Je trouve que la blanquette à l'agneau est plus savoureuse que celle au veau, elle a plus de goût. Avec en plus un peu de curry, elle est vraiment extra et originale. C'est un plat familial idéal pour le dimanche ou les jours de grands froids!. Le froid ici c'est plus vraiment d'actualité, c'est la tempête à Toulouse!!! ça souffle vraiment!. Restons au chaud et à l'abri et cuisinons!.

Ingrédients pour 6 personnes:

1 kg de collier et d'épaule d'agneau dégraissé
 2 carottes
1 blanc de poireau
1 oignon piqué d'1 clou de girofle
1 bouquet garni
300 g de petits oignons grelots
300 g de champignons de Paris
30 g de beurre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
 50 g de farine
 2 cuil. à soupe de curry
1 tablette de bouillon
 sel, poivre


Epluchez les carottes. Lavez le blanc de poireau. Découpez la viande d'agneau en gros cubes. Mettez-les dans une cocotte avec les carottes, le poireau, le bouquet garni, la tablette de bouillon émiettée et l'oignon piqué. Salez, poivrez, couvrez d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire à couvert 2 h sur feu doux.

Lavez les champignons et coupez-les en deux. Pelez les petits oignons. Dans une sauteuse, saisissez les champignons et les oignons dans l'huile d'olive. Faites-les cuire à petit feu 10 min.

Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine en remuant et laissez-la revenir 3 min à feu doux. ajoutez un peu de  jus de cuisson, puis le curry. Laissez épaissir la sauce sur feu doux en remuant. Versez dans la cocotte et bien remuez le tout avec les oignons et les champignons. Rectifiez l'assaisonnement et laissez à nouveau mijoter 15 min. Servez aussitôt avec du riz basmati.

Petit conseil de caro:

A vous de mettre plus ou moins de curry selon votre goût!!

 

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J'ai eu le plaisir de découvrir ce plat délicieux lors d'un séjour au Maroc. J'ai de suite adoré ce mariage de saveurs épicées, confites, sucrées/salées. Nous avons ramené aussitôt "le plat à Tajine Berbère" qui va bien pour cuisiner sur le feu et au four. Depuis, je le sort de temps en temps pour retrouver toute cette ambiance de là-bas dit!

Les recettes peuvent être déclinées à l'infini, un plat à tajine n'est pas indispensable et peut être remplacé par une grosse cocotte.

J'avais bien envie d'essayer depuis quelques temps un "Tajine avec des patates douces", j'adore ce légumes (un de plus!), il est si fondant et coloré qu'on ne peu sans passé. Mes petits en raffole lorsque je le mixe en purée, c'est très doux et sucré.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg d'agneau à braiser

• 2 gros oignons

• 2 gousses d'ail

• 3 patates douces

• 1 cs de cumin

• 1 cc de cannelle

• 1 cs de gingembre frais râpé

• 1 cs de "ras-el-hanout"

• 1 cs d'huile d'olive

• abricots secs, raisins secs

• sel, poivre

• 25 cl de bouillon de volaille

• coriandre fraîche

Coupez la viande en gros morceaux et la faire colorer sur toutes les faces dans une cocotte avec l'huile d'olive. Retirez et égouttez dans une assiette. Faire dorez à la place l'oignon  et l'ail en petits dés quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les épices, remuez.

Pelez et coupez en tronçons les patates douces. Dans le plat à tajine, mettez les oignons épicés, la viande, les patates douces, les abricots, les raisins et recouvrez d'un peu de bouillon à mi-hauteur. Salez, poivrez et enfournez à four moyen th(4/5), si chaleur tournante, Th (6) si four normal.

Laisser mijoter 1 heure 30 à l'étouffée pour que tous les arômes des ingrédients se mélangent bien. Un tajine réchauffé est encore meilleur. Dégustez chaud avec de la semoule.

Petits conseils de Caro:

• Vous pouvez variez les épices : cumin, ras el hanout, safran, gingembre frais ou en po udre, piment, muscade, coriandre, cannelle etc.
• Les légumes les plus utilisés sont les pommes de terre, tomates, courgettes, aubergines, navets, petit pois, carottes, poivrons, fenouil, pois chiches, olives ...
• Vous pouvez ajoutez une bonne cuillère à soupe de miel en fin de cuisson.
• Ajouter des pruneaux, dattes, figues, amandes, abricots, citrons ou raisin