Vous connaissez maintenant mon amour pour les Sushis, Makis et Cie... voilà de nouveaux makis avec un coeur de verdure et du maquereaux à l'huile d'olive qui remplace "le poisson cru" en attendant de pouvoir (bientôt) en remanger. La texture est très sympa, du moelleux avec le riz et du craquant avec des pousses d'épinards, de betteraves et des févettes (encore et encore!). J'ai fait mariner la partie verdure avec un mélange de gingembre, soja. Un nouvel essai transformé pour moi!.




Ingrédients pour 4 personnes:

  1 verre de riz rond 
  2 verres d'eau

2 cs de vinaigre de riz

1 cc  de sucre

1 pincée de sel

1 feuille de nori coupée en deux 

graines de sésame

2 boites de maquereaux à l'huile d'olive

wasabi
sauce soja
1 cc de gingembre mariné
1 poignée de pousses d'épinards
1 poignée de pousses de betteraves
1/2 verre de févettes pélées

Une fois le riz cuit, ajoutez le vinaigre et mélangez très délicatement. Etalez le riz dans un plat creux et laissez tiédir en le remuant avec une spatule en bois sans écraser les grains de riz.
Lavez les feuilles vertes, séchez-les. Les mettre dans un plat avec les févettes, ajoutez 1 cs de sauce soja, des lamelles de gingembre mariné coupées finement, remuez et laissez mariner au frais 10 min.
Préparez les makis, étalez la feuille nori sur la natte de bambou, étalez le riz à l'aide d'une cuillière, déposez un peu de wasabi (très léger pour moi), quelques feuilles, des lamelles de maquereaux, des févettes et roulez le maki sur lui même en le serrant bien. Coupez des rondelles de makis et servez bien frais avec de la sauce soja.
Décorez avec quelques graines de sésame. 

Petits conseils de caro:

A faire avec du saumon cru extra frais, ça doit être top!

J'ai découvert la cuisine Japonaise depuis peu et je dois dire que c'est vraiment passionnant. C'est une cuisine très diététique, saine et rapide à préparer. Elle est aussi un régal pour les yeux. J'ai vraiment envie d'approfondir mes connaissances culinaires sur cette cuisine et j'essaye quelques recettes. J'ai eu pour mon anniversaire un joli livre sur les sushis et cie (Marabout chef), il est très bien fait et l'on apprend beaucoup de choses sur leurs traditions, notamment qu'il ne faut pas planter les baguettes dans la nourriture, le bout des baguettes ne doit jamais toucher la table....n'hésitez pas à vous le procurer!

Pour 2 personnes:

Le riz: Il doit être préparer à la perfection, ce n'est pas évident, il faut de l'expérience je crois.

• 1 verre 1/2 de riz pour sushi

• 3 cs de vinaigre de riz

• 1 cs de sucre

• 1cc de sel

Préparation :
Laver le riz plusieurs fois en le frottant afin que l'eau soit translucide, laisser égoutter et mettre de coté pendant 20 minutes.

Mettre le riz et l'eau (4 tasses) dans une casserole profonde et laisser bouillir à haute température pendant 3 minutes.
Baisser la chaleur, couvrir la casserole et laisser mijoter à basse température pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, préparer le sushi su en mélangeant tous les ingrédients et faites le chauffer un peu pour diminuer le goût.
Quand le riz est prêt, transférer le riz fraîchement cuit dans un grand bol et arroser le en  mélangeant bien avec une spatule afin que les grains ne collent pas trop. Réservez. 

Sushis   

J'ai trouvé de bonnes photos explicatives chez Ohlagourmande cliquez ici 

• 1 pavé thon ultra frais (dans le dos) que l'on découpe soigneusement avec un couteau bien aiguisé.

Makis

• Reste du thon en lanières
• 1/4 de concombre épépiné et coupé en fines lanières
• wasabi (pas trop!)

Sashimis:

Se sont les restes de thon que l'on découpe en fines tranches de 6 min et rectangulaire. Disposez les joliment dans un plat et ils se mangent en entrée.

Petit conseil de caro:

• On apprécie la cuisine Japonaise petit à petit, n'ayez pas peur, le seul secret c'est la fraîcheur irréprochable du poisson.