Toujours dans mes recettes express, voici des blinis aux carottes avec de la mimolette fondante et quelques graines de pavot pour contraster avec l'orange. Il s"agit d'une recette rapide  pour un repas du soir, les petits vont adorer!. Ils sont accompagner d'une sauce au fromage blanc/ciboulette.






Ingrédients pour 4 personnes:

2 oeufs
3 carottes
1 cc de sucre
100 g mimolette
20 cl de lait
150 g de farine
20 g de beurre
1/2 sachet de levure
sel, poivre du moulin
2 cs d'huile d'olive
1 cs de graines de pavot

8 cs de fromage blanc
1 cs de ciboulette hachée
sel, poivre

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Faites chauffer le lait. Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez avec le sucre. Ajoutez le lait tiède, la farine, la levure, le sel et mélangez. Ajoutez le beurre fondu, poivrez. Laissez reposez la pâte 30 min.
Râpez les carottes et  la mimolette. Ajoutez le tout à la pâte et mélangez.
Dans une poêle, faites chauffer un mélange un peu d'huile d'olive, et déposez de petites louches de pâte pour former des blinis de 8 à 10 cm de diamètre.
Laissez cuire 1 à 2 min de chaque côté.
Maélangez le fromage blanc à la ciboulette, salez, poivrez.
Dégustez chaud ou tiède avec la sauce.

Petit conseil de caro:

A faire avec d'autres légumes.

Voilà une recette piquée à Cyril Lignac dans son dernier magazine "Cuisine By"!. Elle m'a plu, car j'adore les épinards frais. L'idée de les mélanger à une pâte à blinis, j'ai trouvé ça très sympa pour faire manger ce bon légume aux enfants. Verdict: ils ont bien aimé! J'ai juste apporté ma petite touche (voir à la fin aux conseils de caro).

Ingrédients pour 4 personnes:

2 oeufs
300 g d'épinards frais
100 g de comté
20 cl de lait
1 cc de sucre
150 g de farine
20 g de beurre
1/2 sachet de levure
sel, poivre du moulin
2 cs d'huile d'olive


Faire fondre le beurre au micro-ondes Faites chauffer le lait. Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez avec le sucre. Ajoutez le lait tiède, la farine, la levure, le sel et mélangez. Ajoutez le beurre fondu, poivrez. Laissez reposez la pâte 30 min.
Rincez les épinards et faites les cuire dans une pôele avec de l'huile d'olive. Hachez les grossièrement. Râpez le comté. Ajoutez le tout à la pâte et mélangez.
Dans une poêle, faites chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive, et déposez de petites louches de pâte pour former des blinis de 8 à 10 cm de diamètre.
Laissez cuire 1 à 2 min de chaque côté.
Dégustez chaud.

Petits conseils de caro:

J'ai apporté quelques modification à la recette de base: j'ai doublé les proportions, je n'ai pas mis de jambon cuit (2 tranches) et j'ai râpé le comté au lieu de le mettre en dés.