Hie, nous avons fêté un peu Noël en avance à Toulouse. Anne, nous avait organisé "une journée spéciale", entre conseillères Demarle de la région Toulousaine. Nous avons pu échangé, des idées de recettes autour de Noël et quelques cadeaux bien ciblés "cuisine". Je suis contente d'avoir reçu un livre de mini-tartelettes...merci Maria! que de bonnes idées à tester vite...

Nous avons eu droit à plein de bonnes choses, des palmiers de Noël, des crousti fondants en forme de buches, des aumonières aux crevettes, une crèpe roulée au saumon fumé, des mini-muffins figues-foie gras, des nid de pommes de terre et son écrasé de pomme de terre au foie gras, des tartes côte d'Azur version toulousaine...

Ma recette des palmiers de Noël:

1 pâte feuilletée faite au cook'in ou toute prête "pur beurre"

1 cs d'épice de Noël (cannelle, cardamome, girofle, muscade....au choix)

30 g de beurre

30 g de vergeoise

1 jaune d'oeuf+ lait

Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajouter les épices et le sucre.

Etaler la pâte feuilletée, couper un carré et badigeonner de beurre épicé au pinceau.

Rouler les 2 extrémités pour qu'elles se rejoignent au centre.

Faire un autre petit rouleau avec le reste de pâte?

Mettre au congélateur au moins 1 h!

Préchauffer le four th7 (200°)

Découper des palmiers de 1 cm environ et poser les sur une toile silpat. Dorer-les à l'oeuf au pinceau

Enfournez pour 12/15 min.

Sortir et laisser refroidir.

Présenter-les sur des piques, saupoudrer de sucre glaçe...

Petit conseil de caro:

A faire avec toutes sortes d'épices...

Les crousti fondants d'Anne-Marie

Les aumonières aux crevettes de Monique

Les petits nids pommes de terre foie gras d'Anne

Les tartes du soleil d'Alice, les muffins figues magret de Cathy, la crèpe roulée au saumon fumé de Maria, les frittatas asperges de Béatrice.

Mes cuillères au marron chocolat, les financiers fingers

mon cadeau, chouette!!!!

voilà, une journée riche à tout point de vue, une super ambiance, les conseillères Toulousaine sont en pleine forme et motivées pour la nouvelle année qui s'annonçe!!!!

Vivement les futurs ateliers flexipan et cook'in de 2012 et les nouvelles rencontres entre conseillères!

Ces vacances tantôt pluvieuses, tantôt ensolleillées, permettent de prendre le temps parfois de réaliser des recettes un peu plus longues et gourmandes comme ces éclairs au chocolat. Je voulais essayer depuis longtemps cette recette, d'autant plus que maintenant, j'ai ma super poche à douille Demarle. C'est vraiment bien meilleur fait maison!!!. J'ai quand même un peu loupé mon "fondant"!!! mais on s'est quand même régalé!.

Pour une 15 de petits éclairs ou 7/8 gros:

Pour la pâte à choux :

• 50 g de lait (5 cl)
• 50 g d’eau (5 cl)
• 1 g de sel
• 2 g de sucre
• 45 g de beurre
• 60 g de farine
• 150 g d'oeuf (2 à 3 oeufs)

Pour la crème patissière au chocolat :

• 500 g de lait (50 cl)
• 120 g de sucre semoule
• 4 jaunes d’œufs
• 40 g de fécule de maïs
• 70 g de chocolat noir pâtissier

Pour le glaçage au chocolat:

• 100 g de chocolat noir à pâtisser
• 80 g de sucre glace
• 40 g de beurre
• 3 c. à soupe d'eau

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait, l’eau, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre en morceaux.
   Dès que le beurre est fondu, portez à ébullition.
2.  Tamisez la farine à l'aide d'un chinois ou d'une passoire afin d'éviter la formation de grumeaux.
   Hors du feu, incorporez la farine tamisée. Mélangez à l'aide d'une spatule haute température.
   Faites dessécher la pâte sur le feu. Elle doit se détacher de la casserole.
   Versez la pâte dans une bassine inox puis ajoutez les œufs un par un.
3. Travaillez la pâte en tournant vivement avec une spatule. Vous devez obtenir une pâte souple (élastique) et lisse.
4. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Placez votre toile SILPAIN® ou toile SIPAT® retournée sur la plaque perforée.
   Avec une poche à douilles munie de la grosse douille unie, dressez la pâte à choux en 8 bâtonnets de 12 cm de long.
5. Saupoudrez de sucre glace. Faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 30 à 35 minutes.

Préparation de la crème pâtissière au chocolat :

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la moitié du sucre. Hors du feu, ajouter le chocolat. Remuez afin qu'il fonde. Dans une bassine inox, mélangez les jaunes d’œufs et l’autre moitié du sucre. Versez un peu de lait chaud sur les jaunes blanchis puis ajoutez la fécule. Reversez dans la casserole et faites cuire la crème 2 minutes à partir de l’ébullition.
2. Versez la crème sur une toile SILPAT® DEMARLE ou dans un plat rectangulaire puis filmez-la. Faites-la refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
3. Entaillez les choux en 2.
4. Avec la poche à douilles munie de la grosse douille unie (douille 9 mm), garnissez l’intérieur de crème pâtissière au chocolat.

Pour le fondant:

1.    Faites fondre le chocolat sur un bain-marie juste frémissant en mélangeant à la cuillère, puis, toujours au bain-marie, incorporez le sucre glace et le beurre. Retirez ensuite du bain-marie et ajoutez l'eau, cuillerée par cuillerée. Si le glaçage vous semble trop liquide, laissez tiédir un peu.

2.      Étalez une couche épaisse de glaçage sur chaque éclair à l'aide d'une spatule en métal et laissez sécher.

Mettre au frais avant de servir.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire de même avec de la vanille et du café.

Voilà une nouvelle aventure commençe pour moi, aujourd'hui!.

Mon rôle de maman au foyer, je l'aime bien, mais comme beacoup d'entres vous, je suppose, il y a un moment donné, on a envie de passer à autre chose!!!. Et pourquoi pas cumuler passion, travail et vie de famille???. C'est mon nouvel objectif!. Vous connaissez maintenant ma passion pour la cuisine, je vais y consacrer encore plus de temps avec mon nouveau job de Conseillère Guy Demarle.

Les ateliers culinaires sont très tendances de nos jours, c'est amusant, convivial et en plus vous pouvez mettre la main à la pâte!. Avec les ateliers culinaires Guy Demarle, nous vous faisons profiter de produits de grande qualité, que sont les moules Flexipan. Ces moules sont très souples donc très facile au démoulage, pas besoin de graisser, donc moins de matières grasses et ils sont ultra-résitants!. Ce sont des moules conçus à la base pour les "métiers de bouches". Il y en a de toutes les formes et donc que du bonheur en cuisine et dans l'assiette biensûr!!!.

Alors, si vous êtes autour de Toulouse et que vous aimeriez accueillir chez vous un atelier culinaire , contactez-moi, je me ferai un plaisir de venir vous voir....

Les moules Flexipan, la toile Silpat (remplace le papier sulfurisé)...

2 plaques Coeurs au chocolat:

50 g de farine
80g de beurre
120g de sucre de canne 
150g de chocolat noir 70%
4 oeufs
2 pincées de sel


Préchauffez le four th6 (180°c).
Faire fondre le chocolat au micro-ondes 3 mn ou au bain-marie.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Battre les oeufs et le sucre au fouet dans un cul de poule. Ajoutez le beurre fondu, battre à nouveau. Ajoutez la farine, le sel et le chocolat fondu. Mélangez bien.
Répartir la pâte dans les (moules coeurs flexipan).

Enfournez pour 7mn.

Laissez refroidir 2 mn avant de servir.

Démoulez, c'est facile!

Petit conseil de caro:

A faire avec d'autres moules....