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SAMOUSSAS VEGETARIEN AU CURRY

Publié le par carochococo

SAMOUSSAS VEGETARIEN AU CURRY

Non je ne suis pas végétarienne! mais j'ai un penchant prononcé pour les légumes.....il m'arrive souvent de faire des repas "végi"...

Ces samoussas sont délicieux...très simple à préparer et parfumés à souhait avec le curry et coriandre. J'avoue que j'ai fait au plus vite avec des légumes surgelés. C'est bien pratique l'hiver!.

Ingrédients pour 4 personnes:

1/2 sachet de légumes surgelés taillés en julienne (pour moi marque Bio Intermarche)

150 g de petits pois (pour moi intermarché surgelés bio)

1 oignon

1 gousse d'ail

2 cs d'huile d'olive

1 cc de curry fort

1 cc de cumin

coriandre surgelé

1 poignée de raisins secs.

1 paquet de feuilles de brick.

Pelez l'oignon et le coupez en petits dés. Le faire revenir avec les épices dans une poêle à l'huile d'olive quelques minutes. Ajoutez les légumes surgelés. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement colorés. Ajoutez l'ail écrasé, la coriandre, saler.

Ajoutez une poignée de raisin secs.

Remuez et réservez.

Pendant ce temps, préparez vos feuilles de brick (voir video sur le net si vous ne savez pas faire). Mettre un peu de farce et roulez les de façon à obtenir des samoussas réguliers.

Mettre sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé.

Enfournez à four chaud 200°c pendant 12 min.

Servir chaud...

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez les servir avec un Tatziki pour calmer le feu du curry!.

SAMOUSSAS VEGETARIEN AU CURRY
SAMOUSSAS VEGETARIEN AU CURRY

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COOKIES VEGETARIEN PUREE SESAME FRUITS SECS

Publié le par carochococo

COOKIES VEGETARIEN PUREE SESAME FRUITS SECS

Voilà de super cookies pour se faire plaisir tout en mangeant sainement.

J'aime beaucoup cette idée d'utiliser des purées type amande, sésame....

Ils sont extra avec ce petit de châtaigne/sésame..........

A déguster autour d'un bon thé..

Ingrédients pour 10 cookies:

*80gr de farine de chataigne + 80 g de farine de seigle

*100gr de sucre rapadura bio

*100gr de purée de sésame (Tahin),

*1 cuil à café de bicarbonate de soude,

*1 oeuf

*Raisins secs, amandes, pruneaux désséchés…

Préparation :

Dans un cul de poule mélangez les farines et le bicarbonate de soude.

Ajoutez le sucre, l'oeuf, la purée de sésame. Mélangez du bout des doigts.

Terminez par l'ajout des fruits secs, mélangez à nouveau et formez une boule de pâte.

Formez des petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix.

Aplatissez cette boule de pâte entre vos mains et déposez la sur une plaque du four recouverte d'une toile en silicone (Silpat pour moi) ou d’une feuille de papier sulfurisé.


Faites cuire 13 minutes Th6 / 180°C

COOKIES VEGETARIEN PUREE SESAME FRUITS SECS

Publié dans Goûter, Toile Silpat

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CROQUE COURGETTE CHEVRE MOULE TABLETTE

Publié le par carochococo

Une recette simple mais efficace avec le moule tablette flexipan.

Publié dans Guy Demarle

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CURRY DE COURGE SPAGHETTIS

Publié le par carochococo

CURRY DE COURGE SPAGHETTIS

Voilà de quoi se réchauffer. En ce moment, j'ai envie d'épices, de plats qui font sauter les papilles..La courge spaghettis s'accomode à toutes les sauces, elle est parfaite en salade, en gratin, en sauce, en desserts....vous me direz?.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 belle courge spaghetti
2 gousses d'ail
4 càc de curry
sel,
poivre

1 brique de crème de soja

1 jus de citron

coriandre

sel, poivre

Coupe les courges en 2, puis retirer les graines. Les faire cuire 20 min à la vapeur.

Ecraser les gousses d'ail

Faire chauffer l'huile avec les gousses d'ail et le curry dans un wok, ajouter la courge et laisser mijoter.

Ajouter la crème de soja, la coriandre, le jus de citron.Salez, poivrez.

Laisser cuire à feu doux 10 min.

Petit conseil: servez chaud avec du quinoa en accompagnement.

Vous pouvez ajouter des graines de Tournesol torréfiées pour un peu de croustillant.

Publié dans Légumes Automne-hiver

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MACARONS BEURRE SALE

Publié le par carochococo

MACARONS BEURRE SALE

Des macarons au bon goût de beurre salé!. C'est trop gourmand, ça?.

Pourquoi ne pas les offrir à un de vos proches pour Noël...

Ganache caramel beurre salé:

140g de sucre en poudre

65g de crème liquide entière

100g de beurre salé de bonne qualité (bien froid)

Dans une casserole à fond épais, faîtes un caramel à sec en ajoutant le sucre en trois fois, sans remuer : il doit avoir une jolie couleur caramel.

Ajoutez la crème délicatement hors du feu, et mélangez bien à la maryse.

Remettre sur feu doux, et laissez cuire jusqu'à 108°. Une fois ce degré atteint, enlevez la casserole du feu et ajoutez le beurre bien froid coupé en morceaux afin d'arrêter la cuisson.

Le beurre va alors fondre car le caramel est chaud.

Réservez au frais.

Coques macarons :

Je fais mes coques avec mon robot I-cook’in (recettes directement dans le robot via le club guydemarle « coques express macarons ». mais aussi pour vous:

Ingrédients pour une 20 de macarons:

100 g de sucre glaçe

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre semoule

80 g de blanc d'oeufs

1/4 gousse de vanille

1 pointe de colorant marron brun "les artistes pour moi"


Préchauffez le four Th 5 (145°c) pour moi!.

Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace dans votre iCook'in 5X3
Tamiser dans un cul de poule .
Incorporez 40 g de blancs d'oeuf , vous obtenez une pâte d'amandes.
Réservez.
Nettoyez votre cook'in, séchez-le et incorporez vos 40 g restants de blancs d'oeuf avec 10 g de sucre semoule
Fixez votre fouet
Programmez 5mn 60° vitesse 5. Ajouter un pointe de colorant à la fin…
Incorporez le reste de sucre petit à petit à travers le couvercle.
Incorporez petit à petit vos blancs d'oeuf dans la pâte d'amandes tout en macaronnant

Mettre la préparation dans un poche à douille et former des petits macarons sur une toile en silicone Silpat spéciale macarons (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).

Laisser crouter 20 min à l’air libre.

Vous pouvez ajouter un peu de poudre d’amande dessus pour décorer.

Enfournez pour 14 min th 5 (145°c).

Sortez et laissez refroidir.

Mettre votre ganache en poche à douille. Garnir le centre des macarons. Refermer.

Les macarons se gardent parfaitement dans une boite hermétique. Ils se congèlent très bien également !.

MACARONS BEURRE SALE

Publié dans Macarons

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MAIN DE BOUDDHA CONFITE

Publié le par carochococo

MAIN DE BOUDDHA CONFITE

J'ai eu la chance d'avoir en cadeau une main de Bouddha!. C'est très rigolo comme cédrat et très parfumé.

J'ai fait des zestes sur du poisson, dans un risotto et là j'ai voulu testé confit!.

A utiliser comme les orangettes...c'est très parfumé!.

Recette trouvée sur le site Grazzia:

Couper les mains de Bouddha en languettes d'1 cm.

2. Mettre les languettes de main de Bouddha dans un grand chaudron et recouvrir d'eau froide.

Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes pour les faire blanchir.

3. Égoutter les mains de Bouddha, pesez-les. Préparer un sirop en ajoutant dans un grand chaudron le même poids que vos mains de Bouddha, en sucre et en eau. Quand le sirop est à ébullition, ajouter les fruits égouttés et laisser mijoter 20 minutes.

4. Retirer les languettes du sirop avec une écumoire et réservez-les dans un bol. Faire réduire le sirop pendant 10 minutes et retirer du feu.

5. Laisser tiédir le sirop, puis remettre les languettes jusqu'au lendemain.

6. Faire cuire à nouveau les mains de Bouddha pendant 20 minutes, égouttez et renouvelez la même opération trois jours de suite.

7. Le troisième jour, lorsque vous retirez les languettes, faire réduire le sirop le plus possible.

8. Poser les languettes sur une grille, devant la porte du four préalablement chauffé. Les arroser du reste de sirop. Laisser sécher à la chaleur du four.

MAIN DE BOUDDHA CONFITE

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GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS

Publié le par carochococo

GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS

Pour les 10 ans de mon fils, je ne pouvais pas passer à côté d'un gâteau "Star Wars", car il est fan!. J'ai voulu recréer un Légo géant avec des bonbons en chocolat dessus. J'ai réalisé une génoise au chocolat et une bavaroise.

Le résultat était à la hauteur apparemment vue la mine réjouit de mon fils!.

Ingrédients pour un gâteau pour 8 à 10 personnes:

Ustensiles:

1 petit cadre inox GD

1 toile Silpat GD

1 Flexipan plat rectangulaire GD

1 empreinte petits fours Flexipan

Pour faire des ronds de chocolat comme sur les Lego:

Mettre 3 carrés de chocolat noir ou blanc dans les empreintes petits fours. Mettre au four à 100°c jusqu'à ce le chocolat est fondu. Remuez et lissez. Mettre au frais afin qu'il durcisse.

Pour la génoise:

- 100 g de farine
- 75 g de beurre fondu
- 75 g de sucre semoule
- 15 g de cacao
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les jaunes avec le sucre et fouettez dans un bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez du feu et fouettez jusqu'à complet refroidissement.

Ajoutez la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel.

Mélangez, puis versez le beurre fondu en filet.

Incorporez les blancs montés en neige, versez dans le Flexipan plat (guydemarle) et faites cuire 25 minutes. Le Flexipan est un moule rectangulaire de professionnel souple qui permet de cuire et de réaliser des préparations parfaitement rectangulaire (génoise, tartes, omelettes…., mousses…)

Démoulez la génoise sur une grille et réservez.

Pour plus de faciliter et de rapidité vous pouvez faire votre génoise express avec un robot chauffant I-cook’in. On met tout dedans, il chauffe et fouette pour nous, c’est génial !.


La crème bavaroise :

200g de lait

50g de sucre semoule

3 jaunes d’oeufs

150g de chocolat noir 70%

30 cl de crème liquide entière 35%

2g de gélatine

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Fouettez la crème liquide et conservez la crème fouettée au frais

Réalisez la crème anglaise: faites chauffer le mélange lait + sucre+ jaunes d’oeuf en remuant constamment. La crème anglaise est prête quand le mélange atteint 83 ou 84°. Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez une cuillère à soupe dans la crème et en ôtant la cuillère, sont dos doit être nappé d’une couche de crème (cuisson à la nappe). Sinon utilisez un robot chauffant I-cook’in qui cuira la crème anglaise à température constante et tournera à votre place.

Ajoutez la gélatine essorée puis le chocolat dans la crème anglaise bouillante et mélangez bien.

Enfin, quand la crème anglaise est très tiède 25°C , ajoutez- y la crème fouettée délicatement.

Réservez la quelques minutes sur le plan de travail, le temps de monter le biscuit.


Réalisation du montage:

Coupez la génoise à la taille du cadre, en vous aidant de celui-ci.

Déposer la mousse dessus .

Lissez à l'aide d'une spatule coudée.

Faire prendre au moins 1 heure au congélateur.

Décorez et dégustez....

Je me suis amusée….des légos Star Wars, des perles au chocolat gourmandise, de la poudre d’or bref, une vrai scène de Star Wars !!!.

GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS
GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS

Publié dans Flexipan plat, chocolat

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GRANOLA MAISON BIO TROP BON!

Publié le par carochococo

GRANOLA MAISON BIO TROP BON!

Faire son Granola maison, c'est quand même sympa, car on peut s'amuser à varier les plaisirs...agave ou miel, avoine ou flakes...

J'aime bien le déguster tel quel pour me rebooster lors d'un petit creux ou avec une compote ou yaourt...

Ingrédients :

300g de flocons d'avoine bio

150 de fruits à Amandes, noix, noisettes, noix du Brésil…

100 g de raisins secs, canneberges bio…

1 cs d’huile de pépin de raisin bio

3 cs de sirop d'agave bio

1 cc de cannelle

Mettre dans un saladier tous les ingrédients secs dans un cul de poule. Mélanger.

Ajouter l’huile et le sirop d’agave et la cannelle. Mélanger.

Verser ensuite sur une toile en Silicone (Sipat) ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Allumer le four à 160°C, faire cuire votre granola jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour moi environ 30 min.

Il faut remuer un peu pour décoller les morceaux. Sortir et laisser refroidir le tout.

Mettre dans un pot pour le conserver.

Petit conseil de Caro :

On peut y ajouter des morceaux de chocolat pour plus de gourmandise !.

GRANOLA MAISON BIO TROP BON!

Publié dans Toile Silpat, Divers

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CAKE AUX POMMES TROP BON ET TROP JOLI!

Publié le par carochococo

CAKE AUX POMMES TROP BON ET TROP JOLI!

J'ai trouvé cette recette chez Nathalie du blog "C'est Nath qui cuisine" voir ci-dessous. Elle m'a de suite tapée dans l'oeil!. Oui, l'oeil. Je fonctionne toujours d'abord avec les yeux quand je vois une recette qui me plait. J'adore feuilleter les magazines de cuisine, épingler des recettes sur pinterest, surfer sur les blogs....

La recette est géniale et c'est très beau et bon..

Ingrédients pour moule à cake flexipan pour moi.

3 pommes

250 g de farine

125 de sucre

150 g de beurre

3 œufs

1 cc de vanille poudre (faite avec i-cook’in)

1 sachet de levure chimique

sucre roux dessus

Préchauffez votre four th.180°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde. Dans un saladier ou le bol de votre robot. Battez les oeufs, le sucre et la poudre de vanille jusqu'à blanchiment de la préparation. Ajoutez la farine et la levure sans cesser de remuer. Versez le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et crémeuse.

Versez l'appareil dans un moule à cake beurré ou pas si silicone.

Coupez les pommes en deux et coupez-les très finement à l'aide d'un couteau ou d'une madoline et placez-les très serrés sur le dessus du cake.

Enfournez pendant 40 minutes suivant la puissance de votre four mais le montez pas au-delà de 170-180° pour ne pas trop dorer les pommes.

Sortez le cake du four. Démoulez-le encore tiède et saupoudrez de sucre glace.

CAKE AUX POMMES TROP BON ET TROP JOLI!

Publié dans Goûter

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MADELEINES ESPAGNOLES LEGERES ET PARFUMEES

Publié le par carochococo

MADELEINES ESPAGNOLES LEGERES ET PARFUMEES

J'ai de bons souvenirs d'enfance de madeleines Espagnoles moelleuses, légères et parfumées. Et bien je crois qu'avec cette recettes, je m'en rapproche!.

Ingrédients

2 œufs

250 g de farine

150 g de sucre en poudre + un peu plus pour le dessus

1 sachet de levure

le zeste d'un citron non traité

10 cl de lait

10 cl d'huile d'olive (moitié huile d'olive et moitié tournesol pour moi)

Préchauffer le four th.180°C.

Casser les œufs, ajouter le sucre et fouetter les œufs et le sucre ensemble.

Ajoutez l'huile, le lait et incorporer progressivement la farine et la levure.

Laver le citron non traité, l’essuyer et en râper le zeste. Le mélanger à la pâte.

Répartir la pâte dans des moules à muffins (pour moi briochettes flexipan) papier (9 Saupoudrer de sucre (astuce!!) et enfournez pendant 20 minutes.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier les plaisirs et les parfumer avec un peu de cannelle, de zestes d'orange??

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