Lundi 23 novembre 2009
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12:01
Par carochococo
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Mardi 6 octobre 2009
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14:21
Des envies de choux?...Pas de soupe au choux, ni de choucroute pour
l'instant...(il fait encore trop chaud!), mais quelque chose de plus léger et qui change un peu des légumes d'été. Cette salade est rapide à préparer,
très légère et parfumée. J'ai fait blanchir le chou afin de mieux le digèrer. C'est moelleux, légèrement
craquant et la sauce au citron vert lui convient bien!.
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Ingrédients pour 4 personnes:
1/2 chou blanc ou 1/2 chou chinois
1 piment vert doux ou un rouge fort (au choix)
1 cs d'huile de tournesol
4 gousses d'ail
1 échalote
1 oignon
2 cs de graines de sésame
Assaisonnement:
2 cs de sauce poisson
2 cs de jus de citron vert
125 ml de lait de coco
Râpez le chou à la mandoline finement.
Mélangez dans un bol tous les ingrédients de la sauce.
Détaillez le piment en lanières et faites le revenir au wok dans l'huile chaude. Séparément, faites revenir l'ail, l'échalote et l'oignon. Egouttez le tout sur du papier absorbant.
Faites blanchir le chou 5 mn dans l'eau bouillante, sortez-le et égouttez. Laissez refroidir.
Versez la sauce sur le chou dans un saladier, mélangez et ajoutez les oignons, décorez avec les graines de sésame.
Petit conseil de caro:
Vous pouvez remplacer le sésame par des cacahuètes concassées.
Par carochococo
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Mardi 15 septembre 2009
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/09
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11:46
Ces temps-ci, en me balladant, je vois des figues et des coings en pagaille sur les arbres. En attendant de
planter au printemps nôtre futur figuier, ma gentille voisine nous a offert un plein bol hier. J'ai fait ce
carpaccio tout simple, car, j'aime beaucoup le mariage de la figue et de l'avocat.,J'ai simplement ajouté une pointe d'originalité avec un peu de vinaigre de framboise à ma vinaigrette...
Ingrédients pour 2 personnes:
1 avocat mûr à point
2 belles figues blanches ou violettes
1 petite mozzarella di buffala de préférence.
sel,poivre
2 cs d'huile d'olive
1 cc de vinagre de framboise
Pelez et coupez l'avocat en tranches, faites de même pour les figues et disposez le tout dans une assiette. Ajoutez les tranches de mozzarella. Préparez la vinaigrette avec vinaigre, sel, poivre et
huile d'olive. Nappez le carpaccio et dégustez aussitôt.
Petit conseil de caro:
vou pouvez ajouter quelques noix concassées pour amener un peu de croquant.
Par carochococo
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Lundi 14 septembre 2009
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/09
/2009
09:44
Je n'ai pas encore envie de potiron, potimarron, butternut et cie....il fait encore trop chaud ici à Toulouse!.
Mais par contre, j'ai cédé à la tentation du pâtisson, qui peut se cuisiner comme la courgette. J'en ai fait une
salade avec des pois chiches, des oignons rouges et des fruits secs (noisettes, amandes). Nous l'avons testée avec une grillade, ça change et c'est sympa!.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 pâtisson moyen
1 petite boite de pois chiches
1 petit oignon rouge
noisettes, amandes, sésame grillé
Vinaigrette: 2cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre balsamique, sel, poivre, 1 cc de moutarde.
Lavez et coupez en 4 le pâtisson. Faites-le cuire tel quel à la cocotte minute 10 min. Laissez-le refroidir et pelez-le et enlevez-les graines. Coupez-le en petits dés.
Passez sous l'eau les pois chiche et égouttez-les.
Emincez l'oignon rouge et concassez légèrement les fruits secs.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et préparez la vinaigrette que vous mélangerer aux légumes.
Servir tiède ou froid.
Petit conseil de caro:
On peut même ajouter des raisins secs pour un petit goût sucré!
Par carochococo
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Mardi 30 juin 2009
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15:58
Ici à Toulouse, c'est la canicule!!!!. Je cherche des salades
fraîches et je continue ma série sur les courgettes. C'est un vrai régal, de récolter ses petites courgettes bien fermes et
prêtes à être consommer de suite. Juste râpées et arrosées d'huile de noix, avec quelques morceaux d'abricots secs et quelques noix, c'est une salade peut-être surprenante pour certains, mais, je vous assure très intéressante pour les papilles...
Ingrédients pour 2 personnes:
4 petites courgettes (à peine 10 cm)
8 abricots secs
2 cs de cerneaux de noix
1 cs de coriandre hachée
1 cs d'huile de noix
1 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre de noix
sel, poivre
Râpez les courgettes sans les peler (la peau est très fine). Les mettre dans un saladier. Coupez les abricots secs en petits dés et concassez un peu les noix.
Mélangez dans un bol les huiles, le vinaigre, sel, poivre et la coriandre. Assaisonnez, mélangez c'est prêt!.
Petit conseil de caro:
A faire sur le moment, les courgettes donnent de l'eau après!.
Par carochococo
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