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MES CITRONS CONFITS AU SEL

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C'est  le temps des conserves avant l'hiver alors je vais vous livrer quelques unes de mes recettes favorites.

Connaissez-vous les citrons confits?

En plus d'être absolument indispensables pour une cuisine goûteuse et parfumée, ils vous serviront de décoration dans la cuisine.

Ils rehaussent n'importe quel plat, tajines, poissons... utilisez-les avec modération car ils sont assez fort en goût!

Pour 4+1 petits citrons jaunes de préférences non traités

  • 100 g de gros sel

  • 1 bâton de cannelle

  • 2 clous de girofle

  • 4 graines de coriandre

  • 4 grains de poivre noir

  • baies rouges, laurier

Lavez et séchez les 4 citrons. Fendez-les en quatre dans le sens de la longueur en vous arrêtant à 1,5 cm de l'extrémité supérieure.  Farcissez-les avec du gros sel. Prendre un bocal propre, garnir le fond de gros sel en fine couche, introduisez les citrons, ajoutez les épices et le reste du sel et le jus du citron restant, ajoutez de l'eau jusqu'à raz. Appuyez bien pour faire rentrer les citrons, il est important que les citrons soient couverts de jus.

Refermez bien le bocal et laissez mûrir les citrons environ 30 jours dans un endroit tiède, la cuisine par exemple. Secouez le bocal le plus souvent possible. Ils se conservent un an.

Publié dans Confitures

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FINANCIERS AUX NOISETTES, SURPRISE AU NUTELLA

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Que faire avec 4 blancs d'oeufs qui trainent dans le frigo?

Après un peu de réflexion et quelques livres de recettes parcourus, je me lance dans une adaptation de la recette des financiers au Nutella de Cyril Lignac. Je n'avais plus d'amandes en poudre alors pourquoi pas essayer avec de la poudre de noisettes?  Succès garantie auprès de mon gourmand de Paul qui a adoré le Nutella encore coulant à l'intérieur. Quel bonheur après une bonne sieste.

Ingrédients:

  • 4 blancs d'oeufs

  • 130 g de sucre glace

  • 50 g de farine

  • 1 pincée de levure

  • 70 g de beurre

  • Nutella

  • 50 g de Poudre de noisettes ou d'amandes

Mélangez le sucre glace, la farine, la poudre de noisettes et la levure. Ajoutez les blancs d'oeufs. On peut tout mélanger au batteur électrique. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir, puis ajoutez-le à la pâte sans cesser de battre.

Préchauffez le four à 180°c (th6).

Beurrez les moules (madeleines ou financiers), versez un peu de pâte et ajoutez 1 cuil de Nutella, recouvrir encore d'un peu de pâte.

Cuire 10 à 12 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Démoulez-les, dégustez sans attendre!!!!!!!!!!!!!!

Publié dans Petits Marmitons

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MES PETITS POTS DE CREMES

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C'est une recette que j'aime bien faire lorsque j'ai de bons oeufs frais ou que mes réserves en yaourts sont au plus bas. Les enfants comme les plus grands adorent car ils peuvent choisir leurs parfums favoris. J'aime bien innover, alors cette fois ci, j'ai testé un mélange chocolat/cannelle en plus de mes classiques vanille, café, chocolat.

Ingrédients pour 10 crèmes:

  • 1 l de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille, chocolat 70% cacao en poudre, café soluble, cannelle (à volonté selon vos goûts).

Four th4 (120°c)

Faire chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille (en extraire les graines) jusqu'à ébulliton.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Gardez les blancs pour faire des meringues ou financiers (vous pouvez même les congeler).

Ajoutez le lait chaud au jaunes en fouettant bien.

Versez un peu de mélange dans 2 ou 3 pots pour ceux à la vanille, pui diviser en deux le restant, ajoutez alors le chocolat en poudre dans l'un et le café soluble dans l'autre. Bien mélangez et versez dans les pots.

Mettre au four au bain marie 45 mn.

Laisser refroidir à la sortie du four et mettre au frais au moins 3h.

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LA SOUPE DE LEGUMES DU DIMANCHE SOIR POUR PETITS ET GRANDS

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C'est par tradition et par goût que je prépare cette fameuse soupe de légumes. Ma maman nous la mijotait les dimanches soirs d'hiver pour nettoyer nos intestins et prendre notre dose de vitamines pour bien commencer la semaine . J'y met tous les légumes que j'ai sous la main, mais la plupart du temps ce sont des pommes de terre, carottes, navets, courgettes, céleri en branche... Je les coupe en petits morceaux et je les fais cuire dans une grande marmite d'eau bouillante environ 45 mn avec un peu de sel.

J'en mixe une partie pour mes enfants qui l'accompagne de biscottes écrasées ou de petites pâtes.

Mon mari l'a préfère en morceaux avec beaucoup de gruyère!

Publié dans Soupes et veloutés

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GÂTEAU DE SEMOULE AU LAIT DE COCO

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Hier, jour de pluie, et moment de sieste pour mes deux petits bouts, je me suis décidée à trier un peu mes livres de cuisine dans le but de faire un peu de rangement avant notre déménagement  (prévu pour fin d'année). J'ai mis de côté quelques recettes de fiches cuisine ELLE dans le but de les essayer.  Ce matin avec l'aide de mon petit marmiton Paul (3 ans), passionné de cuisine comme sa maman, nous avons réalisé ce Gâteau au lait de coco et à la semoule qui me paraissait fort appétissant. J'aime bien le mélange cannelle coco et mon mari adore tout ce qui est un peu "compact".

Ingrédients:

Pour 6 p

250 g semoule de blé fine

1/4 L lait de coco

100 g de beurre

4 oeufs

150 g de sucre roux

75 g de poudre d'amande

1 cc de cannelle

1 Versez la semoule dans une terrine, ajoutez le lait de coco et autant d'eau. Mélangez bien

2 Faire fondre le beurre et laissez refroidir. Allumez le four à 180 ° th(6)

3 Battez  les oeufs en incorporant le sucre, jusqu'à que le mélange blanchisse. Incorporez la poudre d'amande, la cannelle et la moitié du beurre fondu.

4 Versez ce mélange dans la semoule et mélangez bien

5 Beurrez un plat à four et versez-y la préparation. Nappez du reste de beurre fondu et glissez au four.

6 Laissez cuire 20 mn, le temps que le gâteau soit ferme et doré. Servez tiède, parsemez d'un peu de noix de coco.

On peut incorporez aussi des zestes de citron vert, de la vanille, des amandes éffilées.......

Publié dans Desserts Gâteaux

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Sans titre

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Quoi de plus agréable pour commencer de parler des produits de son jardin! Je viens d'aller dans mon potager ramasser cette magnifique citrouille, parfaite dans son genre. C'est en l'admirant que je commence à réfléchir à mes recettes: que vais-je bien pouvoir en faire? Un gratin au cantal, ou bien un velouté au lait de coco ou tout simplement un bon mesturet de chez moi........A suivre

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Je me présente

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Bonjour amis gourmands et gourmets,

Quoi de plus sympa que de partager une passion?  Et quelle passion: veloutés, hachis, tartares, daubes, tajines, tartes, tians, terrines, gratins, mousses, gâteaux, glaces...........une liste incalculable de mets et délices....

De grands classiques, des plats du terroir, des associations tendances, j'ai envie de vous faire partager ma cuisine coup de coeur inspirée des saveurs chantantes du sud. J'essaierai aussi de ne pas oublier les petits gourmets puisque j'en ai deux à la maison qui commencent à me lécher les fonds de casseroles. Le plaisir avant tout de partager un bon dîner en famille, entre copains ou simplement avec son chéri.

Je puise mes idées dans les livres de recettes, les sites internet, et dans mon vécu puisque j'ai encore en mémoire ses bonnes odeurs de blanquette, de lentilles ou de dents de loup de ma Bonne Maman et de ma Maman.

Prenez autant de bonheur à préparer ses recettes pour les vôtres que j'en ai pris pour les miens.

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