J'ai la chance d'avoir une voisine adorable qui possède un énorme abricotier. Partie en vacances au moment de la récolte, elle nous a proposé de profiter de ses "fruits gorgés de soleil". A nous les orgies d'abricots, confitures, crumble etc ...!. Quel régal, en plus d'être divinement bons, ils sont 'bio"...le top!. Que dire donc de ce crumble dont je me lèche encore les babines?. Un crumble riche en fruits (j'ai remplacé le sucre par de la confiture d'abricots maison), avec une note de menthe et quelques amandes pour le côté croustillant, j'en redemande....


15 grs de farine semi-complète
50  grs d'amandes éffilées
1 cs de sucre vergeoise
50 gr de beurre

16 gros abricots
3 cs de confiture d'abricots "maison"
6 feuilles de menthe

Préchauffer le four T6 (180°)
Coupez les abricots en deux et enlever le noyau.
Répartissez-les dans 4 ramequins ou un gros plat beurré. Ajoutez un peu de confiture "maison" et quelques feuilles de menthe ciselée.
Préparer le crumble :
Mélanger du bout des doigts, le beurre froid, le sucre, la farine et  les amandes.
Dès que vous avez obtenu une préparation granuleuse , en couvrir les abricots.
Enfournez le tout pour 15 min pour des petits plats et 30 mn pour le gros.
Servir tiède avec de la glaçe vanille ou autre...

Petit conseil de caro:
On peut varier les farines ou remplacer le crumble par des biscuits réduits en miettes

A force de voir partout ces temps-ci de la rhubarbe dans les blogs, j'en ai eu une irrésistible envie ce week-end et notamment pour le dessert d'hier des "Mamans". En attendant que les miennes poussent dans mon potager, je me suis servie de la rhubarbe Picard surgelée qui est très bonne. J'ai fait une compote avec un peu de sucre et j'ai été tenté d'ajouter un peu de fève tonka qui me parraissait intéressante de marier avec. Pour mon crumble croustillant, j'ai mélangé de la farine d'épautre avec un peu de quinoa, de la poudre d'amande. Nous avons gentillement patienté la fin du repas pour déguster cet assemblage que nous avons trouvé "terrible". La petite boule de glace vanille adoucit l'acidité de la rhubarbe et amène un peu d'onctuosité...

Ingrédients pour 4/5 personnes:

• 500 gr de rhubarbe surgelée

• 3 c. de cassonade

• 1 fève tonka

• 75 gr de beurre froid

• 75 gr de farine d'épautre

• 75 gr de quinoa précuit 5 min

• 50 g de poudre d'amandes

• 25 gr de cassonade

• glace vanille

Dans une casserole, mettre la rhubarbe avec le sucre et râpé la fève tonka dedans, laissez compoter 10 min à feu doux à couvert en remuant un peu.

Travailler le beurre en dès avec la farine, la poudre d'amandes et le quinoa du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse , ajouter la cassonade. Mettre dans un plat et enfournez (th 6:180°c) pendant 15 min jusqu'à ce qu'il  dore. (remuez en peu de temps en temps).

Au moment de servir, mettre un peu de compote froide ou tiède au fond des verres, un peu de crumble et terminez par une boule de glace. Dégustez.

Petits conseils de caro:

• N'hésitez pas à varier vos crumbles, essayer différents farines, ajoutez des flocons d'avoines, du muesli, des épices...du chocolat.

Et oui, encore "un crumble" (je vous avais dit que j'étais un peu british?). Cette fois-ci version sucrée. Les crumbles c'est facile à faire et on peut mettre tout et n'importe quoi dedans, notamment les fruits d'automne qui font à eux tous un délicieux mélange. Je sais pas vous, mais moi, j'adore quand il y a beaucoup de fruits dessous et une pâte très croustillante dessus. C'est pourquoi, j'aime bien rajouter des flocons d'avoine, ça donne ce côté 'crunch" à la pâte. Nous avons fait cette recette à plusieurs un jour de pluie et de froid, chacun participant à l'épluchage des fruits (petits et grands), à la crumblelisation de la pâte... C'est "chouet" la cuisine lorsque tout le monde met de sa personne! Vive les grandes cuisines familiales! (mon rêve!). Bref, ce crumble une fois cuit était encore plus succulent car c'était "un crumble collectif".

Ingrédients pour 6 personnes:

- 6 pommes, 6 poires ,1 grappe de raisins noirs,

- 7 abricots secs, 7 pruneaux dénoyautés
- 50 g d'amandes effilées
- 50 g de raisins secs
- 200 g de farine de blé
- 150 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 100 g de flocons d'avoine

-pincée de cannelle

Prendre un grand plat à gratin, beurrez-le et mettez tous les fruits pelés et coupés en morceaux. Ajoutez les fruits secs en morceaux et soupoudrez de cannelle (facultatif).

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre  et le beurre en petits dés. Prendre un peu de mélange entre vos mains et frottez le tout afin de l'émietter, répétez jusqu'à ce que la pâte soit complètement "crumble". Répartir sur les fruits. Ajoutez les flocons d'avoine dessus.

Mettre au four th6 environ 30 min.

• Dégustez tel quel

• ou servir tiède avec une boule de glace vanille ou cannelle ou autres?

• ou servir avec de la crème fraîche

• Vous pouvez remplacer les flocons d'avoine par des speculos ou du muesli (attention réduire le sucre)

Petits Conseils de Caro: