Je voulais tester la guimauve "maison" depuis un moment: c'est fait!. Vu que je ne suis pas du tout pour la gélatine, j'ai opté pour une recette à l'agar-agar assez facile à réaliser.

J'ai eu l'aide de mon grand qui s'est régalé à la réalisation...

Ingrédients:

3 blancs d'oeufs
250g de sucre
50g de maïzena
15ml de miel ou de sirop de glucose
5g d'agar agar en poudre
1 cuillère à soupe d'extrait de rose pour moi o autre parfum?

 Sucre glace

1 pointe de couteau de colorants violet en poudre link

Mettre l'agar agar dans 100ml d'eau froide, la dissoudre au fouet.

Montez les blancs en neige (au cook'in pour moi).

Pendant ce temps, amenez le sucre, le miel et l'agar agar à ébullition. Toujours à feu vif, laissez le mélange se transformer en sirop en le laissant cuire pendant 7 minutes (121°C sur un thermomètre de cuisson).

Ajoutez l'extrait de rose ou autre parfum. C'est aussi le moment de mettre du colorant si vous en utilisez.

Tout en continuant de battre les blancs, versez le sirop en un mince filet, jusqu'à ce que la préparation refroidisse.

Versez la préparation dans un cadre inox recouvert de papier sulfurisé ou dans un grand flexipan plat pour moi,

Laissez reposer à l'air libre pendant au moins 12h.

Le lendemain, vous pouvez découper des bandes, des carrés puis roulez-les dans du sucre glace.

Faire sécher à l'air libre pendant 1 ou 2 jours si vous pouvez....

Petit conseil de caro:

Vous trouverez de l'agar-agar ici link

J'ai découvert cette recette gràce à une amie...Elle m'a de suite tapée dans l'oeil! Un mélange de brownie et de cookies? Evidemment, ça ne peut que bien fonctionner!. Un super gâteau pour le goûter pendant les vacances...de quoi occuper les enfants!.

Pour le brownie: 

75 g de farine
125 g de sucre
75 g de beurre demi-sel
125 g de chocolat
2 oeufs
50 g de noisettes concassées

 Pour le cookies:
165 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
135 g de sucre roux
120 g de beurre demi-sel
1 oeuf
110 g de pépites de chocolat noir

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Préparez le brownies en faisant fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou bain-marie.
Hors du feu, lissez le mélange et ajoutez le sucre.
Fouettez vivement et ajoutez les oeufs.
Incorporez enfin la farine et les noisettes.
Versez dans un moule carré (moule tablette flexipan pour moi).

Préparez la pâte à cookies en mélangeant le beurre et le sucre roux dans un saladier.
Fouettez bien pour obtenir une texture crémeuse et ajoutez l'oeuf.
Incorporez la farine, la levure et les pépites de chocolat.
Mélangez le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
Parsemez cuillère par cuillère sur la pâte à brownie
Enfournez pour une vingtaine de minutes.
Laissez refroidir complètement avant de détailler en petits carrés.

Petit conseil de caroline:

Vous pouvez varier les fruits secs: amandes, noix, raisins, pécan...

Vous connaissez les fameux biscuits aux flocons d'avoine d'Ikéa "les Havreflarn"?. Ceux qui sont dans une grosse boite, très croustillants et enrobés de chocolat?. Ben, voilà la recette.........les mêmes...bon d'accord, ma présentation laisse à désirer, mais ils sont maison!!!.

Ingrédients pour 100 biscuits ou 50 collés:

200g de flocons d'avoine
300g de sucre
180g de margarine à cuire.
70g de farine
1 cc de sucre vanillé "maison" pour moi ou vanille liquide
1 oeuf de 60g
1 pincée de sel
1/4 de cuillerée à café de levure chimique


-350g de chocolat noir ou lait de couverture

Mixez les flocons d'avoine mais pas trop finement. Pour moi au Cook'in 2 fois Turbo.

Versez dans un cul de poule. AJoutez la farine, la levure, le sucre, la vanille, le sel. Mélangez.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Ajoutez-le, remuez, puis finissez par l'oeuf.

Normalement, mettre la pâte au froid 2 heures. Faire des boulettes de 8g et déposer su r une toile Silpat ou du papie sulfurisé.

Je n'ai pas fait!!!! par manque de temps!.

J'ai mis ma pâte dans mes empreintes florentins (flexipan) et au four. Forcémment, elle s'étale moins, mais c'est plus rapide!.

 

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