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CANNELES EPINARDS CHEVRE, NOIX POUR DES APEROS ORIGINAUX

Publié le par carochococo

CANNELES EPINARDS CHEVRE, NOIX POUR DES APEROS ORIGINAUX

Lors de mes ateliers culinaires, mes hôtesses choisissent souvent le thème "apéro dinatoires".

C'est un thème qui plait, car recevoir ces amis autour de quelques recettes rapides, simples et délicieuses c'est plaisant!. Avec les cannelés, on ne peut pas se tromper...ça plait. Qu'ils soient sucrés ou salés, c'est toujours agréable de les préparer et de changer les saveurs. J'ai testé pour vous celle-ci......Nos moules cannelés Flexipat permettent une belle cuisson et surtout un démoulage impéccable!.

Ingrédients pour 30 mini-cannelés Flexipat Guy Demarle

100 g d'épinards hachés surgelés

2 œufs entiers

65 g de beurre

50 g gruyère râpé

120 g de lait

130 g de farine

50 g de noix concassées

sel et poivre

70 g de chèvre bûche en petit dés

1 cc de basilic surgelé

Préchauffez le four thermostat 7 (200°c).

Faites dégeler et sécher les épinards à la poêle.

Cassez les œufs et les battre dans un récipient.

Ajouter les dés de chèvre.

Ajoutez la farine, le lait, le beurre fondu, les noix, le gruyère, le basilic et les épinard.

Mélanger.

Salez et poivrez.

Remplir à l’aide de petites cuillères les empreintes.

Cuire 25 min à 180°c.

Dégustez-les tièdes à l’apéro ou avec une petite salade.

Petit conseil: Pour varier les plaisir, nos chefs chez GUY DEMARLE nous ont concocté un superbe livre chevalet cannelés....avec 20 recettes sucrées/salées superbes.

Vous voulez gagner le moule?, le livre?. Contactez-moi pour dater un Atelier...

CANNELES EPINARDS CHEVRE, NOIX POUR DES APEROS ORIGINAUX
CANNELES EPINARDS CHEVRE, NOIX POUR DES APEROS ORIGINAUX

Publié dans Mises en bouche...

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BOULETTES DE POISSON FACON TAJINE

Publié le par carochococo

BOULETTES DE POISSON FACON TAJINE

Voilà une nouvelle façon de faire manger du poisson à mes enfants. Je dois dire que cette recette a beaucoup plus. D'abord, ils adorent l'idée des boulettes et puis le poisson blanc avec de la tomate ça passe mieux!.

Très facile et rapide à réaliser...

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de chair de merlan ou colin ou cabillaud...
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 4 tomates en saison sinon 2 boites de tomates en dés.
  • 4 CS de persil et coriandre hachés
  • 5 CS d'huile d'olive
  • 1 CS de concentré de tomate
  • -1 CC de cumin
  • 1,5 CC de paprika
  • 1 cc de curcuma
  • 1 pincée de piment (pour moi Espelette)
  • Sel, poivre
  • Olives

Coupez les filet (enlever les arêtes) en morceaux.

Les mixer avec une gousse d'ail et le persil, sel, poivre.

Former des boulettes et réserver.

Peler et hacher l'oignon et l'ail finement.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon et l'ail (3) doucement....avec le cumin, le paprika, le curcuma. Laisser revenir quelques instants. Ajouter les dés de tomates (pelées et épépinés si fraîches), le concentré, saler et poivrer. Laisser mijoter 10 min à feu doux.

Ajouter les boulettes de poisson et le piment, couvrir et baisser le feu. Laisser cuire jusqu'à la cuisson de boulettes (15 minutes environ).

A la fin de la cuisson, ajouter la coriandre et quelques olives si vous le souhaitez.

Décorer de quelques tranches de citron confit.

Petit conseil de Caro: J'ai servi avec du riz.

On peut tout à fait réaliser cette recette avec I-cook'in confection des boulettes+ sauce tomate+cuisson.

BOULETTES DE POISSON FACON TAJINE

Publié dans Poissons

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BROWNIE AUX NOIX DE MACADAMIA POUR LE GOUTER

Publié le par carochococo

Un super brownie pour le goûter de ce dimanche...dans notre moule Tablette Flexipan...

J'ai eu pas mal de demandes à propos de ce moule.

Comment se le procurer?.

En effet, il n'est pas en vente dans le commerce.

Vous pouvez vous le procurer auprès de conseillères Guy Demarle.

C'est un moule extra qui permet de faire tout un tas de recettes simples, rapides et jolies!!!

Vous voulez le gagner?.

-Accueillez un Atelier culinaire?

-Ou pourquoi lancez-vous en tant que conseillèreconseiller et vous le gagnerez!.

N'hésitez à me demander plus de conseils...

Publié dans Guy Demarle

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SAMOUSSAS VEGETARIEN AU CURRY

Publié le par carochococo

SAMOUSSAS VEGETARIEN AU CURRY

Non je ne suis pas végétarienne! mais j'ai un penchant prononcé pour les légumes.....il m'arrive souvent de faire des repas "végi"...

Ces samoussas sont délicieux...très simple à préparer et parfumés à souhait avec le curry et coriandre. J'avoue que j'ai fait au plus vite avec des légumes surgelés. C'est bien pratique l'hiver!.

Ingrédients pour 4 personnes:

1/2 sachet de légumes surgelés taillés en julienne (pour moi marque Bio Intermarche)

150 g de petits pois (pour moi intermarché surgelés bio)

1 oignon

1 gousse d'ail

2 cs d'huile d'olive

1 cc de curry fort

1 cc de cumin

coriandre surgelé

1 poignée de raisins secs.

1 paquet de feuilles de brick.

Pelez l'oignon et le coupez en petits dés. Le faire revenir avec les épices dans une poêle à l'huile d'olive quelques minutes. Ajoutez les légumes surgelés. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement colorés. Ajoutez l'ail écrasé, la coriandre, saler.

Ajoutez une poignée de raisin secs.

Remuez et réservez.

Pendant ce temps, préparez vos feuilles de brick (voir video sur le net si vous ne savez pas faire). Mettre un peu de farce et roulez les de façon à obtenir des samoussas réguliers.

Mettre sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé.

Enfournez à four chaud 200°c pendant 12 min.

Servir chaud...

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez les servir avec un Tatziki pour calmer le feu du curry!.

SAMOUSSAS VEGETARIEN AU CURRY
SAMOUSSAS VEGETARIEN AU CURRY

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COOKIES VEGETARIEN PUREE SESAME FRUITS SECS

Publié le par carochococo

COOKIES VEGETARIEN PUREE SESAME FRUITS SECS

Voilà de super cookies pour se faire plaisir tout en mangeant sainement.

J'aime beaucoup cette idée d'utiliser des purées type amande, sésame....

Ils sont extra avec ce petit de châtaigne/sésame..........

A déguster autour d'un bon thé..

Ingrédients pour 10 cookies:

*80gr de farine de chataigne + 80 g de farine de seigle

*100gr de sucre rapadura bio

*100gr de purée de sésame (Tahin),

*1 cuil à café de bicarbonate de soude,

*1 oeuf

*Raisins secs, amandes, pruneaux désséchés…

Préparation :

Dans un cul de poule mélangez les farines et le bicarbonate de soude.

Ajoutez le sucre, l'oeuf, la purée de sésame. Mélangez du bout des doigts.

Terminez par l'ajout des fruits secs, mélangez à nouveau et formez une boule de pâte.

Formez des petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix.

Aplatissez cette boule de pâte entre vos mains et déposez la sur une plaque du four recouverte d'une toile en silicone (Silpat pour moi) ou d’une feuille de papier sulfurisé.


Faites cuire 13 minutes Th6 / 180°C

COOKIES VEGETARIEN PUREE SESAME FRUITS SECS

Publié dans Goûter, Toile Silpat

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CROQUE COURGETTE CHEVRE MOULE TABLETTE

Publié le par carochococo

Une recette simple mais efficace avec le moule tablette flexipan.

Publié dans Guy Demarle

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CURRY DE COURGE SPAGHETTIS

Publié le par carochococo

CURRY DE COURGE SPAGHETTIS

Voilà de quoi se réchauffer. En ce moment, j'ai envie d'épices, de plats qui font sauter les papilles..La courge spaghettis s'accomode à toutes les sauces, elle est parfaite en salade, en gratin, en sauce, en desserts....vous me direz?.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 belle courge spaghetti
2 gousses d'ail
4 càc de curry
sel,
poivre

1 brique de crème de soja

1 jus de citron

coriandre

sel, poivre

Coupe les courges en 2, puis retirer les graines. Les faire cuire 20 min à la vapeur.

Ecraser les gousses d'ail

Faire chauffer l'huile avec les gousses d'ail et le curry dans un wok, ajouter la courge et laisser mijoter.

Ajouter la crème de soja, la coriandre, le jus de citron.Salez, poivrez.

Laisser cuire à feu doux 10 min.

Petit conseil: servez chaud avec du quinoa en accompagnement.

Vous pouvez ajouter des graines de Tournesol torréfiées pour un peu de croustillant.

Publié dans Légumes Automne-hiver

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MACARONS BEURRE SALE

Publié le par carochococo

MACARONS BEURRE SALE

Des macarons au bon goût de beurre salé!. C'est trop gourmand, ça?.

Pourquoi ne pas les offrir à un de vos proches pour Noël...

Ganache caramel beurre salé:

140g de sucre en poudre

65g de crème liquide entière

100g de beurre salé de bonne qualité (bien froid)

Dans une casserole à fond épais, faîtes un caramel à sec en ajoutant le sucre en trois fois, sans remuer : il doit avoir une jolie couleur caramel.

Ajoutez la crème délicatement hors du feu, et mélangez bien à la maryse.

Remettre sur feu doux, et laissez cuire jusqu'à 108°. Une fois ce degré atteint, enlevez la casserole du feu et ajoutez le beurre bien froid coupé en morceaux afin d'arrêter la cuisson.

Le beurre va alors fondre car le caramel est chaud.

Réservez au frais.

Coques macarons :

Je fais mes coques avec mon robot I-cook’in (recettes directement dans le robot via le club guydemarle « coques express macarons ». mais aussi pour vous:

Ingrédients pour une 20 de macarons:

100 g de sucre glaçe

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre semoule

80 g de blanc d'oeufs

1/4 gousse de vanille

1 pointe de colorant marron brun "les artistes pour moi"


Préchauffez le four Th 5 (145°c) pour moi!.

Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace dans votre iCook'in 5X3
Tamiser dans un cul de poule .
Incorporez 40 g de blancs d'oeuf , vous obtenez une pâte d'amandes.
Réservez.
Nettoyez votre cook'in, séchez-le et incorporez vos 40 g restants de blancs d'oeuf avec 10 g de sucre semoule
Fixez votre fouet
Programmez 5mn 60° vitesse 5. Ajouter un pointe de colorant à la fin…
Incorporez le reste de sucre petit à petit à travers le couvercle.
Incorporez petit à petit vos blancs d'oeuf dans la pâte d'amandes tout en macaronnant

Mettre la préparation dans un poche à douille et former des petits macarons sur une toile en silicone Silpat spéciale macarons (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).

Laisser crouter 20 min à l’air libre.

Vous pouvez ajouter un peu de poudre d’amande dessus pour décorer.

Enfournez pour 14 min th 5 (145°c).

Sortez et laissez refroidir.

Mettre votre ganache en poche à douille. Garnir le centre des macarons. Refermer.

Les macarons se gardent parfaitement dans une boite hermétique. Ils se congèlent très bien également !.

MACARONS BEURRE SALE

Publié dans Macarons

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MAIN DE BOUDDHA CONFITE

Publié le par carochococo

MAIN DE BOUDDHA CONFITE

J'ai eu la chance d'avoir en cadeau une main de Bouddha!. C'est très rigolo comme cédrat et très parfumé.

J'ai fait des zestes sur du poisson, dans un risotto et là j'ai voulu testé confit!.

A utiliser comme les orangettes...c'est très parfumé!.

Recette trouvée sur le site Grazzia:

Couper les mains de Bouddha en languettes d'1 cm.

2. Mettre les languettes de main de Bouddha dans un grand chaudron et recouvrir d'eau froide.

Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes pour les faire blanchir.

3. Égoutter les mains de Bouddha, pesez-les. Préparer un sirop en ajoutant dans un grand chaudron le même poids que vos mains de Bouddha, en sucre et en eau. Quand le sirop est à ébullition, ajouter les fruits égouttés et laisser mijoter 20 minutes.

4. Retirer les languettes du sirop avec une écumoire et réservez-les dans un bol. Faire réduire le sirop pendant 10 minutes et retirer du feu.

5. Laisser tiédir le sirop, puis remettre les languettes jusqu'au lendemain.

6. Faire cuire à nouveau les mains de Bouddha pendant 20 minutes, égouttez et renouvelez la même opération trois jours de suite.

7. Le troisième jour, lorsque vous retirez les languettes, faire réduire le sirop le plus possible.

8. Poser les languettes sur une grille, devant la porte du four préalablement chauffé. Les arroser du reste de sirop. Laisser sécher à la chaleur du four.

MAIN DE BOUDDHA CONFITE

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GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS

Publié le par carochococo

GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS

Pour les 10 ans de mon fils, je ne pouvais pas passer à côté d'un gâteau "Star Wars", car il est fan!. J'ai voulu recréer un Légo géant avec des bonbons en chocolat dessus. J'ai réalisé une génoise au chocolat et une bavaroise.

Le résultat était à la hauteur apparemment vue la mine réjouit de mon fils!.

Ingrédients pour un gâteau pour 8 à 10 personnes:

Ustensiles:

1 petit cadre inox GD

1 toile Silpat GD

1 Flexipan plat rectangulaire GD

1 empreinte petits fours Flexipan

Pour faire des ronds de chocolat comme sur les Lego:

Mettre 3 carrés de chocolat noir ou blanc dans les empreintes petits fours. Mettre au four à 100°c jusqu'à ce le chocolat est fondu. Remuez et lissez. Mettre au frais afin qu'il durcisse.

Pour la génoise:

- 100 g de farine
- 75 g de beurre fondu
- 75 g de sucre semoule
- 15 g de cacao
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les jaunes avec le sucre et fouettez dans un bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez du feu et fouettez jusqu'à complet refroidissement.

Ajoutez la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel.

Mélangez, puis versez le beurre fondu en filet.

Incorporez les blancs montés en neige, versez dans le Flexipan plat (guydemarle) et faites cuire 25 minutes. Le Flexipan est un moule rectangulaire de professionnel souple qui permet de cuire et de réaliser des préparations parfaitement rectangulaire (génoise, tartes, omelettes…., mousses…)

Démoulez la génoise sur une grille et réservez.

Pour plus de faciliter et de rapidité vous pouvez faire votre génoise express avec un robot chauffant I-cook’in. On met tout dedans, il chauffe et fouette pour nous, c’est génial !.


La crème bavaroise :

200g de lait

50g de sucre semoule

3 jaunes d’oeufs

150g de chocolat noir 70%

30 cl de crème liquide entière 35%

2g de gélatine

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Fouettez la crème liquide et conservez la crème fouettée au frais

Réalisez la crème anglaise: faites chauffer le mélange lait + sucre+ jaunes d’oeuf en remuant constamment. La crème anglaise est prête quand le mélange atteint 83 ou 84°. Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez une cuillère à soupe dans la crème et en ôtant la cuillère, sont dos doit être nappé d’une couche de crème (cuisson à la nappe). Sinon utilisez un robot chauffant I-cook’in qui cuira la crème anglaise à température constante et tournera à votre place.

Ajoutez la gélatine essorée puis le chocolat dans la crème anglaise bouillante et mélangez bien.

Enfin, quand la crème anglaise est très tiède 25°C , ajoutez- y la crème fouettée délicatement.

Réservez la quelques minutes sur le plan de travail, le temps de monter le biscuit.


Réalisation du montage:

Coupez la génoise à la taille du cadre, en vous aidant de celui-ci.

Déposer la mousse dessus .

Lissez à l'aide d'une spatule coudée.

Faire prendre au moins 1 heure au congélateur.

Décorez et dégustez....

Je me suis amusée….des légos Star Wars, des perles au chocolat gourmandise, de la poudre d’or bref, une vrai scène de Star Wars !!!.

GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS
GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS

Publié dans Flexipan plat, chocolat

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