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MAIN DE BOUDDHA CONFITE

Publié le par carochococo

MAIN DE BOUDDHA CONFITE

J'ai eu la chance d'avoir en cadeau une main de Bouddha!. C'est très rigolo comme cédrat et très parfumé.

J'ai fait des zestes sur du poisson, dans un risotto et là j'ai voulu testé confit!.

A utiliser comme les orangettes...c'est très parfumé!.

Recette trouvée sur le site Grazzia:

Couper les mains de Bouddha en languettes d'1 cm.

2. Mettre les languettes de main de Bouddha dans un grand chaudron et recouvrir d'eau froide.

Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes pour les faire blanchir.

3. Égoutter les mains de Bouddha, pesez-les. Préparer un sirop en ajoutant dans un grand chaudron le même poids que vos mains de Bouddha, en sucre et en eau. Quand le sirop est à ébullition, ajouter les fruits égouttés et laisser mijoter 20 minutes.

4. Retirer les languettes du sirop avec une écumoire et réservez-les dans un bol. Faire réduire le sirop pendant 10 minutes et retirer du feu.

5. Laisser tiédir le sirop, puis remettre les languettes jusqu'au lendemain.

6. Faire cuire à nouveau les mains de Bouddha pendant 20 minutes, égouttez et renouvelez la même opération trois jours de suite.

7. Le troisième jour, lorsque vous retirez les languettes, faire réduire le sirop le plus possible.

8. Poser les languettes sur une grille, devant la porte du four préalablement chauffé. Les arroser du reste de sirop. Laisser sécher à la chaleur du four.

MAIN DE BOUDDHA CONFITE

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GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS

Publié le par carochococo

GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS

Pour les 10 ans de mon fils, je ne pouvais pas passer à côté d'un gâteau "Star Wars", car il est fan!. J'ai voulu recréer un Légo géant avec des bonbons en chocolat dessus. J'ai réalisé une génoise au chocolat et une bavaroise.

Le résultat était à la hauteur apparemment vue la mine réjouit de mon fils!.

Ingrédients pour un gâteau pour 8 à 10 personnes:

Ustensiles:

1 petit cadre inox GD

1 toile Silpat GD

1 Flexipan plat rectangulaire GD

1 empreinte petits fours Flexipan

Pour faire des ronds de chocolat comme sur les Lego:

Mettre 3 carrés de chocolat noir ou blanc dans les empreintes petits fours. Mettre au four à 100°c jusqu'à ce le chocolat est fondu. Remuez et lissez. Mettre au frais afin qu'il durcisse.

Pour la génoise:

- 100 g de farine
- 75 g de beurre fondu
- 75 g de sucre semoule
- 15 g de cacao
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les jaunes avec le sucre et fouettez dans un bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez du feu et fouettez jusqu'à complet refroidissement.

Ajoutez la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel.

Mélangez, puis versez le beurre fondu en filet.

Incorporez les blancs montés en neige, versez dans le Flexipan plat (guydemarle) et faites cuire 25 minutes. Le Flexipan est un moule rectangulaire de professionnel souple qui permet de cuire et de réaliser des préparations parfaitement rectangulaire (génoise, tartes, omelettes…., mousses…)

Démoulez la génoise sur une grille et réservez.

Pour plus de faciliter et de rapidité vous pouvez faire votre génoise express avec un robot chauffant I-cook’in. On met tout dedans, il chauffe et fouette pour nous, c’est génial !.


La crème bavaroise :

200g de lait

50g de sucre semoule

3 jaunes d’oeufs

150g de chocolat noir 70%

30 cl de crème liquide entière 35%

2g de gélatine

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Fouettez la crème liquide et conservez la crème fouettée au frais

Réalisez la crème anglaise: faites chauffer le mélange lait + sucre+ jaunes d’oeuf en remuant constamment. La crème anglaise est prête quand le mélange atteint 83 ou 84°. Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez une cuillère à soupe dans la crème et en ôtant la cuillère, sont dos doit être nappé d’une couche de crème (cuisson à la nappe). Sinon utilisez un robot chauffant I-cook’in qui cuira la crème anglaise à température constante et tournera à votre place.

Ajoutez la gélatine essorée puis le chocolat dans la crème anglaise bouillante et mélangez bien.

Enfin, quand la crème anglaise est très tiède 25°C , ajoutez- y la crème fouettée délicatement.

Réservez la quelques minutes sur le plan de travail, le temps de monter le biscuit.


Réalisation du montage:

Coupez la génoise à la taille du cadre, en vous aidant de celui-ci.

Déposer la mousse dessus .

Lissez à l'aide d'une spatule coudée.

Faire prendre au moins 1 heure au congélateur.

Décorez et dégustez....

Je me suis amusée….des légos Star Wars, des perles au chocolat gourmandise, de la poudre d’or bref, une vrai scène de Star Wars !!!.

GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS
GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS

Publié dans Flexipan plat, chocolat

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GRANOLA MAISON BIO TROP BON!

Publié le par carochococo

GRANOLA MAISON BIO TROP BON!

Faire son Granola maison, c'est quand même sympa, car on peut s'amuser à varier les plaisirs...agave ou miel, avoine ou flakes...

J'aime bien le déguster tel quel pour me rebooster lors d'un petit creux ou avec une compote ou yaourt...

Ingrédients :

300g de flocons d'avoine bio

150 de fruits à Amandes, noix, noisettes, noix du Brésil…

100 g de raisins secs, canneberges bio…

1 cs d’huile de pépin de raisin bio

3 cs de sirop d'agave bio

1 cc de cannelle

Mettre dans un saladier tous les ingrédients secs dans un cul de poule. Mélanger.

Ajouter l’huile et le sirop d’agave et la cannelle. Mélanger.

Verser ensuite sur une toile en Silicone (Sipat) ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Allumer le four à 160°C, faire cuire votre granola jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour moi environ 30 min.

Il faut remuer un peu pour décoller les morceaux. Sortir et laisser refroidir le tout.

Mettre dans un pot pour le conserver.

Petit conseil de Caro :

On peut y ajouter des morceaux de chocolat pour plus de gourmandise !.

GRANOLA MAISON BIO TROP BON!

Publié dans Toile Silpat, Divers

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CAKE AUX POMMES TROP BON ET TROP JOLI!

Publié le par carochococo

CAKE AUX POMMES TROP BON ET TROP JOLI!

J'ai trouvé cette recette chez Nathalie du blog "C'est Nath qui cuisine" voir ci-dessous. Elle m'a de suite tapée dans l'oeil!. Oui, l'oeil. Je fonctionne toujours d'abord avec les yeux quand je vois une recette qui me plait. J'adore feuilleter les magazines de cuisine, épingler des recettes sur pinterest, surfer sur les blogs....

La recette est géniale et c'est très beau et bon..

Ingrédients pour moule à cake flexipan pour moi.

3 pommes

250 g de farine

125 de sucre

150 g de beurre

3 œufs

1 cc de vanille poudre (faite avec i-cook’in)

1 sachet de levure chimique

sucre roux dessus

Préchauffez votre four th.180°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde. Dans un saladier ou le bol de votre robot. Battez les oeufs, le sucre et la poudre de vanille jusqu'à blanchiment de la préparation. Ajoutez la farine et la levure sans cesser de remuer. Versez le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et crémeuse.

Versez l'appareil dans un moule à cake beurré ou pas si silicone.

Coupez les pommes en deux et coupez-les très finement à l'aide d'un couteau ou d'une madoline et placez-les très serrés sur le dessus du cake.

Enfournez pendant 40 minutes suivant la puissance de votre four mais le montez pas au-delà de 170-180° pour ne pas trop dorer les pommes.

Sortez le cake du four. Démoulez-le encore tiède et saupoudrez de sucre glace.

CAKE AUX POMMES TROP BON ET TROP JOLI!

Publié dans Goûter

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MADELEINES ESPAGNOLES LEGERES ET PARFUMEES

Publié le par carochococo

MADELEINES ESPAGNOLES LEGERES ET PARFUMEES

J'ai de bons souvenirs d'enfance de madeleines Espagnoles moelleuses, légères et parfumées. Et bien je crois qu'avec cette recettes, je m'en rapproche!.

Ingrédients

2 œufs

250 g de farine

150 g de sucre en poudre + un peu plus pour le dessus

1 sachet de levure

le zeste d'un citron non traité

10 cl de lait

10 cl d'huile d'olive (moitié huile d'olive et moitié tournesol pour moi)

Préchauffer le four th.180°C.

Casser les œufs, ajouter le sucre et fouetter les œufs et le sucre ensemble.

Ajoutez l'huile, le lait et incorporer progressivement la farine et la levure.

Laver le citron non traité, l’essuyer et en râper le zeste. Le mélanger à la pâte.

Répartir la pâte dans des moules à muffins (pour moi briochettes flexipan) papier (9 Saupoudrer de sucre (astuce!!) et enfournez pendant 20 minutes.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier les plaisirs et les parfumer avec un peu de cannelle, de zestes d'orange??

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TATIN DE BUTTERNUT AUX EPICES

Publié le par carochococo

TATIN DE BUTTERNUT AUX EPICES

La saison des potirons bat son plein. Même si la douceur ambiante ne nous motive pas trop encore à cuisiner des plats roboratifs, nous pouvons tout de même nous régalés autrement...

Ingrédients pour 6 tartelettes :


500 gr de chair de butternut .

150 gr de sucre
cannelle à
volonté

1 pâte brisée maison ou du commerce

Préchauffer le four T6 (180°C)

Couper la chair de butternut en lamelles un peu épaisses.

Vous pouvez la faire un peu précuire à la vapeur pour l’attendrir.

Dans une casserole, faire caraméliser le sucre avec 1 c à s d’eau. Lorsque le caramel commence à foncer, ajouter la cannelle et le verser dans les moules (pour moi grands ronds flexipan). Disposer dessus les lamelles de butternut et éventuellement, saupoudrer d’une pincée de cannelle.

Fariner un peu le plan de travail et étaler la pâte au rouleau. (j’ai fait ma pâte au robot i-cook’in). Découper des cercles un peu plus grands que le diamètre des moules ( pour moi découpoir cannelé 13 cm) et disposer la pâte sur les lamelles de butternut en rentrant les bord à l’intérieur du moule. Enfourner pour une trentaine de minutes.

Démouler les tartelettes encore chaudes.

Petit conseil de Caro:

Servir tel quel ou avec une boule de glace vanille. Nappez de caramel restant au fond des moules. On peut ajouter des noix concassées dessus!.

Conctactez-moi  pour toutes inscriptions!

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CREME LAIT AMANDES PRALINE EXTRA!

Publié le par carochococo

CREME LAIT AMANDES PRALINE EXTRA!

Je sais je vais me faire taper sur les doigts (on va me dire que je fais de la pub!!), mais j'adore ce praliné extra!!.

J'ai réalisé ces petites crèmes au lait d'amande pour ma nièce qui ne boit pas de lait de vache. C'est très gourmand....toute la famille a adoré!.

  • Ingrédients pour 4 Flans:

    50 cl de lait d'amande bio

    2 oeufs

    1 sachet de sucre vanillé

  • 15 g de maizena

  • 2 cs de praliné extra gourmandise

    Préchauffez le four à 180°C.

    Faites bouillir le lait d'amande dans une casserole sur le feu.

    Pendant ce temps, battez les oeufs dans un récipient avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter la maizena.

    Dès ébullition, versez le lait dans la préparation en fouettant bien et laisser épaissir à souhait. Remettre sur le feu doucement en remuant.

    Répartissez la crème dans 4 ramequins en verre ou aluminium.

    Entreposez au frais jusqu'au service.

​Petit conseil: retrouvez ma recette "en live" et express directement dans le robot i-cook'in (Guy Demarle )via wi-fi!!

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MINI CANNELES CHOCOLAT

Publié le par carochococo

MINI CANNELES CHOCOLAT

Les Cannelés.....mini ou gros?? c'est une question que je me pose à chaque fois que j'ai décidé de faire une fournée. J'ai la chance d'avoir les 2 tailles.

J'avoue avoir une préférence pour les minis...on peut les déguster tendrement et ils sont mignons, non?.

Ingrédients pour 30 Mini-Cannelés Flexipat (Nouveauté Guy Demarle!)

– 30 cl de lait entier
– 1 gousse de vanille
– 20g de beurre mou
– 70g de farine
– 140g de sucre
– 1 oeuf
– 1 jaune
– 2 cs de rhum brun (ou plus, si vous
aimez)
– 20g de cacao non sucré
– 70g de chocolat noir 70%

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille.

Laisser infuser 30 minutes.

Ajouter le beurre lorsque le lait est tiède. Bien mélanger.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro-ondes à feu très doux. Laisser refroidir.

Dans un cul de poule, battre les œufs, les 2 jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter ensuite la farine et le cacao en poudre préalablement tamisé.

Bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Ajouter ensuite le chocolat fondu refroidi.

Verser le lait et le beurre petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Filmer au contact et laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum, ou mieux, pendant une journée.

Au moment de cuire les cannelés, préchauffer votre four à 210°C.

Sortir la pâte du frigo et mélanger rapidement pour ré-homogénéiser la pâte.

A l’aide d’une cuillère ou le mieux d'une louche ou pourquoi pas un entonnoir automatique, versez la pâte dans les empreintes du moule à cannelés jusqu’au 2/3. Mettre à cuire pendant 30 minutes. Je ne beurre pas car, j'utilise des moules mini-cannelés en silicone Flexipat Guy Demarle qui ne nécessitent pas de beurrer et qui se démoulent parfaitement.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez les aromatiser de plusieurs sortes: vanille, café, épices....

Publié dans Goûter, Flexipat Cannelés

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i-cook'in le 1er robot connecté! Ateliers découvertes gratuits.

Publié le par carochococo

i-cook'in le 1er robot connecté! Ateliers découvertes gratuits.

Cuisiner n’aura jamais été aussi intuitif !

i-Cook’in, le 1er robot chauffant multifonctions connecté, imaginé par Guy Demarle,

rassemble plus de 10 fonctions permettant de réaliser en toute simplicité toutes vos recettes.

Grâce à sa connexion Wi-Fi sécurisée, accédez au Club Guy Demarle.

En un clic, envoyez-les vers votre robot et réalisez vos recettes en pas à pas…

Laissez-vous guider, votre i-Cook’in s’occupe du reste !

Cuisinier averti ou néophyte, vous serez conquis !

Inscrivez-vous à mes Ateliers découvertes i-cook'in "gratuits".

Vendredi 25/09 14h

Samedi 26/09 17h

Dimanche 27/09 10h

Inscriptions obligatoires pour une bonne organisation par mail, sms, Tel

Caroline CHATELAIN: 3 bis rue des églantines 31320 CASTANET-TOLOSAN
chatelaincaro@orange.fr Tel:06.33.47.39.84

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TATIN DE BETTERAVES ET SA QUENELLES CHEVRE/CIBOULETTE

Publié le par carochococo

TATIN DE BETTERAVES ET SA QUENELLES CHEVRE/CIBOULETTE

J'aime la betterave crue!. J'aime son goût terreux...et ses qualités nutritives. J'ai testé en tatin, car oui, je suis miss Tatin!.

Ingrédients pour 4 personnes:

– 4 betteraves (fraîches) pas trop grosses

– 50g de beurre salé

– 50g de sucre

– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– 1 pâte brisée maison ou feuilletée

- poivre

-1 fromage de chèvre type "petit Billy"

Peler les betteraves. Les couper par la moitié. Les mettre dans une casserole avec le beurre. Laisser revenir quelques secondes. Mouiller avec un fond d'eau,le sucre et le caramel balsamique,poivre.

Laisser cuire 10 min à feux doux. Réserver les betteraves. Les couper en rondelles un peu épaisses.

Les déposer dans le fond des moules (empreintes grands ronds flexipan pour moi). Pendant ce temps, faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.

Recouvrir d’un peu de sauce. Puis de rond de pâte brisée (découpé ) l'aide d'un emporte-pièce 13 cm).

Bien faire rentrer la pâte sur les côtés à l’aide d’un couteau rond.

Puis enfourner 25 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Mélangez le fromage avec la ciboulette ciselée, formez en des quenelles, que vous dresserez sur vos tartelettes.

Déguster en entrée, avec une salade bien verte.

Petit conseil de Caro:

Si vous n'aimez pas le chèvre, remplacer par de la crème épaisse.

TATIN DE BETTERAVES ET SA QUENELLES CHEVRE/CIBOULETTE

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