Jeudi 29 janvier 2009
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Et voilà , j'ai attendu le dernier jour pour participer au concours sur les crêpes!. Hier, pour le goûter mes enfants m'ont réclamé des
crêpes et voilà je suis partie dans mon délire en essayant de trouver une recette originale et avec ce que j'avais sous la main. Donc, voici des nems de
crèpes aux mendiants, un mélange tout en douceur de fruits secs et de miel, le tout enveloppé dans une crêpe à la farine de châtaigne...
Ingrédients pour 15 crêpes:
250g de farine (125 g de blé/125 g de châtaigne)
3 oeufs
1 pincée de sel
50 cl de lait
1 orange bio
1 cs d'huile neutre
Dans une terrine tamiser les deux farines. Creuser un puits, puis y mettre le sel. Y casser les œufs et délayer peu à peu
avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte fluide. Parfumer avec les zestes d'orange, puis ajouter l' huile et donner de l'onctuosité. Bien mélanger.
Pour les mendiants environ pour 4 crèpes:
75 g d'amandes entières
75 g de cerneaux de noix
75 g de pignons de pin
75 g de pistaches non salées
2 cs de miel liquide
1 cc de cannelle
1 cs de sésame grillé
Concassez grossièrement le tout, ajoutez le miel et la cannelle, mélangez bien.
Prendre une crêpe et déposez un peu de mendiant au centre et sur la longueur. Roulez la crêpe sur elle-même et collez les bords avec un peu de miel. Coupez délicatement la crêpe en tronçon pour une
présentation plus agréable.
Servir avec un peu de cannelle et pourquoi pas une boule de glaçe vanille.
Petit conseil de caro:
On peut varier les plaisirs avec d'autres fruits secs: noix de pécan, de cajou, noisettes....
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Vendredi 8 février 2008
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/2008 16:24
Je vous présente ma "Crêpe à la farine de châtaigne" et sa boule de glace nappée de miel et de pignons de pin......Humm!
Des crêpes! quelle joyeuse activité en ce moment! sucrées ou salées, je ne m'en lasse pas et le reste de la famille non plus. J'ai testé la fameuse f"arine de châtaigne" et je ne suis pas déçue, c'est extra ce petit goût de châtaigne qui ressort, c'est doux. C'est intérressant car c'est une farine sans "gluten". A essayer absolument.
Ingrédients 4 personnes:
125 g de farine de froment
125 g de farine de châtaignes
1/2 cuillère à café de sel
1 c. à s. de sucre en poudre
3 œufs
1/2 litre de lait
1 c. à s. de rhum ambré
- 1 c. à s. d'huile + un peu pour la poêle / sucre en poudre.
- 1 boule de glace vanille par personne
- 1 cc de miel
- pignons de pin à volonté
Dans une terrine tamiser les deux farines. Creuser un puits, puis y mettre le sel et la cuillerée de sucre. Y casser les œufs et délayer peu à peu avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte fluide. Parfumer avec le rhum, puis ajouter l' huile et donner de l'onctuosité. Bien mélanger. Faire les crêpes, rajouter la boule de glace vanille, nappée de miel et déposez les pignons. Dégustez.
Petits conseils de caro:
- On peux varier les parfums de glace: cannelle, choco, rhum/raisins...
- Remplacer les pignons par des noix ou autres...
- Remplacer le miel par du sirop d'érable...
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Mardi 5 février 2008
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Je sais, la photo n'est pas géniale, on ne voit pas le Nutella qui coule! Je ne suis pas contente de moi, mais parfois, je fais dans l'urgence et ça ne marche pas à tous les coups (croyez moi avec deux petitoux dans les pattes qui veulent faire sauter les crêpes tout seul?...). C'est du boulot la photographie culinaire, tout une mise en scène, si on veut arriver à un beau résultat final! Bon, le plus important aujourd'hui c'est la recette, car elle est sublime si vous aimez comme moi le mélange choc-orange.
Bonne chandeleur à tous....
Ingrédients 4 personnes:
Pour les crêpes:
- 125 gr de farine,
- 50 gr de sucre,
- 4 oeufs,
- 50 cl de lait,
- 2 cs d'huile
Pour les crèpes "suzette au nutella"
-25 g de beurre
- 30 g de sucre
- un zeste d'orange+ 2 jus d'oranges
- 1 cs de nutella
- 4 cuillerées à soupe de Grand-Marnier (facultatif)
Pour les crêpes:
Verser la farine dans un saladier. Creusez ensuite une fontaine et mettez-y les 4 oeufs.
Mélangez en incorporant petit à petit la farine et ajoutez lentement 50cl de lait tiède tout en fouettant.
Laisser reposer.
Au moment de faire les crêpes, huilez votre poêle et faire les crèpes, réservez-les entre deux assiettes.
Mélanger le zeste d’une orange, le beurre, le sucre, le jus de l’orange. Tartiner chaque crèpe de ce mélange et ajoutez une cuillère à soupe de nutella, repliez les crèpes en quatre. Les déposez dans la poêle, ajoutez le jus d'une autre orange et faire chauffer doucement. Chauffezr votre grand-marnier dans une casserole et flamber! L'alcool ne doit pas être trop présent au final... déguster tiède...
Petits conseils de caro:
- La flambage est facultatif
- Essayer avec de la confiture d'orange et nutella (plus rapide)
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