Un curry d'agneau en été? oui pourquoi pas?. C'est un plat familial, facile à préparer, même la veille, il ne sera que meilleur!. J'ai juste rajouté quelques notes de couleurs pour rappeler l'été!!! enfn, presque!.

Curry d’agneau

Ingrédients pour 6 personnes

1 épaule d’agneau désossée (environ 1,5 kg sans les os)
2 oignons
1 gousse d’ail
1 morceau de gingembre frais 1 doigt
30 cl de bouillon de volaille
4 cuil. à soupe rase d’un mélange (curry, cumin, curcuma, coriandre) 
Sel
20 cl de lait de coco
Huile végétale
Coriandre fraiche pour servir

Coupez la viande en gros cubes (6 cm).
Pelez puis émincez les oignons
Pelez la gousse d’ail puis écrasez-la.
Pelez puis râpez le gingembre.
Dans une grande cocotte, versez de l’huile puis faites chauffer sur feu vif.
Ajoutez les morceaux de viande, au bout d’1 minute, retournez les cubes et faites les saisir 1 minute. Procédez de la même manière pour les cotés. Réserver la viande.
A la place,  ajoutez une cuillère à soupe d’huile puis faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre sur feu doux pendant 8 minutes.Ajoutez les épices et mélangez bien.
Ajoutez la viande et mélangez bien afin d’enrober la viande avec les épices.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition.
Couvrez la cocotte puis mettez-la dans votre four, préchauffé à 150°C.
Laissez cuire pendant 1 h 30.
La viande doit être fondante.
Remettez la cocotte sur feu doux, ajoutez le lait de coco et mélangez.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Faites mijoter encore pendant 10 minutes sur feu doux, en couvrant la cocotte.

Pour la semoule:

400 g de Semoule

200 g de petits pois frais écossés

2 mangues

menthe fraîches

Pour servir avec le curry, préparer du couscous en le faisant gonfler avec un peu d'eau chaude à couvert.

J'ai rajouté des petits pois de mon jardin cuit à l'eau salée 5 min et des dés de mangue fraîche, de la menthe pour la note de couleur et d'exotisme en plus!.

Mes enfants adorent les pitas toutes chaudes sorties du grille pain. Ce sont des petits pains Libanais ou grec, enfin Méditérannéen. Ce qui est chouette, c'est que nous  les garnissons au choix de légumes, de viandes....

J'avais un reste d'agneau, que j'ai fait revenir avec des épices "façon Kebab", j'ai ajouté une petite sauce au yaourt et hop un repas qui se mange avec les doigts pour le plus grand bonheur de mes enfants!.

Pita (8 environ):

500 g de farine
1/2 dés de levure fraîche diluée dans un peu d'eau tiède

ou 11 g de levure sèche de boulanger
1 cuil. à café rase de sel
1 cuil. à café rase de sucre roux
30 cl d’eau tiède

Mettez les ingrédients dans votre machine à pain en commençant par les liquides puis sélectionnez le programme « Pâte ».
Sortez le pâton, déposez-le sur une surface farinée puis détaillez-le en 8 morceaux.

Façonnez des boules puis étalez-les sur une surface farinée en 8 cercles d’environ 18 cm de diamètre.
Laissez reposer  pendant 20 minutes.
Faites chauffer une poêle sur feu vif puis déposez un premier pain.
Il va gonfler de manière assez impressionnante.

Au bout de 1 minute 30 à 2 minutes, retournez-le (à peine doré) puis prolongez la cuisson de 1 minute 30 à 2 minutes.

Continuez de même pour les autres.

Agneau façon kebab: 

400 g d'épaule d'agneau

1 gousse d'ail

1cc de cumin 

1pincée de piment de cayenne 

1 pincée de paprika 

2 cuil. à soupe d'huile d'olive 

Sel, poivre

Salade (roquette, mâches, laitue...)

Hachez l'agneau au robot grossièrement.

Faites revenir l'oignon émincé avec l'ail haché dans 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez les épices et l'agneau, mélangez, salez, poivrez. Laissez mijoter 5 min. Réservez au chaud.

Sauce au yaourt:

1 yaourt à la grecque

1/2 oignon rouge ou oignon frais haché finement

1 cs de graines de sésame

1 cs de jus de citron

sel, poivre

menthe ciselée

Mélangez le tout et mettre au frais.

Servir les pitas chaudes avec la viande, la salade et la sauce au yaourt.

Petit conseil de caro:

Mes enfants préfèrent lun steak haché à l'intérieur!!!.

Dans ma famille, on adore l'agneau et la menthe, bizarre, non???. Ben, pourtant, je vous assure, c'est extra. C'est nôtre petit côté British qui ressort de temps en temps. En Angleterre, l'agneau se mange en effet avec la traditionnelle "Mint sauce", une sauce aigre-douce à la menthe, un délice...n'est-ce pas mon petit fréro? (il vit près de Londres). J'ai voulu changer un peu et tenter un pesto à la menthe et au pistache, c'est génial comme mélange et cela fait une aussi une parfaite harmonie avec l'agneau. Je suis toute excitée, car, ma menthe vient de pointer son bout du nez dans mon jardin et comme cette année, je ne peux pas trop jardiner à cause de mon gros ventre, tant pis je vais la laisser courir!.







Ingrédients pour 4 personnes:

50g de pistaches (grillées... et décortiquées)

1 petit bouquet de menthe fraîche

25g de parmesan rapé

2 gousses d'ail

2 cs de jus de citron 

65ml d'huile d'olive

2 cs  d'eau 
sel, poivre