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Tarte rhubarbe du jardin caramélisée

Publié le par carochococo

Tarte rhubarbe du jardin caramélisée

Vive la rhubarbe!!! j'adore ce légumes et je le regarde pousser dans mon jardin avec admiration...

Voici une tarte toute simple mais délicieuse...

Ingrédients pour 6 personnes Moule Silform Guy Demarle:

  • 250 g de pâte brisée ou sablée maison ou pas?
  • 1 kg de rhubarbe
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 40 g de beurre + 20g
  • 40 g de cassonade

Etapes de préparation

Pelez la rhubarbe et coupez-la en tronçons.

Mettre le beurre dans la poêle avec le sucre et faire caraméliser à feu moyen.

Ajoutez la rhubarbe et remuer à feu vif jusqu’à ce que les morceaux caramélisent bien. Réservez.
Garnissez un moule à fond amovible de pâte (pour moi le moule à tarte silform de Demarle. Parsemez de poudre d’amandes et recouvrez de rhubarbe en les rangeant comme vous voulez. Saupoudrez de cassonade et parsemez de morceaux de beurre 20g.

Enfournez 35 min th. 6 (180 °C).
Servez la tarte tiède ou froide accompagnée de glaçe?.

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PANACOTTA AGAR AGAR PISTACHE FRAISES

Publié le par carochococo

PANACOTTA AGAR AGAR PISTACHE FRAISES

La saison des fraises bat son plein!. Le mélanger fraise/pistache marche toujours aussi bien et pourquoi pas en Panacotta?.

Pour 6 personnes :

20cl de crème entière

30cl de lait

60g de sirop d'agave

1 c.à.c. de pâte de pistache gourmandise

1g d'agar agar

Verser la crème, le lait, l'agave et la pâte de pistache dans une casserole. Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition 2 min et remuer pour bien homogénéiser l'ensemble. Retirer du feu après les premiers bouillons.

Repartir le mélange ainsi obtenu dans 6 récipients (pour moi empreintes palets flexipan) et placer au réfrigérateur toute une nuit.

Déguster bien frais.

J'ai servi avec un coulis de fraises et des fraises fraîches.

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FEUILLETE BLETTES NOISETTES ROCAMADOUR

Publié le par carochococo

FEUILLETE BLETTES NOISETTES ROCAMADOUR
FEUILLETE BLETTES NOISETTES ROCAMADOUR

Revoilà de jolies blettes sur les étals des marchés!. J'aime beaucoup, ça change des épinards...et avec du chèvre c'est extra!.

Ingrédients pour 4/6 personnes:

2 pâte feuilletée pur beurre

1 beau bouquet de blettes

1 gousse d’ail

4 rocamadours

1 poignée de noisettes

sel, poivre

Coupez le vert des côtes de blettes coupez en gros morceaux, ajoutez les verts quelques instants plus tard et faîtes-les blanchir à l'eau bouillante pendant quelques minutes .

Laisser les égouttez un moment dans une passoire.

Passez- les ensuite à la poële avec une noix de beurre pour éliminer l'eau et les faire colorer. Ajoutez l'ail haché mélangez bien, assaisonnez légèrement. Laissez refroidir complètement et émincez-les grossièrement au couteau.

Préchauffez le four TH 7 (200°)

Déroulez la pâte feuilletée du dessous.

Disposez les blettes sur toute la surface et les Rocamadour. Parsemez de noisettes concassées et de préférence torréfiées un peu.

Pour la deuxième pâte j’ai utilisé un rouleau losange (Guy Demarle) pour faire des stries qui vont d’ouvrir à la cuisson et feront une jolie déco !.

Dorez avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau .

Enfournez et laissez cuire 30 mn

Dégustez chaud ou tiède avec une salade.

Petit conseil de Caro:

A faire avec des épinards si vous préférez.

FEUILLETE BLETTES NOISETTES ROCAMADOUR

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CURRY DE PATATES DOUCES

Publié le par carochococo

CURRY DE PATATES DOUCES

La saison des patates douces tire à sa fin. J'avais cette recette sous le coude que j'adore!. La fraîcheur de ces derniers jours s'y prête bien!..

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

*500 g de patate douce

*200 ml de lait de coco

*1 oignon doux ou 100 g

*1,5 à soupe de curry en poudre

*1 cuil. à soupe ou à table de gingembre haché

*1 + 1 autre cuil. à soupe ou à table d’huile d'olive

*1 cuil. à soupe ou à table de coriandre hachée

*poivre

*1 oignon

Epluchez l’oignon et coupez-le en dés.

Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l’huile.

Lavez, épluchez la patate douce, coupez-la en morceaux de taille moyenne.

Faites revenir les patates douces et les oignons à feu vif pendant 2 minutes, saupoudrez de curry, enrobez bien les légumes, ajoutez le lait de coco et 1/2 verre d'eau , couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez la coriandre, poivrez et salez.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez servir tel quel ou avec du riz, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Publié dans Légumes Automne-hiver

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GALETTES AUX 2 PATATES !

Publié le par carochococo

GALETTES AUX 2 PATATES !

Je profite encore de la saison des patates douces. C'est exquis dans ces galettes. J'ai fait cette recette express pour le soir accompagnée d'un velouté, c'était parfait!.

Ingrédients pour 6 :

150 g de pommes de terre

250 g de patates douces (locales!)

2 œufs

50 g de Comté

Sel

Poivre

50 g de beurre

10 g de noix de muscade

1 cs de Coriandre fraiche ou surgelé

Préchauffez votre four à 190° et placer vos empreintes sur la plaque perforée.

Épluchez les patates et les couper en julienne à la mandoline.

Dans le bol inox mélanger les œufs, puis ajouter la julienne de pomme de terre. Versez le beurre fondu, fromage râpé, la coriandre, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout à l'aide d'une Maryse.

Garnir vos empreintes individuelles (pour moi les grands ronds) et enfourner environ 25 minutes.

Servir avec une salade verte ou une soupe.

Petits conseils de Caro:

A faire avec toutes sortes de légumes!!.

Profitez de notre super offre du moment!! Découvrez ces 2 fabuleux produits en Atelier? C'est possible, demandez-moi...

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VELOUTE DE TOPI PANAIS A L'INDIENNE

Publié le par carochococo

VELOUTE DE TOPI PANAIS A L'INDIENNE

Encore envie de soupes, veloutés! Le soir, il fait encore frais. Enfin, moi je ne m'en lasse pas. Je crois que j'ai du en faire des centaines cet hiver. C'est tellement rapide et délicieux (merci mon I-cook'in de me faire gagner du temps!).

Ingrédients pour 4 personnes:

800 g de topinambours

500 g de panais

1 l de lait ou lait d'amandes

1 pomme

1 cs de ciboulette

1 cc de cumin graines

1 cc de poivre de Sichuan

1 cc de curcuma

1/2 cc de baies roses

1/2 cc de coriandre en grains

sel

A la casserole:

Pelez les topinambours et les panais.

Coupez-les en morceaux de 2 cm environ. Mettez-les dans un faitout avec la moitié du lait et 2 litre d'eau, le gros sel et portez à ébullition..

Baissez le feu et laissez cuire pendant 40 min à petits bouillons.

Egouttez les légumes et mixez-les avec le reste du lait et les épices pour obtenir une consistance onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement.

Présentez le tout chaud avec la ciboulette ciselée, la pommes taillée en fines lamelles.

Dégustez sans attendre.

Au I-cook'in: retrouvez ma recette sur le clubguydemarle.

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BARQUETTES 3 CHATONS CHOCOLAT CARAMBARS

Publié le par carochococo

BARQUETTES 3 CHATONS CHOCOLAT CARAMBARS

Faire ses goûters maison, c'est quand même bien meilleur et plus économique!.

Bon, c'est vrai que mes enfants ne goûtent pas tout le temps avec des gâteaux, c'est souvent pain + chocolat. Mais pour le mercredi et le week-end, je fais souvent quelque chose.

Ingrédients pour 30 barquettes:

4 oeufs

100 g de sucre

100 g de farine

1 cc de levure chimique

Au I-cook'in (génoise express):

Mettez le fouet dans le bol, ajoutez les oeufs et le sucre.

5 mn à 40° C sur la vitesse 5 avec fouet.

Refroidir 5 min Vitesse 5 sans le verre.

Versez la farine+levure tamisés et programmez 15 secondes sur la vitesse 3.

Sans robot:

Mélangez les oeufs et le sucre dans un cul de poule.

Fouettez, à la main ou au batteur, au-dessus d'un bain marie.

La préparation est prête lorsque vous relevez le fouet et qu'un ruban se forme.

A ce moment-là, le mélange est mousseux et atteint les 37 à 40° C.

Retirez le cul de poule du bain marie et continuez de fouetter pour tiédir le mélange et le rendre

la mousse plus dense.

Ajoutez la farine et levure doucement en soulevant.

Préchauffez votre four à 200° C (th 7).

Remplissez les moules Flexipan barquettes et enfournez pour 8 min.

Démoulez et immédiatement foncez avec l'outil de fonçage pour former le creux.

Remplir les barquettes de ganache.

Garnissage chocolat/carambar:

Faites fondre 4 carambars dans 100 g de crème fraîche et versez-la sur

100 g de chocolat noir en petits morceaux (je mixe au robot le chocolat).

Mélangez doucement pour obtenir une texture onctueuse et lisse.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier les plaisirs avec de la confiture, du nutella maison ou pas...

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GATEAU AUX POMMES DE MON ENFANCE SANS LAIT NI BEURRE

Publié le par carochococo

GATEAU AUX POMMES DE MON ENFANCE SANS LAIT NI BEURRE

Me revoilà après quelques jours d'absence!. Mais pour la bonne cause, puisque je reviens d'un voyage au Canada gagné avec ma société Guy Demarle. Que du bonheur ce voyage, plein de rencontres chaleureuse, de partage...j'en redemande!. Ca vous tente vous aussi les voyages?. Alors rejoignez mon équipe de conseillers et je vous explique comment faire pour gagner!.

Ingrédients pour 1 gâteau de 4/6 personnes Moule Flexipan Cannelé

3 oeufs
110 g de sucre en poudre
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
200 ml de crème de soja
25 g de purée d'amandes
100 g d'amandes effilées
1 pincée de
sel
3-4 pommes

Préchauffer le four à 180° soit 6
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre et une pincée de sel. Ajouter le soja et la purée d'amandes. Bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine, la levure chimique.

Ajouter les amandes effilées puis les pommes pelées et coupées en petits cubes.
Verser la pâte dans un moule en silicone (moule cannelé pour moi Flexipan), verser quelques amandes effilées sur le dessus et faire cuire au four à 180° pendant 40 minutes environ (surveiller la cuisson)
Démouler, laisser refroidir.

Petit conseil de Caro:

Remplacer la crème de soja par une verre d'huile neutre.

Remplacer la purée d'amandes par de la purée de noisettes.

GATEAU AUX POMMES DE MON ENFANCE SANS LAIT NI BEURRE
GATEAU AUX POMMES DE MON ENFANCE SANS LAIT NI BEURRE

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CHEESE NAANS CHEVRE JAMBON

Publié le par carochococo

CHEESE NAANS CHEVRE JAMBON

Vous connaissez certainement les naAns, ces petits pains indien que l'on sert en accompagnement de curry...j'aime bien!.. On peut aussi les garnir de fromages, de jambon, de légumes...c'est un repas rigolo pour le soir et les enfants adorent!.

Ingrédients pour 8 nans:

1 bûchette de chèvre

8 tranches de jambon cuit

basilic surgelé

80 g de lait demi-écrémé

1/2 cc de levure chimique ou 1 sachet de levure pain gourmandise (sel intégré)

1/2 cc de sel si levure chimique

500 g de farine T 45

150 g de yaourt à la grecque

PRÉPARATION:

Je pétrie ma pâte au I-cook'in mais vous pouvez la faire à la main.

Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, le sel et le yaourt. Ajoutez un peu de lait tiède. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine. Laissez ensuite reposer 20 minutes.

Séparez la pâte en 6 morceaux et farinez votre plan de travail et vos mains. Étalez chaque morceau afin d'en faire un cercle et écrasez bien la pâte avec vos mains pour qu'elle ne soit pas trop épaisse. Déposez 2 portions de chèvre sur un côté du cercle puis lejambon et le basilic repliez la pâte par dessus. Soudez bien les deux bouts de pâte pour qu'ils ne se décollent pas durant la cuisson.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile d'olive. Déposez-y les naans et faites cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Servez tel quel chaud avec une salade ou en accompagnement d'une soupe!.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier les plaisirs, ajoutez des légumes, d'autres fromages....

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CHOCOLATINES MAISON TROP BONNES

Publié le par carochococo

CHOCOLATINES MAISON TROP BONNES

Voilà comment régaler sa famille. C'est vrai c'est un petit effort de longueur, mais c'est extra à réaliser...

Ingrédients pour environ 16 pains au chocolat :

  • 500 g de farine T45 de gruau
  • 1 sachet de levure brioche gourmandise Demarle
  • 50 g de sucre
  • 125 ml de lait
  • 125 ml d'eau
  • 300 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure

​32 Batons chocolat Gourmandise


Préparation :

Pour ma part, je me sert de la recette de mon robot pétrin I-cookin pour réaliser la pâte. C'est simple, rapide et efficace!. J'utilise également des levures "magiques" gourmandise Demarle qui sont simples d'utilisation car elles ont le sel et des améliorations pour l'élasticité de la pâte intégrés.


1. Sortir le beurre à l'avance pour le faire ramollir.

Sinon si vous faites à la main ou avec un robot à crochet: Placez le lait, l'eau, la farine tamisée, la levure, le sel et le sucre dans une cuve en faisant bien attention à ce que les la levure ne touche ni le sel, ni le sucre. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique.

2. Décuvez sur un plan de travail fariné et reformez une boule.


3. Laissez pousser la pâte une heure à température ambiante, ou 30 mn si vous avez fait préchauffer votre four à 40°c avant. Vous l'éteignez un fois la température atteinte.


4. Rompez la pâte en appuyant dessus avec les mains pour en faire sortir le gaz. Reformez une boule et, à l'aide d'un couteau, formez une croix sur le dessus de votre boule et placez-la au frigo environ 2 heures.


5. En attendant, préparez votre beurre. Façonnez un carré d'environ 20 x 20 cm. Pour cela, on n'hésite pas à taper sur le beurre avec le rouleau à pâtisserie et on l'étale entre deux feuilles de papier sulfurisé. Replacez-le au frais pour que le beurre et la pâte soient à la même température.


6. Dépliez la croix de la pâte pour former une sorte de carré avec 4 oreilles. Placez le carré de beurre dessus.

7. Repliez les 4 "oreilles" de la pâte de façon à totalement enfermer le beurre.


8. Farinez le plan de travail et étirez la pâte dans le sens de la hauteur. Repliez le bas et le haut de la pâte chacun jusqu'au milieu en laissant un espace de 2 cm, puis repliez le tout en deux.
Tournez la pâte d'un quart de tour.
Étalez de nouveau dans le sens de la hauteur et repliez le pâte en trois.

Filmez et replacez au frais pour 30 mn. Renouvelez cette opération 3 fois.

9. Farinez de nouveau le plan de travail et étalez la pâte sur un rectangle de 4mm d'épaisseur puis couper des rectangles réguliers.


10. Placez deux barres de chocolat Gourmandise (voir site ci-dessous pour en trouver!) sur chaque rectangle et enroulez la pâte sur elle-même.

11. Laissez-les pousser les pains 2 heures à température ambiante, ou 1 heure à l'étuve ou 30 min avec les levures gourmandise Demarle. Je les cuits sur une toile Silpat Demarle.

12. Préchauffez le four à 220°C. Dorez-les à l'œuf, attendez 10 mn, puis dorez une seconde fois. Attention à ne pas mettre d’œuf sur les bordures, ça empêcherait la pâte de lever.

13. Placez au four pour 15 mn environ, sur chaleur tournante si possible.

Petit conseil de Caro: C'est un peu long c'est vrai mais ça vaut vraiment le coup! quand on voit ses enfants se régaler et dire maman ce sont les meilleures chocolatines du monde!.

CHOCOLATINES MAISON TROP BONNES

Publié dans Boulange, Toile Silpat

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