Légumes Courges

Lundi 24 septembre 2012 1 24 /09 /Sep /2012 15:22

COURGE SPAGHETTI AUX PETITS LEGUMES ET VIANDE

Voici ma première recette de courge de la saison!!. Et quelle belle courge, que la courge spaghetti!. On ne soupçonne pas en l'ouvrant, que l'on va trouver ces fameux spaghettis. En fait je l'ai accommodée de restes....du frigo avec une courgette, des champignons, de l'agneau...C'était très bon!.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 courge spaghettis

1 courgette

1 oignon

250g de champignons de Paris

300 g de restes d'agneau ( gigot, côtes...)

3 cs de sauce soja

1 cc d'huile de sésame.

poivre

1 cs d'huile olive

1 petit bouquet de coriandre fraîche

Pelez la courge et coupez-la en 4.

Faire cuire la courge spaghetti à la vapeur 20 min.

Dans une pôele ou au cook'in pour moi. Faire dorer l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez la courgette, faites dorer, les champignons (lavés et coupés en 4). Laisser colorer légèrement.

Ajoutez l'agneau, laisser mijoter 5 mnn.

Ajoutez la courge, la sauce soja, poivrez. Faites mijoter 10 min.

A la fin, ajouter l'huile de sésame, la coriandre ciselée.

Servez chaud!

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire de même sans viande!

NOUVEL ATELIER CHEZ MOI!!!

JEUDI 18 OCTOBRE DE 14H A 16H30

-TRIO DE MINI-TARTELETTES POUR L'APERITIF

-FILET MIGNON DE PORC MOUTARDE AU COOK'IN

-MINI CROUSTADES AUX POMMES

Venez découvrir les nouveautés autour de recettes faciles et impressionnantes.

Cet atelier est gratuit, mais il est impératif de réserver pour une bonne organisation.

Si vous souhaitez participer à un de mes ateliers, merci de réserver par mail ici chatelaincaro@orange.fr ou par tel 06.33.47.39.84

Vous pourrez goûter aux réalisations autour d'un café!.

Je travaille lors de ces ateliers, avec les produits Guy DEMARLE, une vente est organisé à la suite de l'atelier sans obligation d'achat!.

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Vendredi 17 septembre 2010 5 17 /09 /Sep /2010 09:15

CITROUILLES "JACK BE LITTLE" FARCIES AU QUINOA ET FRUITS SECS

La citrouille Jack-be-Little (j'adore son nom!) est une citrouille miniature à la chair très parfumée. Elle est vraiment adorable, et j'ai eu envie de la farçir avec un mélange de quinoa et de copeaux de fruits secs, le tout parfumé à la cannelle...Une recette qui sent bon l'automne.

jacke littel

Ingrédients pour 2 personnes:

4 citrouille Jack be little

100 g de quinoa cuit

1,5 cc de cannelle

75 g de brisures de fruits secs (magasins Bio)

sel, poivre

20 cl de bouillon de volaille

Préchauffez le four th6 (180°c).

Coupez le chapeau des citrouilles. Videz-les avec une cuillière à café. Poivrez légèrement l'intérieur.

Dans un bol, mélangez le quinoa, les fruits secs, la cannelle.

Déposez les citrouilles dans un plat, remplir de farçe au quinoa. .

Arrosez de bouillon tiède l'intérieur des citrouilles et mettre le reste du bouillon dans le plat.

Remettre le chapeau.

Enfournez pour 40 min. Arrosez régulièrement les citrouilles.

Servir chaud.

Petit conseil de caro.

Remplacer le quinoa par du riz?.

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Mardi 30 mars 2010 2 30 /03 /Mars /2010 14:46

GNOCCHIS POTIRON ROMARIN

Ces temps-ci, je fais les fonds de mon congélateur avant l'arrivée des légumes de printemps et d'été. Plus trop envie de potiron et cie... mais bon, il faut bien les utiliser. J'ai trouvé une chouette façon de les accomoder, qui a bien plus à mes enfants: "des Gnocchis!". C'est assez facile et rapide à préparer et plutôt rigolo....La petite note de romarin relève bien le tout.

Ingrédients pour 4 personnes:

250gr de purée de potiron cuite et bien égouttée et préssée.
200gr de farine
2 œufs
3 cuil. à soupe de parmesan râpé
1 gousse d’ail
1 brin de romarin
3 cs d'huile d'olive
sel

Mettez la farine et une pincée de sel dans un saladier, incorporez l’œuf, puis la purée et le parmesan.
Si votre mélange n’atteint pas la consistance d’une pâte à tarte, ajoutez un peu de farine, car il faut que vous puissiez le rouler en petits boudins. (j'en ai fait plusieurs).
Coupez ensuite les boudins en tronçons d’environ 2cm sur une planche farinée.
Dans une casserole d’eau salée en ébullition, faites cuire les gnocchis à petits bouillons pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, vous faite infuser le romarin ciselé finement, l’ail pressé dans l'huile tiède.
Mélangez le tout aux gnocchis égouttés et servez avec un peu de sel et du parmesan frais râpé.

Petit conseil de caro:
vous pouvez sinon ajouter de la cannelle à la pâte pour faire des gnocchis cannelle!.

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Lundi 30 novembre 2009 1 30 /11 /Nov /2009 13:50

RISOTTO POTIMARRON CHATAIGNES

J'ai hésité longtemps à publier cette recette, car lorsque je l'avais faite, nous avions trouvé cela un peu "estoufadou" comme on dit chez nous!!!!. En fait, la faute aux chatâignes fraîches un peu farineuses, que l'on avait ramassé l'après-midi. Je pense qu'il vaut mieux utliser des marrons en boites qui sont plus moelleux!. Si non, l'ensemble est quand même bien harmonieux au niveau goût!. Voilà donc un plat de saison, idéal avec ce froid!.

Ingrédients pour 2:

100 g de riz rond pour risotto
10 châtaignes sous vides ou fraîches et cuites
Quelques brins de persil plat
1/2 litre de bouillon de volaille
1 filet d'huile d'olive
1 petit oignon
100 g de potimarron cuit à la vapeur
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de mascarpone
sel, poivre

Emincer l'oignon en petits cubes. Le faire fondre doucement dans une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive.
Ajouter le riz et laisser cuire quelques instants en mélangeant sans cesse.
Verser louche à louche le bouillon de volaille, jusqu'à ce que le riz soit cuit "al dente".
Ajouter les dés de potimarron et les châtaignes cuites et mélanger.
Hors du feu, ajouter le mascarpone et le parmesan, salez, poivrez. Mélanger et verser dans deux assiettes creuses, décorez avec quelques feuilles de persil plat et déguster aussitôt !

Petit conseil de caro:
On trouvez dans le commerce des châtaignes ou des marrons en boite ou en bocal, c'est plus simple et plus moelleux!.

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Mercredi 4 février 2009 3 04 /02 /Fév /2009 13:53

GRATIN DE CITROUILLE GOURMAND AU CANTAL

Ce gratin est délicieux et si vous appréciez la citrouille vous allez l'adorer!. Un mélange de pomme de terre, de citrouille et de cantal qui fond dans la bouche, allléchant, non?. C'est une recette de ma maman...

Ingrédients pour 6 personnes:

1,5 kg de potiron

500 gr pommes de terre

200g de cantal

100g gruyère râpé

5 cuil à soupe crème épaisse

Beurre

muscade

sel, poivre

Préchauffez le four th7 (210°c).

Mettre à cuire la vapeur ou dans une casserole des gros morceaux de citrouille et les pommes de terre pelées, 8 minutes à la vapeur ou 15/20 min à l'eau. Egouttez et passez à la moulinette fine ou écrasez au presse purée.

Incorporez le cantal râpé, se, poivre, muscade, crème et le gruyère en réservant 1/4 pour gratiner. Etalez dans un plat à gratin beurré,

Saupoudrer du cantal et du gruyère restant.

Enfournez à four très chaud pour 30 min.
Servir avec une salade verte ou d'endives.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez ne mettre que du cantal.
On peut remplacer la citrouille par du potimarron.