FARINE EPEAUTRE

J'ai utilisé un reste de farine d'épeautre et de poudre de noisette pour pour faire ma pâte à crumble. Ce petit côté noisettes/épeautre croustillantes sur les pommes fondantes fut un régal pour les papilles....

Ingrédients pour 6 personnes:

8 pommes golden

150 g de cassonade

150 g de farine d'épeautre

50 g de poudre de noisette

125 g de beurre

1 petite cuillère de cannelle en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Le jus d’un citron

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°c).

Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers, les repartir dans un plat allant au four, verser dessus le jus du citron, la cannelle et le sucre vanille.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette et la cassonade. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger a la main de façon a former une pate grumeleuse.

Emietter cette pâte au-dessus des pommes de façon à les recouvrir. Mettre au four une bonne 1/2 heure.

Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la glace a la vanille.

Petits conseils de Caro :

Si vous voulez donner plus d’onctuosité à votre crumble, faites revenir les pommes quelques minutes à la poêle dans un peu de beurre.

Amusez-vous à varier les farines, les fruits …

Publié dans Desserts aux fruits

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POURQUOI PAS VOUS? VOUS AIMEZ CUISINER?.

Publié le par carochococo

POURQUOI PAS VOUS? VOUS AIMEZ CUISINER?.

Conseiller Guy Demarle : un métier qui fait recette !

Il y a aujourd'hui plus de 6000 Conseillers Guy Demarle en Europe, dont plus de 4500 en France. Le statut proposé est celui de vendeur à domicile indépendant (VDI), un statut qui conjugue liberté et réussite !

Être Conseiller Guy Demarle, c'est :

- choisir un métier d'avenir, à la carte,
- rester libre de son activité, de ses objectifs,
- être soutenu par une structure solide,
- faire découvrir un matériel unique,
- pouvoir choisir un métier compatible avec un autre emploi.

Rejoindre Guy Demarle, c'est :

- être fier d'appartenir à un réseau de vente directe dynamique,
- présenter une gamme de produits que vous aimerez partager,
- proposer un concept convivial, dans l'air du temps !
- bénéficier d'outils performants pour réussir.

Découvrez vos motivations !

ο J'aime rencontrer du monde, je recherche la convivialité.
ο J'aim e être autonome et indépendant dans mon travail.
ο J'adore cuisiner et partager mes bonnes idées de recettes.
ο J'apprécie de pouvoir travailler pour une entreprise connue.
ο Je cherche un revenu complémentaire pour ma famille.
ο Je veux un revenu sans limite, gagner le salaire que je me fixe.
ο J'ai besoin de temps libre pour mes enfants.
ο Je veux me réaliser dans une grande carrière et construire mon équipe.
ο Je veux une activité simple à gérer et des revenus confortables.

Si vous faites un Atelier par mois, vous pouvez gagner 100 euros!!!.

A vous de choisir votre rythme de travail....pas de pression chez nous.....que des carottes et du bonheur...

Pas de frais à avancer au démarrage, plein de matériels Demarle à gagner...

Je suis Manager d'une équipe sur la région Toulousaine (31) et le Tarn (81). Si ça vous tente d'intégrer mon équipe dynamique..je suis à votre disposition pour en parler.....

Caroline Tel: 06.33.47.39.84 ou chatelaincaro@orange.fr

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GAUFRES BROWNIES POUR LE GOUTER DU DIMANCHE

Publié le par carochococo

GAUFRES BROWNIES POUR LE GOUTER DU DIMANCHE

Voilà un délicieux goûter qui change des traditionnelles gaufres et vite fait!. Mes enfants ont trouvé cette recette très rigolote et très bonne...

Pour 8-10 gaufres brownies


130 g de beurre
130 g de cassonade
4 oeufs
80 g de farine
10 g de cacao amer
100 g de chocolat noir
1
pincée de sel
sucre glace pour la déco

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes ou au bain marie. Bien mélanger pour lisser le tout. Ajouter la cassonade. Mélanger puis ajouter la farine le cacao amer et la pincée de sel. Ajouter ensuite les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Faire chauffer le gaufrier, et verser au centre de chaque empreinte une grosse cuillère à soupe de pâte. Fermer l'appareil et laisser cuire deux à trois minutes, pas plus. Retirer délicatement les gâteaux avec une spatule (ils sont mous et fragiles, mais durciront un peu en refroidissant) puis recommencer l'opération.
Lorsque tous les gâteaux sont cuits, les saupoudrer de sucre glace et déguster tiède ou froid....

Petit conseil de Caro: nous nous sommes amusés à mettre des noisettes, des noix, du pralin....

Publié dans Goûter, chocolat

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VELOUTE D'ENDIVES MIEL ET MAQUEREAUX FUMES

Publié le par carochococo

VELOUTE D'ENDIVES MIEL ET MAQUEREAUX FUMES

Le contraste de l'endive et du maquereau font bon ménage. J'ai ajouté du miel dans mon velouté pour enlever un peu l'amertume des endives. C'est un beau mariage harmonieux.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 échalote

4 belles endives

1 belle pomme de terre

10 cl de crème fraîche entière

1 cs de miel toutes fleurs

2 maquereaux fumés au poivre

sel,poivre

1/2 cub de bouillon volaille bio dilué dans 300 gr d'eau.

Préparation :
Enlever les premières feuilles des endives, retirer à l’aide d’un couteau le cœur (partie dure) et les couper en morceaux.

Dans une grande casserole anti adhésive, faire revenir l'échalote taillée finement avec la cuillère à café d’huile et ajouter ensuite les endives. Laisser cuire 2 à 3 minutes tout en remuant.

Ajouter la pomme de terre pelée et coupée en petits dés.Remuer et laisser cuire 5 min.

Mouillez avec l'eau et le cub.

Mélanger de nouveau et remettre sur le feu 15 minutes environ tout en remuant régulièrement.

Mixer le velouté avec la crème fraiche, rectifier l'assaisonnement.

Dresser dans les assiettes le velouté. Ajoutez un filet de miel et quelques morceaux de maquereaux fumés au poivre au centre. Régalez-vous!.

Petit conseil de Caro:

On peut faire cette recette au Cook'in!.

Faites tourner le Cook’in®, à vitesse 6 pendant 10 secondes et laissez tomber l' échalote coupée en quatre sur les couteaux.

Ajouter l'huile et faites revenir pendant 2 minutes à 90°C, vitesse 2.

Enlever l'intérieur du trognon des endives et les feuilles abîmées puis coupez-les en morceaux.

Peler la pomme de terre et coupez-la en petits dés.

Cuire ensuite pendant 5 minutes à 110°C, vitesse 2.Ajoutez le bouillon, la crème, l'assaisonnement. Cuire 15 minutes à 100°, vitesse 2.

Mixer Vitesse5 + Turbo autant de fois que vous voulez pour obtenir un velouté lisse!.

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MACARONS PAMPLEMOUSSE

Publié le par carochococo

MACARONS PAMPLEMOUSSE

Je suis très agrumes en ce moment, même avec les macarons. Après ma gelée, des macarons au pamplemousse..allez bientôt le printemps et de nouvelles saveurs...

Pour les coques ma recette au Cook'in ici: macarons-chocolat-express-au-Cook-in

Pour la garniture aux pamplemousses:

80 g de sucre en poudre

1 oeuf + 1 jaune

1 c.c. de zeste de pamplemousse râpé bio

100 ml de jus de pamplemousses

10 g de maïzena (1 c.s.)

60 g de beurre doux

Dans une petite casserole à fond épais, battre les oeufs avec le sucre, ajouter le zeste, mélanger.

Ajouter la maïzena sans mélanger puis délayer petit à petit au fouet avec le jus de fruit.

Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à que la préparation épaississe.

Retirer du feu et ajouter le beurre en dés, bien mélanger.

Verser dans un plat creux et laisser refroidir puis réfrigérer.

Garnir les macarons le jour de leur dégustation à l'aide de la poche à douille.

Petit conseil de Caro:

si vous préférez au citron:

Publié dans Macarons, Toile Silpat

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TAJINE D'AGNEAU AUX CHATAIGNES

Publié le par carochococo

TAJINE D'AGNEAU AUX CHATAIGNES

J'ai fait cette Tajine lorsqu'il a fait très fois la semaine dernière. J'ai trouvé l'idée d'associer les châtaignes à l'agneau géniale!. C'est vraiment très bon, savoureux, réconfortant...

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 kg d'agneau dans l'épaule.
  • 2 oignons
  • 1 boite de châtaigne ou des châtaignes sous vide
  • sel, poivre
  • 4 c à s de miel ( de châtaigne de préférence )
  • sel, poivre
  • ½ c à c de curcuma
  • ½ c à c de gingembre
  • 1/2 c à c de cumin
  • 1 bâton de cannelle
  1. Dans la tajine ( ou une cocote ) faites revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Ajoutez les morceaux de viande et faites revenir quelques minutes.
  3. AJoutez les épices et le miel. Remuez et laissez caraméliser un peu.
  4. Arrosez avec 500 g d'eau et laissez cuire la viande.
  5. Ajoutez les châtaignes à la sauce.
  6. Servir la viande avec les châtaignes et de la semoule cuite.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez parsemer de graines de sésame.

Publié dans Viandes

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ECLAIRS CARAMEL BEURRE SALE POIRES

Publié le par carochococo

ECLAIRS CARAMEL BEURRE SALE POIRES

Je n'ai pas hésité longtemps quand j'ai eu cette image d'éclair caramel beurre salé dans ma tête....

Un petit moment de bonheur.....

Ingrédients pour 12 éclairs :

Pâte à choux avec Cook’in

200 g d'eau

90 g de beurre

½ cuillère à café sel

1 cuillère à soupe rase de sucre

110 g de farine type 55

4 œufs

Mon petit secret :le poids des oeufs cassés doit être égal au poids de l'eau pour réussir sa pâte.

Préchauffer le four à 200°C, puis placer les empreintes Silform allongées sur la plaque alu perforée Demarle.
Peser l'eau, le beurre, le sel et le sucre directement dans le bol. Régler 3 min/120°C/vit 2.
à l’arrêt de la min, ajouter la farine d’un seul coup à l’aide de l’entonnoir inox. Appuyer 4x 5 sec sur TURBO(sans verre doseur pour sécher la panade).
Remettre en route vit 4 et verser petit à petit les œufs battus au préalable par l'orifice. Arrêter l'appareil environ 30 sec après l'introduction complète des œufs battus.
Dresser les éclairs dans les Empreintes Silform allongées Demarle pour une cuisson croustillante !à l'aide d'une poche à douille avec une douille unie.

Cuire à 200°C, porte légèrement entrebâillée pendant 25 à 30 min, jusqu’à obtention d’une couleur dorée..

La sauce au caramel (qui servira pour la crème pâtissière et pour le glaçage)

100 g de sucre semoule
4 cuillères à soupe de crème liquide
40 g de
beurre salé

Dans une casserole, mettre le sucre à fondre à feu doux avec une cc d’eau.
Sans remuer, laissez le sucre fondre. Faites chauffer la crème fraîche.
Lorsque le caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez la crème fraîche chaude et le beurre. Mélangez. Remettre sur le feu 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse et épaisse.

Gardez en un peu pour le glaçage.

Crème pâtissière au Caramel beurre salé avec Cook’in:

500 gr de lait

120 gr de sucre en poudre

40 gr de Maïzena

4 jaunes d'oeufs

Placez le fouet sur les lames.

Versez le lait, le sucre, la Maïzena, les jaunes d'oeufs et la pâte à pistache dans le bol.

Réglez le minuteur sur 10 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 3.

J'ajoute le caramel beurre salé et je laisse tourner Vitesse 3 30 sec pour qu'il fonde.

Je laisse refroidir sur ma flexipat Demarle filmée. Mettre au frais.

Pour garnir, utiliser la poche à douille, fendre l’éclair en 2 et le remplir de crème réfroidie.

Réservez au frais.

Pour les poires :

2 poires Comices par trop mûres

2 cs de sucre

20 g de beurre

½ gousse de vanille

Pelez et coupez les poires en petit dés.

Faites revenir les poires dans le beurre et le sucre et les graines devanille. Laissez caraméliser quelques instants jusqu’à ce que les poires soient fondantes. Réserver.

Servez les éclairs avec des morceaux de poires dedans et dessus pour la déco !.

Petit Conseil de Caro :

Vous pouvez faire également poires/chocolat

Cuisson des éclairs dans les empreintes Silform: pour une cuisson homogène et croustillante.

Cuisson des éclairs dans les empreintes Silform: pour une cuisson homogène et croustillante.

Publié dans Desserts Gâteaux, chocolat

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BISCOTTI A LA FARINE DE MAIS

Publié le par carochococo

BISCOTTI A LA FARINE DE MAIS

Voilà de délicieux biscuits qui accompagneront parfaitement votre thé!. J'ai déjà fait ces biscuits biscotti-amandes-citron html, mais cette fois-ci j'ai voulu testé avec de la farine de maïs. C'est plus friable, mais en goût j'aime beaucoup...

Ingrédients:

Pour une dizaine de Biscotti :

180 g de farine bio

150 g de farine de maïs bio

90 g de beurre mou

120 g de sucre roux

2 œufs

1 demi-cuillère à café de levure chimique

2 pincées de sel

1 zeste de citron bio

160 g de fruits séchés au choix(papayes, ananas, abricots....)

120 g de fruits secs au choix (pistaches, amandes et noisettes)

Mélanger les farines avec la levure et le sel.

Travailler le beurre au robot jusqu’à ce qu’il devienne pommade, puis ajouter le sucre. Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporer l’œuf puis réduire la vitesse et ajouter le mélange à base de farine. Bien mélanger.

Ajouter les zestes de citron, les canneberges et les fruits secs grossièrement concassés.

Façonner un rouleau de 9 cm de diamètre et de 30 cm de long.

Mettre sur une toile Silpat (Toile de cuisson Demarle) ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 min jusqu’à obtenir une coloration et légèrement craquelé. Retirer du four et laisser refroidir pendant environ 10 min.

A l’aide d’un couteau à pain ou à scie, découper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et légèrement en biais.

Remettre à cuire pendant environ 15 min, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.

Les laisser refroidir sur une grille.

Petit conseil de Caro: Ils se conservent très bien dans une boite en fer pendant 10 jours..

BISCOTTI A LA FARINE DE MAIS

Publié dans Goûter, Toile Silpat

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GELEE D'AGRUMES BIO

Publié le par carochococo

GELEE D'AGRUMES BIO

Je ne peux plus me passer de ma gelée d'agrumes...tous les matins,il me faut ma petite cuillère sur ma tartine pour bien commencer la journée!!. J'aime ce côté acide et le parfum des agrumes.....

Pour 1 kg de jus d'Agrumes soit environ 4 pots:

4 pamplemousses roses bio

8 oranges bio

3 citrons bio

800 gr de sucre

gardez les pépins

Prélever le zeste de 2 oranges,d'un citron et d'un pamplemousse bien lavés à l’aide d’un zesteur.

Porter à ébullition avec le jus des fruits pressés le sucre et les pépins enfermés dans une gaze.

Laisser cuire à petits bouillons environ 20 min. Enlever la gaze.

Mettre en pots. Refermer les pots et retournez-les bouillants pour les stériliser.

En refroidissant, la gelée va se faire toute seule.

Petit conseil de Caro: A vous de doser..si vous aimez davantage le pamplemousse, l'orange, le citron..

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