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MON BROWNIE ECOLO

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Pourquoi écolo me direz-vous?  Tout simplement parce qu'on limite la dépense énérgétique du four.

Il suffit juste de préchauffer votre four th 7/8, d'enfourner votre gâteau, d'éteindre le four et il cuira tout seul avec la chaleur restante, il sera très moelleux, fondant à coeur, généreux, enfin, un seul mot divin.............

     Ingrédients:

  • 4 oeufs

  • 250 g de chocolat noir

  • 250 g beurre

  • 250 g sucre

  • 130 g de farine

  • 130 g de noix

  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four th 7/8. Beurrez un moule carré ou rectangulaire et entreposez-le au frais.

Cassez le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Quand il est bien fondu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez fondre.

Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le sel, la farine, les noix. Incorporez le chocolat et mélangez bien. Versez dans le moule.

Enfournez le moule et éteignez le four. Laissez cuire sans ouvrir la porte du four jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 1 h.

Petits conseils:

Dégustez-le sans attendre, tiède c'est meilleur

Disposez une boule de glace vanille à côté ou une crème anglaise

Vous pouvez incorporez des noix de pécan, de la cannelle, des raisins, des amandes....au choix

Régalez-vous.....c'est un dessert qui fait l'unanimité, c'est le gâteau au chocolat universel!

Publié dans Desserts Gâteaux

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HAMBURGER DE POISSON MAISON

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Un matin mon Paul regardait ses dessins animées préférés sur "debout les zouzous" lorsque je me suis inéressée de plus prêt à l'un, il s'agissait d'une recette de cuisine, un "hamburger de poisson maison". J'ai vite recopié la recette et nous avons décidé de la réaliser dès que possible. Et voilà le résultat! Sympa non? Vite fait et surtout très bon, on peut l'accompagner de "frites vertes" (haricots verts) cela fait un plat complet qui je pense plaira à beaucoup de petits et grands.

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Ingrédients pour 2:

  • 2 pains à hamburger

  • 1 petit oignon

  • 2 tranches de colin frais ou surgelés

  • 1 tranche de pain de mie

  • 1 tomate

  • 2 feuilles de salade

  • sel, poivre

  • 1 oeuf

  • ketchup

  • 1 cs d'huile d'olive

  • 3 cs de farine

Pelez l'oignon, et coupez le en 4.

Coupez le poisson en gros cubes

Mixez le tout au robot, salez, poivrez

Enlevez la croûte du pain de mie et la mélanger à l'oeuf battu.

Ajoutez le mélange oeuf pain de mie dans le robot, mixez. Réservez au frais 1h.

Au dernier moment, mettre la farine dans une assiette, prendre un peu de préparation dans votre main, aplatissez un peu pour faire une sorte de steak et farinez dessus dessous. Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive 5mn de chaque côté.

Pendant ce temps, faites griller les pains, répartir un peu de ketchup, une feuille de salade, deux rondelles de tomate et disposer dessus le steak de poisson. Servez sans attendre.

Conseils:

Vous pouvez remplacer le colin par d'autres poissons (saumon par exemple)

Ajoutez des herbes fraîches à la préparation (ciboulette, basilic, persil)

Agrémentez selon votre goût (mayo, moutarde...) ou une petite sauce fromage blanc/ciboulette?

Publié dans Petits Marmitons

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CRUMBLE D'EPINARDS AU SAUMON

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Connaissez-vous le mot "crumble"? en anglais cela signifie "mettre en miette".

Dans ma famille, cela fait belle lurette que nous réalisons le fameux "crumble aux pommes" que l'on déguste à peine sortie du four encore tout chaud accompagné d'une boule de glace vanille ou bien d'un peu de crème fraîche, un vrai régal. Nous aimons bien la culture anglo-saxonne, grâce à ma maman, qui, prof d'anglais, nous a fait découvrir, entre autre, une gastronomie plutôt sympathique comme le porridge, les scones, les "fishs and chips"....

Pour ma part, j'ai testé le crumble avec pratiquement tous les fruits et à chaque fois c'est un délice, quand à ce crumble salé, je pense qu'il devrait faire l'unanimité. Le mélange croustillant/moelleux des épinards ravira vos papilles.

 

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Pour 6 personnes:

  • 2 échalotes

  • 300 g d'épinards en branche surgelés

  • sel, poivre

  • 3 beaux pavés de saumon

  • Aneth et ciboulette ciselés

  • 15 cl de crème fraîche épaisse

  • 1 noisette de beurre

pour la pâte à crumble:

  • 75 g de beurre

  • 60 g de parmesan

  • 90 g de farine

  • 3 cs de chapelure

Épluchez les échalotes et coupez-les finement. Les faire dorer dans une poële avec une noisette de beurre. Ajoutez les épinards, salez, poivrez et remuez régulièrement.

Préchauffez le four th 6 (180°c). Ôtez la peau des saumons et les arêtes. Coupez-les en morceaux. Dans un bol, mélangez la crème et les herbes. Beurrez 6 ramequins. Lorsque les épinards sont cuits, égouttez-les et répartissez-les dans le fond des 6 ramequins. Ajoutez la crème fraîche aux herbes dessus. Réservez.

Pour la pâte à crumble, faites ramollir le beurre (au micro-ondes). Mélangez dans un saladier, la farine, le parmesan, la chapelure, le beurre. Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez-la du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse. Ajoutez la pâte sur le saumon aux épinards en couche régulière. Faites cuire au four 15 à 20 min. Servir sans attendre.

Petits conseils de caro:

  • vous pouvez utilisez à la place des épinards en branches, des épinards à la crème, vous gagnerait du temps et du moelleux.

  • Vous pouvez tout disposez dans un grand plat familial.

  • Faire mariner 1 h avant les morceaux de saumon dans un mélange de 2 cs d'huile d'olive, d'un jus de citron et de sel et poivre. Votre saumon sera plus encore plus savoureux.

 

 

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Merci merci pour vos encouragements

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Je suis hyper motivée par tous vos messages, je me régale de vous faire vivre ma passion pour la cuisine. Dés que je peux, j'essaye de trouver de nouvelles recettes pour vous les faire partager et je m'applique avec l'aide de mon pro de mari pour vous faire de belles photos.

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D'ailleurs, hier soir j'avais envie d'un velouté de poireaux que ma maman nous faisait lors des premiers froids. J'ai juste ajouté quelques morceaux de chèvre frais dessus et quelques herbes, un délice........

Voici le recette pour 4 personnes:

  • 3 beaux poireaux

  • 4 pommes de terre

  • 1 cube de bouillon de volaille

  • huile d'olive

  • chèvre frais

  • ciboulette, persil, basilic à volonté

  • poivre

Nettoyez les poireaux et les émincés. Pelez les pommes de terre, les couper en petits cubes.

Dans une sauteuse ou cocotte, faire revenir les poireaux à l'huile d'olive 5 à 10 mn , y ajoutez les pommes de terre, remuez et laissez encore 5 mn. Ajoutez alors le cube de bouillon et couvrir d'eau tous les légumes. Laissez mijoter à feu doux à couvert 30 mn ou si vous avez une cocotte minute 20 mn.

Mixez le velouté, poivrez, et au moment de servir disposez les morceaux de chèvre frais, les herbes ciselées et une lichette d'huile d'olive, dégustez. Hummmmmmmmm.

Si vous n'avez pas de chèvre frais sous la main, vous pouvez ajouter de la crême ou du parmesan frais, ou le déguster tout simplement comme ça.

Publié dans Soupes et veloutés

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DELICE DE CONFITURE DE FIGUES AUX NOIX

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Si vous aimez la figue voici une confiture originale qui égayera votre tartine du matin et vous réconfortera lors des prochains grands froids. C'est grâce au généreux figuier de ma maman que j'ai pu faire cet essai très convainquant. De belles figues juteuses et mûres à point, associées à quelques cerneaux de noix mixés ou non selon votre choix.

  • 1 kg de figues

  • 500 g de sucre cristallisé

  • le jus d'un 1/2 citron

  • cerneaux de noix à volonté

Épluchez les figues, coupez la chair en morceaux dans un saladier. Ajoutez le jus de citron et le sucre et les noix. Couvrir d'un film alimentaire et laissez macérer pendant la nuit.

Ébouillantez les pots de confiture et les couvercles. Égouttez et retournez-les sur un torchon.

Mettre à cuire la confiture dans une bassine ou une sauteuse, portez à ébullition et laissez cuire à petit feu jusqu'à ce qu'elle se gélifie. Mixez ou non.

Lorsqu'elle est prête, mettre en pot et vissez fermement le couvercle. Retournez le jusqu'à complet refroidissement.

On peut remplacer les noix par des amandes ou des noisettes ou tout mélanger.

Publié dans Confitures

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MES CITRONS CONFITS AU SEL

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C'est  le temps des conserves avant l'hiver alors je vais vous livrer quelques unes de mes recettes favorites.

Connaissez-vous les citrons confits?

En plus d'être absolument indispensables pour une cuisine goûteuse et parfumée, ils vous serviront de décoration dans la cuisine.

Ils rehaussent n'importe quel plat, tajines, poissons... utilisez-les avec modération car ils sont assez fort en goût!

Pour 4+1 petits citrons jaunes de préférences non traités

  • 100 g de gros sel

  • 1 bâton de cannelle

  • 2 clous de girofle

  • 4 graines de coriandre

  • 4 grains de poivre noir

  • baies rouges, laurier

Lavez et séchez les 4 citrons. Fendez-les en quatre dans le sens de la longueur en vous arrêtant à 1,5 cm de l'extrémité supérieure.  Farcissez-les avec du gros sel. Prendre un bocal propre, garnir le fond de gros sel en fine couche, introduisez les citrons, ajoutez les épices et le reste du sel et le jus du citron restant, ajoutez de l'eau jusqu'à raz. Appuyez bien pour faire rentrer les citrons, il est important que les citrons soient couverts de jus.

Refermez bien le bocal et laissez mûrir les citrons environ 30 jours dans un endroit tiède, la cuisine par exemple. Secouez le bocal le plus souvent possible. Ils se conservent un an.

Publié dans Confitures

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FINANCIERS AUX NOISETTES, SURPRISE AU NUTELLA

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Que faire avec 4 blancs d'oeufs qui trainent dans le frigo?

Après un peu de réflexion et quelques livres de recettes parcourus, je me lance dans une adaptation de la recette des financiers au Nutella de Cyril Lignac. Je n'avais plus d'amandes en poudre alors pourquoi pas essayer avec de la poudre de noisettes?  Succès garantie auprès de mon gourmand de Paul qui a adoré le Nutella encore coulant à l'intérieur. Quel bonheur après une bonne sieste.

Ingrédients:

  • 4 blancs d'oeufs

  • 130 g de sucre glace

  • 50 g de farine

  • 1 pincée de levure

  • 70 g de beurre

  • Nutella

  • 50 g de Poudre de noisettes ou d'amandes

Mélangez le sucre glace, la farine, la poudre de noisettes et la levure. Ajoutez les blancs d'oeufs. On peut tout mélanger au batteur électrique. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir, puis ajoutez-le à la pâte sans cesser de battre.

Préchauffez le four à 180°c (th6).

Beurrez les moules (madeleines ou financiers), versez un peu de pâte et ajoutez 1 cuil de Nutella, recouvrir encore d'un peu de pâte.

Cuire 10 à 12 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Démoulez-les, dégustez sans attendre!!!!!!!!!!!!!!

Publié dans Petits Marmitons

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MES PETITS POTS DE CREMES

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C'est une recette que j'aime bien faire lorsque j'ai de bons oeufs frais ou que mes réserves en yaourts sont au plus bas. Les enfants comme les plus grands adorent car ils peuvent choisir leurs parfums favoris. J'aime bien innover, alors cette fois ci, j'ai testé un mélange chocolat/cannelle en plus de mes classiques vanille, café, chocolat.

Ingrédients pour 10 crèmes:

  • 1 l de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille, chocolat 70% cacao en poudre, café soluble, cannelle (à volonté selon vos goûts).

Four th4 (120°c)

Faire chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille (en extraire les graines) jusqu'à ébulliton.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Gardez les blancs pour faire des meringues ou financiers (vous pouvez même les congeler).

Ajoutez le lait chaud au jaunes en fouettant bien.

Versez un peu de mélange dans 2 ou 3 pots pour ceux à la vanille, pui diviser en deux le restant, ajoutez alors le chocolat en poudre dans l'un et le café soluble dans l'autre. Bien mélangez et versez dans les pots.

Mettre au four au bain marie 45 mn.

Laisser refroidir à la sortie du four et mettre au frais au moins 3h.

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LA SOUPE DE LEGUMES DU DIMANCHE SOIR POUR PETITS ET GRANDS

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C'est par tradition et par goût que je prépare cette fameuse soupe de légumes. Ma maman nous la mijotait les dimanches soirs d'hiver pour nettoyer nos intestins et prendre notre dose de vitamines pour bien commencer la semaine . J'y met tous les légumes que j'ai sous la main, mais la plupart du temps ce sont des pommes de terre, carottes, navets, courgettes, céleri en branche... Je les coupe en petits morceaux et je les fais cuire dans une grande marmite d'eau bouillante environ 45 mn avec un peu de sel.

J'en mixe une partie pour mes enfants qui l'accompagne de biscottes écrasées ou de petites pâtes.

Mon mari l'a préfère en morceaux avec beaucoup de gruyère!

Publié dans Soupes et veloutés

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GÂTEAU DE SEMOULE AU LAIT DE COCO

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Hier, jour de pluie, et moment de sieste pour mes deux petits bouts, je me suis décidée à trier un peu mes livres de cuisine dans le but de faire un peu de rangement avant notre déménagement  (prévu pour fin d'année). J'ai mis de côté quelques recettes de fiches cuisine ELLE dans le but de les essayer.  Ce matin avec l'aide de mon petit marmiton Paul (3 ans), passionné de cuisine comme sa maman, nous avons réalisé ce Gâteau au lait de coco et à la semoule qui me paraissait fort appétissant. J'aime bien le mélange cannelle coco et mon mari adore tout ce qui est un peu "compact".

Ingrédients:

Pour 6 p

250 g semoule de blé fine

1/4 L lait de coco

100 g de beurre

4 oeufs

150 g de sucre roux

75 g de poudre d'amande

1 cc de cannelle

1 Versez la semoule dans une terrine, ajoutez le lait de coco et autant d'eau. Mélangez bien

2 Faire fondre le beurre et laissez refroidir. Allumez le four à 180 ° th(6)

3 Battez  les oeufs en incorporant le sucre, jusqu'à que le mélange blanchisse. Incorporez la poudre d'amande, la cannelle et la moitié du beurre fondu.

4 Versez ce mélange dans la semoule et mélangez bien

5 Beurrez un plat à four et versez-y la préparation. Nappez du reste de beurre fondu et glissez au four.

6 Laissez cuire 20 mn, le temps que le gâteau soit ferme et doré. Servez tiède, parsemez d'un peu de noix de coco.

On peut incorporez aussi des zestes de citron vert, de la vanille, des amandes éffilées.......

Publié dans Desserts Gâteaux

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