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NOUVEAU BLOG CARO ET SES ATELIERS CULINAIRES

Publié le par chatelain

Bonjour à tous,

Je viens de créer un nouveau blog spécifique à mon activité de conseillère pour la société Guy Demarle:

"Caro et ses Ateliers Culinaires".

http://caroguydemarle.over-blog.com/

En effet, mon métier me prenant de plus en plus de temps, j'en consacre moins à celui-ci.

C'est mon choix de mon orienter vers un blog plus professionnel...

Je ne sais pas encore si j'abandonnerai celui-là je vais voir....

En attendant, je vous retrouve vite!

Caroline

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PESTO DE LEGUMES VERTS POUR PATES

Publié le par chatelain

PESTO DE LEGUMES VERTS POUR PATES

Voilà une idée si vous commencez à avoir comme moi quelques courgettes au jardin qui ne demandent qu'à être cuisiner!. Un pesto de légumes verts (courgettes, épinard, petits pois)...mélangé à de bonnes pâtes, c'est un délice pour le soir..

Ingrédients (pour un grand bol de pesto) :

  • - 2 petites courgettes
  • - 1 poignée de jeunes épinard
  • -150 g de petits pois
  • - 30 g d'amandes en poudre
  • - 1 gousse d'ail
  • - 30 g de parmesan
  • - 10 feuilles de basilic frais
  • - 2 cuil à soupe d'huile d'olive
  • - sel, poivre

Préparation :

Laver les courgettes (en conservera la peau), couper les extrémités et les détailler en petits morceaux. Blanchir les courgettes et les petits pois 2 min dans une casserole d'eau bouillante pour les attendrir. Egoutter. Eplucher l'ail, enlever le germe et l'émincer.

Dans le bol d'un mixeur, verser les courgettes, les épinards, les petits pois et l'ail. Mixer par impulsion pour réduire les légumes en hachis. Ajouter la poudre d'amandes, le parmesan, les feuilles de basilic et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Mixer en continu jusqu'à obtenir une purée. Si la pâte est trop épaisse pour être mixée, ajouter quelques cuillères d'eau pour délayer la préparation. Mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Le pesto ne doit pas être trop liquide.

Servir avec des pâtes.

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BURGER DAY "BURGER AU POISSON"

Publié le

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Le jeu lançée par Anaïk… et sa création du "Burger day" m'a de suite tapée dans l'oeil, car j'avais confectionné il ya quelques temps un chouet "Burger au poisson". Sympa ce jeu, pourquoi pas redynamiser les Burgers que nos petits chéris aiment tant! Enfin, moi c'est surtout le cadeau qu'il aime bien et puis les ballons, les jeux...Pour ce qui concerne la nourriture, il finit rarement le Burger de chez Mr Ronald! Je dois dire que nous y allons très rarement. Lorsque j'ai fait celui-ci, mon fils s'est régalé de mettre lui même son ketchup (avec modération), sa tomate fraîche, sa salade et puis sa croquette de poisson qu'il avait mixer. C'est tellement meilleur fait maison!

Ingrédients pour 2:

  • 2 pains à hamburger

  • 1 petit oignon

  • 2 tranches de colin frais ou surgelés

  • 1 tranche de pain de mie

  • 1 tomate

  • 2 feuilles de salade

  • sel, poivre

  • 1 oeuf

  • ketchup

  • 1 cs d'huile d'olive

  • 3 cs de farine

Pelez l'oignon, et coupez le en 4.

Coupez le poisson en gros cubes

Mixez le tout au robot, salez, poivrez

Enlevez la croûte du pain de mie et la mélanger à l'oeuf battu.

Ajoutez le mélange oeuf pain de mie dans le robot, mixez. Réservez au frais 1h.

Au dernier moment, mettre la farine dans une assiette, prendre un peu de préparation dans votre main, aplatissez un peu pour faire une sorte de steak et farinez dessus dessous. Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive 5mn de chaque côté.

Pendant ce temps, faites griller les pains, répartir un peu de ketchup, une feuille de salade, deux rondelles de tomate et disposer dessus le steak de poisson. Servez sans attendre.

Conseils:

Vous pouvez remplacer le colin par d'autres poissons (saumon par exemple)

Ajoutez des herbes fraîches à la préparation (ciboulette, basilic, persil)

Agrémentez selon votre goût (mayo, moutarde...) ou une petite sauce fromage blanc/ciboulette?

Publié dans Boulange, Poissons

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GELEE DE GROSEILLES DU JARDIN BIO au I-Cook'in

Publié le par chatelain

GELEE DE GROSEILLES DU JARDIN BIO au I-Cook'in

Quel bonheur de ramasser ces fruits dans le jardin (enfin ce qu'il en reste!), car cette année avec la pluie et la grêle, ma récolte est un peu maigrichonne.

Ingrédients pour 2 pots environ:

  • 500 g de groseilles
  • 1 bouchon d'eau du i-cook'in
  • 350 g de sucre spécial gelée

Mettre les groseilles dans le bol du robot avec l'eau et régler 5 minutes à 80 °C.

  1. Mixez avec le TURBO 4 ou 5 fois et passer le tout dans un chinois pour retirer les grains et ne garder que le jus.
  2. Pesez le jus et mettre la même quantité de sucre ( En général, avec 500g de groseilles, vous avez 350g de jus environ).
  3. Mélanger le jus et le sucre 15 secondes vitesse 3.
  4. Cuire l'ensemble 13 minutes à 100°C Vit 2
  5. Mettre dans des pots à confiture propres et les retourner jusqu'au refroidissement complet . Elle est liquide et va figer ensuite.

A déguster sur du pain ou dans vos yaourts....

Petit conseil de Caroline:

On peut aussi faire un mélange groseille/framboise, groseille/cassis.

GELEE DE GROSEILLES DU JARDIN BIO au I-Cook'in

Publié dans Confitures

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MACARONS FRAMBOISES DU JARDIN

Publié le par chatelain

MACARONS FRAMBOISES DU JARDIN

Quand il me reste des blancs d'oeufs en général, je fais des macarons....une bonne façon de ne pas gaspiller, non?.

Mes Macarons avec mon robot I-cook'in et Cook'in:

Pour 20 macarons environ taille moyenne

100 g de sucre glaçe

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre semoule

80 g de blanc d'oeufs

1 pointe de colorants "les artisants" rose

Préchauffez le four th 5 (150°c).

Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace dans votre Cook'in
Tamiser .
Incorporez 40 g de blancs d'oeuf , vous obtenez une pâte d'amandes
Réservez dans le cul de poule.
Nettoyez votre cook'in et incorporez vos 40 g restants de blancs d'oeufs avec 10 g de sucre semoule
Fixez votre fouet
Programmez 5mn 50° vitesse 5.
Incorporez le reste de sucre petit à petit à travers le couvercle.
Incorporez petit à petit vos blancs d'oeufs dans la pâte d'amandes tout en macaronant
Si vous voulez colorer vos coques prenez de préférence du colorant en poudre (ou chocolat ) que vous incorporez avec votre tant pour tant.

Mettre la préparation dans un poche à douille et former des petits macarons (ou plus gros si vous le souhaitez) sur une toile en silicone Silpat (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).

Enfournez pour 12 min th 5 (150°c).

Sortez et laissez refroidir.

Garniture framboise:

- 300 g de framboise

-50 g de sucre confiture

-1 g d'agar-agar

Mélanger les ingrédients dans une casserole a feu fort, porter à ébullition en remuant sans arrêt pendant 3 min.

Sortir du feu, continuer a mélanger.

Laisser refroidir un peu et rassembler vos macarons..

Petits conseils de Caro: Les macarons se font en général la veille pour le lendemain! Ils se congèlent très bien..

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PETITS PAINS D'EPICES MOELLEUX ORANGE AMANDES

Publié le par carochococo

PETITS PAINS D'EPICES MOELLEUX ORANGE AMANDES

Le froid arrive et j'avais envie de sentir des odeurs de Noël dans la maison... Ces petits pains d'épices sont délicieusement moelleux et bien dosés en épices...à déguster tendrement au petit déjeuner ou au goûter....

Ingrédients pour 10 pains épices (Empreinte mini-cannelés Flexipan)

250 g de farine de seigle

50g de sucre de canne
1 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
1 CC de cannelle en poudre
1CC de gingembre en poudre
1 CC de muscade en poudre
1 CC d’anis vert pilé
100g de purée d’amande blanche
180g de miel
1 ju
s d'orange+1 zeste

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre à lever, le sucre, le sel et les épices. Ajoutez la purée d’amande, puis ajouter le miel et le jus d'orange avec zestes.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Laissez lever 30 min.

Verser ensuite la pâte dans des mini moules pour moi mini cakes cannelés Flexipan. Ajoutez quelques amandes et du sucre en grains pour un peu de croustillant...
Enfourner pour 20 min.

Petit conseil de Caro: vous pouvez trouver un mélange d'épices spécial pain d'épices.

Publié dans Goûter, Flexipan Cannelés

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GRATIN DE CHOU FLEUR CROUSTILLANT A LA CREME DE SOJA

Publié le par carochococo

 

gratin_chou_fleur

Dans ma série, je cuisine "que des légumes": voici le chou-fleur, avec lequel j'ai fait un gratin très savoureux avec de la crème de soja, du parmesan frais, de l'ail et des pignons de pin. Les enfants ont un peu de mal avec le chou-fleur, à cause de son goût un peu prononcé, mais lorsqu'on l'accompagne de crème ou de fromage, ça passe mieux. J'aime beaucoup utiliser la crème de soja en substitution de la "crème fraîche", c'est plus sain et plus léger!. Cette recette est parfaite pour le soir ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.

Ingrédients:

  • 1 chou fleur

  • 1 brique de crème de soja 20 cl

  • 50 gr de parmesan frais râpé

  • 3 gousses d'ail

  • 2 cs de pignons de pin

  • persil

  • sel, poivre

 

Faites cuire votre chou-fleur à la vapeur (10 min) ou dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-le.

Prendre un plat à gratin et frottez-le d'ail et beurrez-le. Mettre le chou fleur en petit morceaux. Dans une casserole faites chauffer 2 min à feu doux, la crème de soja avec les deux gousses d'ail écrasés et la moitié du parmesan, salez, poivrez et versez sur le chou-fleurn parsemez du reste de parmesan et de persil haché et de pignons de pin. Mettre au four th 6 (180°c) 30 min. Servir chaud ou tiède.

Petits conseils de caro:

  • On peut très bien remplacer le parmesan par du chèvre.

  • On peut ajouter du jambon pour un repas plus complet.

 

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BAGUETTES APERITIVES POUR L'APERO

Publié le par chatelain

BAGUETTES APERITIVES POUR L'APERO

Envie d'un apéro original pour l'été?. Ces baguettes vont vous plaire...

Garniture au choix...c'est extra!

Ingrédients:

1 sachet de préparation gourmandises spécial pain Guy Demarle.

310 ml d'eau

500 gr de farine

Ingrédients au choix: lardons, chorizo, poivrons marinés, olives, herbes....

La recette avec pétrissage au I-cook'in pour moi:

Versez l’eau et le sachet de levure GOURMANDISES® dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez la farine et appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 minutes en prenant soin de racler les bords de temps en temps à l’aide de la spatule.
Videz le bol. Placez la pâte dans un récipient couvert et laissez reposer

20 minutes à température ambiante. Ensuite, aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air (rompre).

Ajoutez les ingrédients et refermez les baguettes.

Placez les empreintes Baguettes SILFORM® GUy Demarle sur une plaque perforée.

Mettez en forme dans les empreintes SILFORM® baguettes ou demi baguettes et laissez pousser pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 230°C (th. 8).

Incisez les pains en biais à l’aide d’une lame incisette.

Je jete un verre d'eau dans la lèche frite avant d'enfourner. Puis faites cuire à 230°C (th. 8) pendant 12 à 13 minutes.

A déguster avec un petit verre de rosé!.

Petit conseil de Caro: Elles se congèlent très bien!.

Publié dans Boulange

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PETITS FLANS DE COURGETTES JAUNES ET VERTES CHEVRE FRAIS MENTHE

Publié le par carochococo

PETITS FLANS DE COURGETTES JAUNES ET VERTES CHEVRE FRAIS MENTHE

Malgré la sècheresse, mes courgettes sont abondantes cette année!. J'ai varié le plaisir des yeux avec des courgettes jaunes et vertes. L'assiette est encore plus colorée!.

J'aime beaucoup ces petits flans, car ils sont très frais avec ce mélange chèvre/menthe.

On peut les imaginer en petites portions pour l'apéro!

Ingrédients pour 12 petits flans individuels:

-2 petites courgettes (1 jaune et 1 verte)

-3 oeufs

-20 cl de crème liquide

-1 grosse poignée de menthe ciselée.

-200 gr de chèvre frais

-sel, poivre

Préparation:

Lavez, et rapez les courgettes crue (à la mandoline pour moi)

Battez les oeufs avec la crème, le fromage de chèvre et le sel, poivre.

Rajoutez la courgette, et mélangez.

Ciselez la menthe, et l'incorporez au mélange.

Remplissez vos moules (empreintes briochettes Flexipan).

Cuisson à 180° pendant 20 min.

Attendez 5 min, et démoulez.

Ils peuvent se manger chaud ou froid avec un bon coulis de tomates

Petit conseil de Caro:

Si vous n'aimez pas le chèvre, vous pouvez mettre que de la crème!

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COOKIES CHOCOCARAMEL POUR SOUTENIR JO LE GOURMAND!!!

Publié le par carochococo

Une petite gourmandise pour le goûter en attendant le roi Tsonga!!!!!!. Allez Jo, je crois en toi...c'est ton tournoi......

 

 

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Ingrédients pour 20 cookies

 
300g de farine
200g de sucre semoule
100g de sucre cassonade
1 sachet de levure chimique
150g de beurre
50 g d'amandes entières émondées et concassées et torréfiées
2 pincées de sel
2 oeufs
30g de cacao en poudre
10 caramels au beurre salé coupés en deux
 

Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la levure chimique et tout le sucre.
Ajouter le beurre fondu, la vanille et le sel.        
Ajouter les oeufs et bien mélanger pour  obtenir une texture lisse.
Ajouter enfin le cacao en poudre tamisé et les amandes et former une boule avec la pâte.
Mettre au frais 30 min.
Former des boules de pâte à l'aide d'une grosse cuillère, ajoutez au centre un 1/2 caramel.
Péparez la toile silpat sur une plaque aluminium perforée.
Préchauffez le four th6 (180°c).
Enfournez pour 10 à 12 min.
Laissez refroidir un peu avant de déguster...
 
Petit conseil de caro:
Vous pouvez les faire nature sans cacao.
 

 

 
 

Publié dans Goûter, Toile Silpat

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