Je suis tombée en faisant le marché sur des rutabagas!. J'avais cette recette en tête depuis un moment (recette du magazine "Zeste"). J'ai vraiment adoré ce mélange de saveurs douces et acidulées et que dire des notes fraîches de ma ciboulette du jardin!!! Elle revient......tout doucement. Je me régale de voir la nature se réveiller petit à petit.

 

Rutabagas

 

Mes ciboulettes

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

1 kg de rutabagas

1 citron bio

2 cc de baies roses

2 cs de crème épaisse

2 cs d'huile olive pour moi ou beurre?

1 botte de ciboulette du jardin!

sel, poivre

 

Pelez les rutabagas. Coupez-les en gros dés. Faites-les cuire dans une grand quantité d'eau bouillante salée pendant 20 min environ jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ciselez la ciboulette et concassez les baies. Râpez finement le zeste (j'adore ma râpe micro-plane, elle zeste tout...).

Egouttez les rutabagas, écrasez-les dans la casserole avec la crème, l'huile, sel, poivre, la ciboulette, le citron, sel, poivre et les baies.

Servez aussitôt avec un poisson par exemple?.

 

Petit conseil de caro:

A servir avec un poulet? une viande blanche...

 

 

Mes prochains ateliers Demarle chez moi (Castanet-Tolosan sud-est de Toulouse, 31):

Atelier + repas: "Découverte du nouveau catalogue printemps"

Le Vendredi 12 avril 2013 de 12h à 14h 

    

    Mini-roulés au roquefort (petit flexipan plat)
Mini-flan de légumes (mini-moule marguerite)

    Trio de mini-cakes sucrés (moule mini-cakes)

Je demande 5 euros  pour les frais ingrédients

"Pause gourmande""Découverte du nouveau catalogue printemps"

 Le samedi 13 avril à 14h 

Mini-roulés au chocolat

Macarons au citron

 

 

Une réservation est nécessaire pour une bonne organisation

 carochococo@orange.fr

Une vente des produits Demarle est proposée à la fin de l’atelier, sans obligation d’achat.

Cette recette est plutôt légère, le saumon est cuit à la vapeur, les légumes racines sont à peine poêlés et le tout relevé par un peu de curry pour un peu de gaité quand même et se réchauffer!.

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

4 pavés de saumon

2 beaux panais

8 petits topinambours

1 cc de curry en poudre

coraindre fraîche

1 cc d'huile d'olive

15 cl de bouillon de volaille

sel, poivre

 

 

Pelez  les légumes et faites les revenir dans une poële à l'huile d'olive. Salez et ajoutez le curry. Mouillez avec un peu de bouillon, laissez mijoter jusqu'à absortion du liquide. Rajoutez en petit à petit jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajoutez la coriande ciselée au dernier moment.

Faites cuire le saumon à la vapeur (au four vapeur pour moi) 8 min, salez, poivrez.

Présentez le poisson avec les légumes et un peu de semoule pourquoi pas?.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez ajouter des carottes pour plus de couleurs!.

 

L'autre jour, jour de marché, je suis tombée sur des "cristophines", j'ai vite sauter sur l'occasion, car ça ne court pas les rues ici!. J'ai découvert ce légume lorsque, ma soeur habitait la Martinique. C'est très bon, ça ressemble un peu à la courgette associée à la courge. J'ai trouvé ce gratin dans une fiche cuisine de "Elle" et il était très bon en accompagnement d'un roti de boeuf.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de cristophines
1/2 l de lait
2 gousses d'ail
50 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
50 g de fromage râpé
3 cs de chapelure
sel, poivre

Coupez et pelez les cristophines, retirez le coeur. Coupez la plupe en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Faites bouillir le lait dans une grande casserole, ajoutez l'ail en chemise, salez, poivrez et ajoutez les tranches de cristophines. Laissez cuire 10 m jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Allumez le four th(7) 210°c. Beurrez un plat à gratin.
Lorsqu'elles sont cuites, retirez du feu.
Fouettez les jaunes avec la moitié du fromage et la chapelure. Incorporez dans la casserole.
Versez la préparation dans le plat. Prsemez le reste de fromage et de chapelure dessus.
Ajoutez le reste de beurre en petits morceaux dessus.
Glissez au four  et laissez cuire 15 min environ.
Servez chaud.

Petit conseil de caro

On appelle aussi les cristophines des "chouchoux",.