Mercredi 14 décembre 2011
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Cette purée est surprenante et j'adore!. Le mariage pomme, pommes de terre et reblochon est extra. Je trouve qu'elle peut aussi bien accompagner de la charcuterie qu'une viande blanche ou viande
rouge ou même un poisson ou se déguster tout simplement...bien chaude avec une salade. L'hiver arrive doucement...à nous les petits plats qui réchauffent!
Ingrédients pour 6 personnes:
½ reblochon
900 g de pommes de terre
500 g de pommes
50 g de beurre
20 cl de crème liquide
3 pincées de 4-épices
gros sel
sel, poivre du moulin
Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, plongez-les dans une grande casserole d'eau froide, attendez l'ébullition, salez et faites-les cuire jusqu'à
ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, pelez les pommes-fruits, coupez-les en quatre; retirez cœurs et pépins puis recoupez chaque quartier en deux.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez-y les morceaux de pommes à cuire à feu doux pour qu'elles fondent. Ajoutez la moitié de la crème liquide et poursuivez la cuisson à couvert
jusqu'à ce que les pommes soient très fondantes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, remettez-les dans la casserole encore chaude et écrasez-les au presse-purée. Puis incorporez la compote de pommes à la crème; ajoutez le
reste de crème sur feu très doux, salez très légèrement, poivrez, poudrez de 4-épices et mélangez.
Répartissez la purée dans de petits bols beurrés, ajoutez 3 fines tranches de reblochon par-dessus et glissez au four pour faire fondre le fromage.
Servez la purée chaude.
Petits conseils de caro:
A déguster avec une salade de mâche à l'huile de noix?
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Jeudi 14 avril 2011
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/2011 11:02
J'avais un reste de purée maison, que j'ai utilisé pour en faire des croquettes amusantes et gouteuses. J'ai simplement ajouté du jambon blanc, de la ciboulette, du persil, avec une petite sauce à la vache qui.. Rapide et facile à préparer, elles sont parfaites pour les enfants et les grands!.
Ingrédients pour 4p:
400 g de purée maison ou mousseline
3 tranches de jambon blanc
1 oeuf
1 cs de ciboulette ciselée
1 cs de persil ciselée
sel, poivre
1 cs de parmesan
3 cs de farine
Crème vache qui rit:
6 vache qui rit
4 cs de lait
poivre
Rassemblez tous les ingrédients de la préparation dans un saladier. Bien mélangez à la fourchette. Faites des boulettes ou
croquettes avec vos mains, farinez-les et faites-les frire dans une poêle bien chaude à l'huile d'olive. Retournez-les dès qu'elles sont bien dorées. Déposez-les sur du papier absorbant.
Préparez la sauce en mélangeant au fouet les vaches qui rit au lait en faisant chauffer doucement. Poivrez.
Présentez les croquettes avec la sauce et une bonne salade.
Petit conseil de caro:
Remplacer la sauce au fromage par une sauce tomate.
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Lundi 28 mars 2011
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Une recette très facile et qui change des traditionnelles frites!. Ces frites de
patates douces sont délicieusement sucrées et croustillantes. Elles sont cuites au four comme des "potatoes". Mes enfants
ont beaucoup aimé...
Pour 4 personnes:
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5 grosses patates douce
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2 cs d'huile d'olive
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thym frais
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sel, poivre
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1 cc de 4 épices
Préchauffer le four à 250°c.
Pelez la patate douce ou pas? (facultatif)
Couper la patate douce en longs et larges bâtonnets. Ajouter l'huile d'olive, les 4 épices et mélanger à nouveau pour
bien enrober.
Mettre les frites sur une feuille de papier sulfurisé. Enfourner durant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les frites soient bien dorées.
Salez, poivrez légèrement à la sortie du four.
Dégustez...
Petit conseil de caro:
vous pouvez les faire à la friteuse biensûr!.
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Mardi 6 juillet 2010
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Ceci est un petit délice, pour accompagner les grillades des jours futurs. De petites pommes de terre nouvelles (de mon jardin!), revenues tout doucement dans l'huile d'olive, avec ail en
chemise et basilic. Mes enfants ont adorés...
Ingrédients pour 4 p:
700 g de petites pommes de terre nouvelles
3 cs d'huile d'olive
sel de guérande
3 gousses d'ail en chemise
10 feuilles de basilic
Lavez et bien sécher les pommes de terre. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'ail avec la peau.
Laissez le confire 1 min puis ajouter les pommes de terre. Il va falloir les remuer régullèrement à feu doux/moyen. Elles doivent se colorer doucement et confire un peu. Il faut attendre environ
15/20 min. 5 min avant la fin, ajouter le basilic, remuez encore et laisser finir de cuire.
Servir avec de la fleur de sel.
Petit conseil de caro:
vous pouvez remplacer le basilic par du persil.
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Vendredi 1 mai 2009
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/2009 16:54
Ces petites croquettes purée-épinards-bacon sont
délicieuses accompagnées d'une bonne salade. Juste un reste de purée maison, quelques feuilles d"épinards frais et un peu de bacon pour donner du goût, vous pouvez ajouter ce qu'il vous
passe par la tête ou faire les fonds de frigo. Rigolo et rapide à faire, on en redemande!
Ingrédients pour 4 personnes:
1 bol environ de purée maison assez ferme
200 g de feuilles d'épinards fraîches (ou surgelées)
4 tranches de bacon
3 cs de parmesan râpé
1 oeuf
sel, poivre
huile d'olive
1 verre farine/chapelure
Faites suer les feuilles d'épinards quelques minutes pour qu'elles perdent l'eau dans une poêle chaude avec 1 cs d'huile d'olive. Egouttez sur du papier absorbant.
Mélangez la purée avec l'oeuf, le bacon coupé en dés, le parmesan, ajoutez les épinards pressés, salez, poivrez, la pâte doit être assez compacte. Formez des croquettes et roulez-les dans le
mélange farine/chapelure. Faites-les frire dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servez chaud avec une salade.
Petit conseil de caro:
On peut remplacer le parmesan par un autre fromage...
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