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GELEE DE GROSEILLES DU JARDIN BIO au I-Cook'in

Publié le par chatelain

GELEE DE GROSEILLES DU JARDIN BIO au I-Cook'in

Quel bonheur de ramasser ces fruits dans le jardin (enfin ce qu'il en reste!), car cette année avec la pluie et la grêle, ma récolte est un peu maigrichonne.

Ingrédients pour 2 pots environ:

  • 500 g de groseilles
  • 1 bouchon d'eau du i-cook'in
  • 350 g de sucre spécial gelée

Mettre les groseilles dans le bol du robot avec l'eau et régler 5 minutes à 80 °C.

  1. Mixez avec le TURBO 4 ou 5 fois et passer le tout dans un chinois pour retirer les grains et ne garder que le jus.
  2. Pesez le jus et mettre la même quantité de sucre ( En général, avec 500g de groseilles, vous avez 350g de jus environ).
  3. Mélanger le jus et le sucre 15 secondes vitesse 3.
  4. Cuire l'ensemble 13 minutes à 100°C Vit 2
  5. Mettre dans des pots à confiture propres et les retourner jusqu'au refroidissement complet . Elle est liquide et va figer ensuite.

A déguster sur du pain ou dans vos yaourts....

Petit conseil de Caroline:

On peut aussi faire un mélange groseille/framboise, groseille/cassis.

GELEE DE GROSEILLES DU JARDIN BIO au I-Cook'in

Publié dans Confitures

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MACARONS FRAMBOISES DU JARDIN

Publié le par chatelain

MACARONS FRAMBOISES DU JARDIN

Quand il me reste des blancs d'oeufs en général, je fais des macarons....une bonne façon de ne pas gaspiller, non?.

Mes Macarons avec mon robot I-cook'in et Cook'in:

Pour 20 macarons environ taille moyenne

100 g de sucre glaçe

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre semoule

80 g de blanc d'oeufs

1 pointe de colorants "les artisants" rose

Préchauffez le four th 5 (150°c).

Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace dans votre Cook'in
Tamiser .
Incorporez 40 g de blancs d'oeuf , vous obtenez une pâte d'amandes
Réservez dans le cul de poule.
Nettoyez votre cook'in et incorporez vos 40 g restants de blancs d'oeufs avec 10 g de sucre semoule
Fixez votre fouet
Programmez 5mn 50° vitesse 5.
Incorporez le reste de sucre petit à petit à travers le couvercle.
Incorporez petit à petit vos blancs d'oeufs dans la pâte d'amandes tout en macaronant
Si vous voulez colorer vos coques prenez de préférence du colorant en poudre (ou chocolat ) que vous incorporez avec votre tant pour tant.

Mettre la préparation dans un poche à douille et former des petits macarons (ou plus gros si vous le souhaitez) sur une toile en silicone Silpat (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).

Enfournez pour 12 min th 5 (150°c).

Sortez et laissez refroidir.

Garniture framboise:

- 300 g de framboise

-50 g de sucre confiture

-1 g d'agar-agar

Mélanger les ingrédients dans une casserole a feu fort, porter à ébullition en remuant sans arrêt pendant 3 min.

Sortir du feu, continuer a mélanger.

Laisser refroidir un peu et rassembler vos macarons..

Petits conseils de Caro: Les macarons se font en général la veille pour le lendemain! Ils se congèlent très bien..

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PETITS PAINS D'EPICES MOELLEUX ORANGE AMANDES

Publié le par carochococo

PETITS PAINS D'EPICES MOELLEUX ORANGE AMANDES

Le froid arrive et j'avais envie de sentir des odeurs de Noël dans la maison... Ces petits pains d'épices sont délicieusement moelleux et bien dosés en épices...à déguster tendrement au petit déjeuner ou au goûter....

Ingrédients pour 10 pains épices (Empreinte mini-cannelés Flexipan)

250 g de farine de seigle

50g de sucre de canne
1 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
1 CC de cannelle en poudre
1CC de gingembre en poudre
1 CC de muscade en poudre
1 CC d’anis vert pilé
100g de purée d’amande blanche
180g de miel
1 ju
s d'orange+1 zeste

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre à lever, le sucre, le sel et les épices. Ajoutez la purée d’amande, puis ajouter le miel et le jus d'orange avec zestes.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Laissez lever 30 min.

Verser ensuite la pâte dans des mini moules pour moi mini cakes cannelés Flexipan. Ajoutez quelques amandes et du sucre en grains pour un peu de croustillant...
Enfourner pour 20 min.

Petit conseil de Caro: vous pouvez trouver un mélange d'épices spécial pain d'épices.

Publié dans Goûter, Flexipan Cannelés

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GRATIN DE CHOU FLEUR CROUSTILLANT A LA CREME DE SOJA

Publié le par carochococo

 

gratin_chou_fleur

Dans ma série, je cuisine "que des légumes": voici le chou-fleur, avec lequel j'ai fait un gratin très savoureux avec de la crème de soja, du parmesan frais, de l'ail et des pignons de pin. Les enfants ont un peu de mal avec le chou-fleur, à cause de son goût un peu prononcé, mais lorsqu'on l'accompagne de crème ou de fromage, ça passe mieux. J'aime beaucoup utiliser la crème de soja en substitution de la "crème fraîche", c'est plus sain et plus léger!. Cette recette est parfaite pour le soir ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.

Ingrédients:

  • 1 chou fleur

  • 1 brique de crème de soja 20 cl

  • 50 gr de parmesan frais râpé

  • 3 gousses d'ail

  • 2 cs de pignons de pin

  • persil

  • sel, poivre

 

Faites cuire votre chou-fleur à la vapeur (10 min) ou dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-le.

Prendre un plat à gratin et frottez-le d'ail et beurrez-le. Mettre le chou fleur en petit morceaux. Dans une casserole faites chauffer 2 min à feu doux, la crème de soja avec les deux gousses d'ail écrasés et la moitié du parmesan, salez, poivrez et versez sur le chou-fleurn parsemez du reste de parmesan et de persil haché et de pignons de pin. Mettre au four th 6 (180°c) 30 min. Servir chaud ou tiède.

Petits conseils de caro:

  • On peut très bien remplacer le parmesan par du chèvre.

  • On peut ajouter du jambon pour un repas plus complet.

 

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BAGUETTES APERITIVES POUR L'APERO

Publié le par chatelain

BAGUETTES APERITIVES POUR L'APERO

Envie d'un apéro original pour l'été?. Ces baguettes vont vous plaire...

Garniture au choix...c'est extra!

Ingrédients:

1 sachet de préparation gourmandises spécial pain Guy Demarle.

310 ml d'eau

500 gr de farine

Ingrédients au choix: lardons, chorizo, poivrons marinés, olives, herbes....

La recette avec pétrissage au I-cook'in pour moi:

Versez l’eau et le sachet de levure GOURMANDISES® dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez la farine et appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 minutes en prenant soin de racler les bords de temps en temps à l’aide de la spatule.
Videz le bol. Placez la pâte dans un récipient couvert et laissez reposer

20 minutes à température ambiante. Ensuite, aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air (rompre).

Ajoutez les ingrédients et refermez les baguettes.

Placez les empreintes Baguettes SILFORM® GUy Demarle sur une plaque perforée.

Mettez en forme dans les empreintes SILFORM® baguettes ou demi baguettes et laissez pousser pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 230°C (th. 8).

Incisez les pains en biais à l’aide d’une lame incisette.

Je jete un verre d'eau dans la lèche frite avant d'enfourner. Puis faites cuire à 230°C (th. 8) pendant 12 à 13 minutes.

A déguster avec un petit verre de rosé!.

Petit conseil de Caro: Elles se congèlent très bien!.

Publié dans Boulange

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PETITS FLANS DE COURGETTES JAUNES ET VERTES CHEVRE FRAIS MENTHE

Publié le par carochococo

PETITS FLANS DE COURGETTES JAUNES ET VERTES CHEVRE FRAIS MENTHE

Malgré la sècheresse, mes courgettes sont abondantes cette année!. J'ai varié le plaisir des yeux avec des courgettes jaunes et vertes. L'assiette est encore plus colorée!.

J'aime beaucoup ces petits flans, car ils sont très frais avec ce mélange chèvre/menthe.

On peut les imaginer en petites portions pour l'apéro!

Ingrédients pour 12 petits flans individuels:

-2 petites courgettes (1 jaune et 1 verte)

-3 oeufs

-20 cl de crème liquide

-1 grosse poignée de menthe ciselée.

-200 gr de chèvre frais

-sel, poivre

Préparation:

Lavez, et rapez les courgettes crue (à la mandoline pour moi)

Battez les oeufs avec la crème, le fromage de chèvre et le sel, poivre.

Rajoutez la courgette, et mélangez.

Ciselez la menthe, et l'incorporez au mélange.

Remplissez vos moules (empreintes briochettes Flexipan).

Cuisson à 180° pendant 20 min.

Attendez 5 min, et démoulez.

Ils peuvent se manger chaud ou froid avec un bon coulis de tomates

Petit conseil de Caro:

Si vous n'aimez pas le chèvre, vous pouvez mettre que de la crème!

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COOKIES CHOCOCARAMEL POUR SOUTENIR JO LE GOURMAND!!!

Publié le par carochococo

Une petite gourmandise pour le goûter en attendant le roi Tsonga!!!!!!. Allez Jo, je crois en toi...c'est ton tournoi......

 

 

mai2013-8696.JPG

 

 

Ingrédients pour 20 cookies

 
300g de farine
200g de sucre semoule
100g de sucre cassonade
1 sachet de levure chimique
150g de beurre
50 g d'amandes entières émondées et concassées et torréfiées
2 pincées de sel
2 oeufs
30g de cacao en poudre
10 caramels au beurre salé coupés en deux
 

Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la levure chimique et tout le sucre.
Ajouter le beurre fondu, la vanille et le sel.        
Ajouter les oeufs et bien mélanger pour  obtenir une texture lisse.
Ajouter enfin le cacao en poudre tamisé et les amandes et former une boule avec la pâte.
Mettre au frais 30 min.
Former des boules de pâte à l'aide d'une grosse cuillère, ajoutez au centre un 1/2 caramel.
Péparez la toile silpat sur une plaque aluminium perforée.
Préchauffez le four th6 (180°c).
Enfournez pour 10 à 12 min.
Laissez refroidir un peu avant de déguster...
 
Petit conseil de caro:
Vous pouvez les faire nature sans cacao.
 

 

 
 

Publié dans Goûter, Toile Silpat

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GATEAU FACILE NECTARINES AMANDES

Publié le par carochococo

Voici un gâteau pour le mercredi, facile à faire avec les enfants!. Ils suffit de prendre des fruits de saison, comme les nectarines par exemple ou des poires... Mes enfants aiment bien mesurer et peser...Allez on y va!.

 

.

juillet-2011 6698

 

Ingrédients (pour 6 personnes ):


10 cuillères à soupe de farine
6 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de lait
4 cuillères à soupe d'huile
1/2 paquet de levure chimique
2 oeufs
une pincée de sel
5 nectarines

1/2 paquet d'amandes éffilées

 

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre.
Versez dans un moule rectangulaire beurré.

Ajouter les fruits en morceaux et les amandes.
Cuire 20 mn à Th 200°C .

 

Petit conseil:

A faire avec tous les fruits de saison...


Publié dans Desserts aux fruits

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FEUILLETE TOURNESOL PESTO ROSSO POUR L'APERO !

Publié le par carochococo

Vous connaissez surement ce feuilleté?. Croyez-moi c'est facile à réaliser, rapide et très bon. Les beaux jours sont là, les piques-niques, buffet sont d'actualité, alors c'est l'apéro qu'il vous faut!.

J'adore cette idée de partager....

Ingrédients pour 1 tournesol:

  1. 2 pâtes feuilletées pur beurre pour moi
  2. 1 pot de pesto rosso
  3. 1 sachet d'emmental râpé petit
  4. des graines de pavot
  5. romarin sec du jardin
  6. 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

Préchauffer le four à 200°

Etalez vos pâtes au rouleau finement pour qu'elles soient régulières.

Déposer une pâte feuilletée étalée en cercle. J'utilise une #silpain #guydemarle pour obtenir un croustillant incomparable à la cuisson!.
Badigeonner de pesto rosso, d'emmental et de romarin.
Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.
Au centre, appuyer légèrement avec un verre afin de marquer le centre de la fleur puis en partant du bord de cette marque découper des lanières de pâte jusqu'au bord extérieur.

Rouler chaque bande sur elle-même, dorer au jaune d'oeuf battus avec une goutte d'eau et saupoudrer d'un peu de graines de pavot les pétales de ce joli tournesol.

Mettre à cuire dans le four à 200 ° pendant 15 à 20 minutes en surveillant la coloration.

Petit conseil de Caro:

C'est super sympa car tout le monde tire un petit bout!. Vous pouvez varier les plaisirs avec de la tapenade..noire, verte...

FEUILLETE TOURNESOL PESTO ROSSO POUR L'APERO !
FEUILLETE TOURNESOL PESTO ROSSO POUR L'APERO !

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COOKIES BEURRE DE CACAHUETES

Publié le par carochococo

COOKIES BEURRE DE CACAHUETES

Voilà, j'ai vidé mes fonds de placards!. Une cliente m'avait donnée du beurre de cacahuètes pensant que je saurai l'utiliser!. Mais mes enfants ne sont pas fans tel quel..J'ai quand même essayé de la dissimuler dans ces cookies aux pépites de choc!. Effet garantie!. Ils ont bien aimé...

Ingrédients:

Pour vingtaine de cookies :

150 grs de sucre roux

50 grs de beurre mou

4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

1 oeuf

1 cuillère à café de vanille liquide

155 grs de farine

1 cuillère à café de levure

100 grs de chocolat grossièrement concassé

Préparation:

Préchauffez votre four à 160° C.

Mixez le sucre, le beurre mou et le beurre de cacahuètes jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse et homogène.

Ajoutez l'oeuf et la vanille liquide, mixez à nouveau.

Incorporez à la pâte la farine tamisée et la levure.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Mélangez bien. Façonnez des boules.

Placez les boules sur une toile Silpat ou autre en les espacant. Ecrasez légèrement les boules avec le dos d'une fourchette.

Enfournez 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Laissez refroidir sur une grille. Les cookies resteront mous jusqu'à complet refroidissement. Lors de la dégustation les cookies sont parfaits, pas secs, moelleux comme tout !

Petit conseil de caroline:

Vous pouvez trouver du beurre de cacahuètes au rayons des supermarchés (étrangers)


Publié dans Goûter, Toile Silpat

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