J'aime beaucoup la farine d'épeautre avec son petit goût de noisette. J'en ai acheté l'autre jour directement à un producteur sur un marché. Elle est extra! j'en met partout en ce moment, dans le pain....et ce crumble..un délice..

Ma photo est pas terrible!!!.

Ingrédients pour 4 personnes:

100g de farine grand épeautre
50g de farine T80
100g de beurre

pincée de sel

500 g d'épinard en branches frais pour moi

1 grand chèvre frais du marché

1 cs d'huile olivre

sel, poivre

Bien laver les épinards et les éssorer.

Faites sauter  les épinards 3 min dans une poële avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez.

Déposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé (olive pour moi). Mettre le chèvre frais dessus émiétté.

Mélanger les farine, le sel, avec le beurre froid en petits dés au bout des doigts pour faire le "crumble".

Répartir la pâte à crumble dessus.

Enfournez pour 25 min Th6 180°c.

Servir chaud....

Petit conseil de caro:

Vous trouvez de la farine d'épeautre un peu partout maintenant surtout en magasin Bio.

Sabler entre vos mains les farines avec le beurre. Saler et poivrer puis répartisser la pâte sur les cocottes.

Les Endives caramélisées et le Rocamadour (petit chèvre Aoc du Quercy très crémeux et puissant en bouche  pour ceux qui ne connaissent pas) étaient pour moi une évidence! J'en ai fait un crumble salé pour apporter du craquant sous la dent. Le mélange des saveurs était bien comme je l'avais imaginé, doux et prononcé, sucré et acidulé et ce côté croustillant...un vrai régal avec une bonne salade de mâche pour le soir

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Ingrédients pour 2 petits crumbles:

• 5 endives

• 1 cc de sucre

• 3 rocamadour

• 1 cs d'huile d'olive

• 75 g de farine

• 50 g de parmesan

• 50 g de beurre

• sel, poivre

Taillez vos endives en fines lamelles, les faire revenir dans une poële avec l'huile d'olive et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Salez, poivrez et saupoudrez de sucre, laissez- les caraméliser. Préparez la pâte à crumble: mettre la farine, le parmesan et le beurre en petits dés dans un bol, à l'aide du bout des doigts mélanger jusqu'à obtenir une pâte friable.

Déposez vos endives caramélisées au fond des 2 plats individuels, coupez les rocamadour par le milieu et les déposez dessus (1 1/2 par pers), recouvrez de pâte à crumble et enfournez à four moyen th6 180°c pour 15 min. Servez chaud accompagné d'une bonne salade.

Petits conseils de caro:

• J'ai choisi des rocamadours, mais vous pouvez mettre un autre fromage (roquefort par exemple)?

• N'ayez pas peur de mettre beaucoup d'endives, elles réduisent énormément à la cuisson.