Des galettes saines et équilibrées pour le repas du soir, on en redemande...Du quinoa rouge, des pois chiche, de la roquette et un peu de chorizo  pour relever le tout, c'est simple et très bon.

Ingrédients pour 8 galettes environ:

1 verre de quinoa rouge
50 g de pois chiche
1 oeuf
8 petites tranches de chorizo
1 oignon 
1 poignée de roquette
sel, poivre
huile d’olive


Faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante à petit frémissement environ 10 min. Egouttez.
Mélangez le quinoa, les pois chiches, l'oeuf, le chorizo en dés, l'oignon haché, la roquette hachée, salez, poivrez.
Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive sur feu doux et déposer des petits tas de la préparation, que l’on applatit et que l’on retourne quand le premier côté est cuit. Servir bien chaud  avec une salade.


Petit conseil de caro:

On peut remplacer le quinoa rouge par du quinoa blanc.

J'ai eu récemment une folle envie de nems au poulet!. Biensûr, rien de plus simple que d'aller chez le traiteur d'à côté, mais non j'ai décidé de les faire "maison". Le seul bémol à cette histoire, c'est qu'il ne faut pas être trop nombreux, c'est juste un petit peu long!. Un fois la farçe faite, il faut remplir et rouler les nems, c'est plutôt sympa à faire...

Ingrédients pour 4 personnes:

125 gr de champignons noirs émincés 
3 escalopes de poulet
100 g vermicelle de riz
100 g de germes de soja (frais ou en boite)
1 grosse carotte râpée
2 cs de sauce soja
1 petit oignon
1 cc de de gingembre frais râpé
menthe fraîche
4 cs huile de tournesol

Faire cuire les vermicelles de riz dans l'eau bouillante 1 min puis égouttez-les.
Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède 15 min, puis rincez-les plusieurs fois, séchez-les.
Mixez le poulet et l'oignon grossièrement au robot. Pelez la carotte et râpez-la. Dans une poêle, faite revenir, l'oignon et le poulet, les carottes, remuez bien le tout. Hachez  les champignons, les pousses de soja assez finement; laissez les vermicelles entiers. Ajoutez-les à la farçe et remuez bien quelques minutes. Ajoutez le gingembre râpé, le soja, la menthe ciselée. La farçe est prête.

Prendre une galette de riz, la passer sous l'eau et laissez -la sur une linge propre le temps qu'elle s'humidifie bien. Mettre un peu de farçe à l'intérieur à l'aide d'une cuillière à soupe, puis rouler la feuille en prenant soin de bien rentrer les bords à l'intérieur. Collez le rouleau finit avec un peu d'eau. Réservez dans une assiette. Renouvellez l'opération autant de fois qu'il vous reste de farçe.
Faire frire les nems dans une poêle  avec un peu d'huile de tournesol en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir avec la sauce nems, des feuilles de salade et de la menthe fraîche.

Ma sauce nems:

10 cl de vinaigre de riz
5 cs de nuoc-man
1 cs de sucre
1 petite carotte râpée

Mélangez le tout et réservez au frais

Petit conseil de caro:

A faire aux crevettes, au porc, aux légumes....
On peut utilisez la friteuse pour les faire cuire également, je trouve que c'est moins gras à la poêle.

 

Mais c'est quoi au juste cette gratounade?

Lors d'un inventaire de mon congélateur, j'ai trouvé un paquet de "gratounade" que j'avais acheté lors d'un marché au gras (Sud-Ouest oblige!). Il s'agit donc de dés de magrets et de canards confits. Une question m'obstinait toute l'après-midi, que faire avec? Une salade aux magrets confits...classique! Non, il me fallait quelque chose de plus original. Un "Flash" m'est apparu enfin, j'allais me lancer dans des "Bricks à la gratounade avec des pommes confites" . Le coup de feu passé (diner des petitous!!!), je me lance dans ma popote, quelques pommes par-ci, un peu de gratounade par-là, un soupçon d'épices, un, deux, trois pliages de bricks et hop dans la poêle..............

Résultats? vous voulez savoir?

A vous d'essayer...

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1/2 paquet de gratounade soit 150 g

• 2 pommes

• 1 pincée de cannelle

• sel, poivre

• 2 cs d'huile d'olive

• 1 cs de persil

• 3 feuilles de bricks

Faites chauffer votre poêle et dorez votre gratounade quelques minutes. Gardez le gras dans la poêle et réservez sur du papier absorbant les morceaux de viande.

Pelez et coupez en dés vos pommes, les faire colorer dans le suc confit. Couvrez et laissez mijoter quelques minutes.

Ajoutez une pincée de cannelle, salez, poivrez.

Rajoutez votre viande (un peu mixée et dégraissée) aux pommes, mélangez.

Ciselez votre persil et lincorporez à la farce.

Prendre une feuille de brick et 1 cs de farce et suivre l'exemple ci-dessous pour le pliage (site MARMITON):

http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine-feuille-filo-et-feuille-de-brick-pliage-basique.cfm

Faire cuire vos bricks avec 2 cs d'huile d'olive en les retournant pour qu'elles dorent bien.

Servir avec un chutney d'oignons et une salade verte.

Petits conseils de Caro:

Vous pouvez utilisez soit des coeurs de canards confits soit du magret séché? A vous de voir...si vous ne trouvez pas de "gratounade".